Жареные опята на сковороде — рецепты с луком, сметаной, яйцом, свининой и картофелем
Шикарные рецепты жарки опят на сковороде. Грибники со всех уголков страны убеждены, что опята – одни из самых простых для сбора грибов.
Во-первых, найти в лесу их можно круглый год благодаря разнообразию разновидностей: есть зимние, летние, осенние и луговые.
Во-вторых, не составит большого труда в сжатые сроки собрать полную корзинку этих грибов: растут они в большом количестве в лесу на дереве или пне.
Мнение эксперта
Шитова Людмила Сергеевна
Собирает грибы каждый год и экспериментирует с ними на кухне
В зависимости от разновидности опят есть разные способы их приготовить – готовка именно этих грибов распространена не только из-за простоты их собирательства, но и благодаря низкой калорийности, а также богатству витаминов, фосфора и кальция в составе. С какими ингредиентами, как и в каких пропорциях можно жарить опята, будет рассмотрено далее.
Фотогалерея готовых блюд
Оцените статью 
(проголосовало 1 средний балл: 5,00 из 5)
Загрузка...
Готовим классические опята с луком
Лесной аромат жареных опят пробудит аппетит даже у сытого человека, если обжарить их на сковороде с луком. Жареные опята с луком можно подать к гарниру, либо использовать как начинку к пирогу.
Ингредиенты
- 500 г. Опята.
- 2 шт. Репчатый лук. Чем больше лука, тем более сладковатый вкус получится у блюда.
- 15 г. Растительное масло.
- 1 щепотка. Соль и черный прец по желанию.
Инструкции
- Первым делом необходимо начистить и нарезать лук кубиками, затем положить его на сковородку и обжарить до момента, пока он не подрумянится.
- Предварительно нарезанные на примерно одинаковые кусочки и проваренные в течение 15-20 минут в воде с солью опята добавляем к луку, и, не закрывая сковородку крышкой, жарим опята с луком. При этом, ингредиенты необходимо постоянно помешивать, дожидаясь, когда они станут мягкими.
- После 15-20-минутной жарки, за несколько минут до готовности блюда можно добавить соль или перец по желанию.
- Затем выключаем огонь и выкладываем готовое блюдо на тарелку.
Рецепт со сметаной и луком
Примечательно, что можно использовать как свежие опята, так и замороженные, что дает возможность готовить в любое время года.Блюдо простое в приготовлении, не требует много ингредиентов, вкусное и сытное. В данном рецепте допускается смешивание сметаны со сливками в соотношении 50/50 по желанию.
Ингредиенты
- 600 г. Опята.
- 2 шт. Репчатый лук.
- 200 г. Сметана.
- 1,5 ст. л. Растительное масло.
- 40 г. Сливочное масло.
- 1 щепотка. Соль и прец по желанию.
Инструкции
- Для начала, необходимо очистить опята и поставить на огонь до кипения в воде с добавлением щепотки соли, а потом прохождения термообработки процедить.
- Далее, на разогретой сковородке до золотистого цвета обжариваем лук и смешиваем его с грибами.
- Добавив соль и периодически помешивая, жарим около 15-ти минут.
- В итоге, настает очередь для добавления сметаны, закрываем сковородку крышкой, после чего блюдо тушится еще 7-10 минут.
- Готовое блюдо подавать можно как самостоятельное, так и приготовить крупу, макароны или картофель к нему!
Примечание
Важно помнить, что калорийность грибов, приготовленных со сметаной, увеличивается в 1,5 раза.
С яйцом и зеленью
Одним из изысканных блюд восточно-европейской кухни смело можно назвать жареные на сковороде опята с яйцом. Сочетание пожаренных яиц и опят дает сытный и невероятно вкусный результат, а подчеркнуть его можно добавлением лука и зелени.
Ингредиенты
- 700 г. Опята.
- 3 шт. Яйца.
- 1 шт. Репчатый лук.
- 1 пучок. Зелень.
- 1,5 ст. л. Растительной масло.
- 0,5 стакан. Вода.
- 1 щепотка. Соль и перец по желанию.
Инструкции
- Первым шагом является очищение грибов от грязи и земли и их промывка.
- Затем опята жарим на раскаленной сковороде на протяжении 15 минут на среднем огне, а уже после этого необходимо добавить указанный объем воды и потушить продукт ориентировочно четверть часа для придания грибам мягкости и сочности.
- Тем временем обжариваем на отдельной сковороде предварительно мелко нашинкованный лук до прозрачного вида и, выпарив оставшуюся жидкость с грибов, смешиваем их с луком.
- Тушим около 6-ти минут, немного уменьшив огонь; в это же время появляется возможность для добавления перца или соли.
- Самый главный этап блюда – добавление яиц. Яйца можно как перемешать с солью, так и добавить в грибы не взбивая.
- Дожидаемся готовности яиц и выкладываем получившееся блюдо на тарелку, положив сверху мелко нарезанную зелень.
Жареные опята с морковью, луком и чесноком
На приготовление этого рецепта уходит около 80-ти минут, зато результат не оставит равнодушным даже самого взыскательного гурмана.
Ингредиенты
- 600 г. Опята.
- 3 шт. Репчатый лук.
- 500 г. Морковь.
- 3 зубчик. Чеснок.
- 1,5 ст. л. Растительной масло.
- 1 щепотка. Соль и перец по желанию.
Инструкции
- Тщательно очищаем и варим на протяжении 20-ти минут опята, после чего сливаем всю воду полностью.
- Моем, чистим и трем на терке 500 грамм морковки; затем жарим на сковородке на протяжении 15-ти минут. Важно постоянно помешивать морковь и следить, чтобы она не сгорела.
- Одновременно с этим, на отдельной сковороде обжариваем опята до полного испарения воды, после чего необходимо добавить к ним нарезанный кольцами лук и пожарить еще 15-20 минут.
- Последним этапом готовки является добавление жареной моркови к опятам.
- Получившуюся смесь солим, перчим по желанию, кладем предварительно измельченные зубцы чеснока и тушим под закрытой крышкой еще примерно 10 минут.
- Тушить грибы можно больше, в зависимости от того, насколько мягкие грибы нравятся: чем больше тушим, тем мягче становятся опята.
Жареные опята со свининой
Свинина является удачным добавлением к жареным опятам. Данное блюдо получило широкое распространение во многих национальных кухнях, на его приготовление уйдет около полутора часа. При этом большую часть времени свинина и грибы готовятся отдельно, а в конце добавляются друг к другу и тушатся.
Ингредиенты
- 300 г. Опята.
- 500 г. Свинина.
- 200 г. Сметана.
- 1,5 шт. Репчатый лук.
- 1,5 ст. л. Масло растительное.
- 2 шт. Помидоры.
- 1 щепотка. Соль и перец по желанию.
Инструкции
- Для начала промываем свинину, нарезаем на продолговатые куски, отбиваем молотком и жарим на сковороде с растительным маслом некоторое время.
- В это же время так же промываем под водой опята и варим в течение 20-ти минут, немного подслив воду.
- К жареной свинине добавляем нарезанный квадратиками лук и опята, жарим до готовности всех ингредиентов.
- Мелко нарезанные помытые помидоры добавляем к продуктам и тушим на протяжении 10-ти минут под крышкой; по истечении времени кладем туда же сметану и тушим еще некоторое время на небольшом огне.
- Наконец, выключив огонь, даем получившемуся блюду настояться 10-15 минут и подаем к столу.
Заключение
Опята отлично сочетаются со многими продуктами, давая в итоге не только вкусное, но и полезное, уникальное блюдо. Экспериментируйте с добавлением разных ингредиентов: специй, зелени, сметаны и не только, и получайте хороший результат. Рассмотренные рецепты прекрасно подойдут как к праздничному столу, так и на каждый день. Приятного аппетита!