Нарезаем морковь на крупной терке, лук полукольцами, картофель и грибы дольками. Складываем в емкость. Добавляем масло, соль и перец. Тщательно перемешиваем. Оставляем на 20-30минут.
Перекладываем это в пакет. Завязываем с двух сторон. Кладем в форму, а сверху делаем небольшие надрезы.
Предварительно разогреваем духовку. Запекаем 40-60 минут, в зависимости от картофеля.