Понравилась статья?
Оцените статью 
(Нет голосов, будьте первым)
(Нет голосов, будьте первым)
Загрузка...Обсуждения
Я делаю такую постоянно.
В сушилке сушу мелконарезанные трубчатые грибы, необязательно белые: подосиновики, моховики, козляки и т.д. Затем , когда они хорошо высохнут, перемалываю на кофемолке с солью.Каждый грибной сезон делаю такой порошок. Нравится добавлять в супы и вторые блюда. Чем ценнее гриб, тем вкуснее будет заправка. Предпочтение отдаю белым грибам, подберезовикам, подосиновикам. Можно добавлять и другие грибы, но мне не очень понравилось – с этими вкуснее. Делается такой порошок просто: грибы режутся тонкими пластинами, выкладываются на пергамент и высушиваются в духовке. Затем перемалываю на ручной мельнице в порошок с добавлением соли.
Делать такой порошок можно из сушеных грибов с помощью, например, блендера. Я лично добавляю в перемолотые грибы соль, чёрный перец, молотый чеснок и базилик. Получается отличная приправа для супов и вторых блюд.
Я делаю тоже порошок из сушеных грибов. Перемалываю грибы на кофемолке. Специй не добавляю вообще. Специи можно потом отдельно в суп добавить. Но боровики не перемалываю на порошок, а добавляю в супы или целыми, или кусочками: в зависимости от размера гриба. Сушеный боровик вкусно съесть и без перемалывания.
Я изначально режу грибы на небольшие пластинки, затем подсушиваю немного в духовке, потом выкладываю их на газету и досушиваю уже при комнатной температуре. Самое главное при сушке любых грибов, что их нельзя пересушивать, поскольку в таком случае они могут потерять свой аромат. Проверить, “правильно” ли Вы высушили гриб несложно: если он пересушен, то будет ломаться, если же все в порядке – то он будет гнуться. Сушеные грибы я перемалываю в блендере, добавляю к ним любую зелень (лук, укроп, петрушку), также приправы – мускатный орех, либо тмин. Еще обязательно добавляю к получившейся смеси соль и перец по вкусу. Получается очень вкусная приправа, которая отлично идет к супам, различным запеканкам, блюдам из мяса, птицы и рыбы.
Каждый год засушиваю грибы, удобно добавлять к супам, рагу, вторым блюдам.Именно из белых грибов получаются особенно ароматные “засушки”, с помощью которых делаю грибные соусы или подливу. Перед сушкой отбираю грибы, но не мою, так как при соприкосновении с водой грибы могут потерять аромат. Режу тонко, выкладываю на противень, застеленный пергаментом, духовку оставляю чуть приоткрытой – циркуляция воздуха очень важна!Сушим при 50-60 градусах около 7-9 часов. Меняем грибы местами, следим, чтобы грибы не усушились.
Другие темы форума