Жареные опята на сковороде — рецепты с луком, сметаной, яйцом, свининой и картофелем

Шикарные рецепты жарки опят на сковороде.  Грибники со всех уголков страны убеждены, что опята – одни из самых простых для сбора грибов.

Во-первых, найти в лесу их можно круглый год благодаря разнообразию разновидностей: есть зимние, летние, осенние и луговые.

Во-вторых, не составит большого труда в сжатые сроки собрать полную корзинку этих грибов: растут они в большом количестве в лесу на дереве или пне.

Мнение эксперта
Шитова Людмила Сергеевна
Собирает грибы каждый год и экспериментирует с ними на кухне
В зависимости от разновидности опят есть разные способы их приготовить – готовка именно этих грибов распространена не только из-за простоты их собирательства, но и благодаря низкой калорийности, а также богатству витаминов, фосфора и кальция в составе. С какими ингредиентами, как и в каких пропорциях можно жарить опята, будет рассмотрено далее.

Фотогалерея готовых блюд

Нажмите на звезду, чтобы оценить
[Количество оценок: 0 Средняя оценка: 0]

Классические жареные опята

Готовим классические опята с луком

Лесной аромат жареных опят пробудит аппетит даже у сытого человека, если обжарить их на сковороде с луком. Жареные опята с луком можно подать к гарниру, либо использовать как начинку к пирогу.
Время на подготовку 10 мин.
Время приготовления 45 мин.
54 мин.
Блюдо Второе
Количество порций 4
Калории 49 ккал

Ингредиенты
  

  • 500 г. Опята.
  • 2 шт. Репчатый лук. Чем больше лука, тем более сладковатый вкус получится у блюда.
  • 15 г. Растительное масло.
  • 1 щепотка. Соль и черный прец по желанию.

Способ приготовления
 

  • Первым делом необходимо начистить и нарезать лук кубиками, затем положить его на сковородку и обжарить до момента, пока он не подрумянится.
  • Предварительно нарезанные на примерно одинаковые кусочки и проваренные в течение 15-20 минут в воде с солью опята добавляем к луку, и, не закрывая сковородку крышкой, жарим опята с луком. При этом, ингредиенты необходимо постоянно помешивать, дожидаясь, когда они станут мягкими.
  • После 15-20-минутной жарки, за несколько минут до готовности блюда можно добавить соль или перец по желанию.
  • Затем выключаем огонь и выкладываем готовое блюдо на тарелку.

Жареные в сметане

Рецепт со сметаной и луком

Примечательно, что можно использовать как свежие опята, так и замороженные, что дает возможность готовить в любое время года.
Блюдо простое в приготовлении, не требует много ингредиентов, вкусное и сытное. В данном рецепте допускается смешивание сметаны со сливками в соотношении 50/50 по желанию.
Время на подготовку 10 мин.
Время приготовления 50 мин.
Общее время 1 ч.
Блюдо Второе
Количество порций 4
Калории 106 ккал

Ингредиенты
  

  • 600 г. Опята.
  • 2 шт. Репчатый лук.
  • 200 г. Сметана.
  • 1,5 ст. л. Растительное масло.
  • 40 г. Сливочное масло.
  • 1 щепотка. Соль и прец по желанию.

Способ приготовления
 

  • Для начала, необходимо очистить опята и поставить на огонь до кипения в воде с добавлением щепотки соли, а потом прохождения термообработки процедить.
  • Далее, на разогретой сковородке до золотистого цвета обжариваем лук и смешиваем его с грибами.
  • Добавив соль и периодически помешивая, жарим около 15-ти минут.
  • В итоге, настает очередь для добавления сметаны, закрываем сковородку крышкой, после чего блюдо тушится еще 7-10 минут.
  • Готовое блюдо подавать можно как самостоятельное, так и приготовить крупу, макароны или картофель к нему!

Заметки к рецепту

Важно помнить, что калорийность грибов, приготовленных со сметаной, увеличивается в 1,5 раза.

Жареные опята с яйцом

С яйцом и зеленью

Одним из изысканных блюд восточно-европейской кухни смело можно назвать жареные на сковороде опята с яйцом. Сочетание пожаренных яиц и опят дает сытный и невероятно вкусный результат, а подчеркнуть его можно добавлением лука и зелени.
Время на подготовку 10 мин.
Время приготовления 1 ч.
Общее время 1 ч. 10 мин.
Блюдо Второе
Количество порций 4
Калории 102 ккал

Ингредиенты
  

  • 700 г. Опята.
  • 3 шт. Яйца.
  • 1 шт. Репчатый лук.
  • 1 пучок. Зелень.
  • 1,5 ст. л. Растительной масло.
  • 0,5 стакан. Вода.
  • 1 щепотка. Соль и перец по желанию.

Способ приготовления
 

  • Первым шагом является очищение грибов от грязи и земли и их промывка.
  • Затем опята жарим на раскаленной сковороде на протяжении 15 минут на среднем огне, а уже после этого необходимо добавить указанный объем воды и потушить продукт ориентировочно четверть часа для придания грибам мягкости и сочности.
  • Тем временем обжариваем на отдельной сковороде предварительно мелко нашинкованный лук до прозрачного вида и, выпарив оставшуюся жидкость с грибов, смешиваем их с луком.
  • Тушим около 6-ти минут, немного уменьшив огонь; в это же время появляется возможность для добавления перца или соли.
  • Самый главный этап блюда – добавление яиц. Яйца можно как перемешать с солью, так и добавить в грибы не взбивая.
  • Дожидаемся готовности яиц и выкладываем получившееся блюдо на тарелку, положив сверху мелко нарезанную зелень.

Жареные опята с морковью

Жареные опята с морковью, луком и чесноком

На приготовление этого рецепта уходит около 80-ти минут, зато результат не оставит равнодушным даже самого взыскательного гурмана.
Время на подготовку 10 мин.
Время приготовления 1 ч. 10 мин.
Общее время 1 ч. 20 мин.
Блюдо Второе
Количество порций 4
Калории 53 ккал

Ингредиенты
  

  • 600 г. Опята.
  • 3 шт. Репчатый лук.
  • 500 г. Морковь.
  • 3 зубчик. Чеснок.
  • 1,5 ст. л. Растительной масло.
  • 1 щепотка. Соль и перец по желанию.

Способ приготовления
 

  • Тщательно очищаем и варим на протяжении 20-ти минут опята, после чего сливаем всю воду полностью.
  • Моем, чистим и трем на терке 500 грамм морковки; затем жарим на сковородке на протяжении 15-ти минут. Важно постоянно помешивать морковь и следить, чтобы она не сгорела.
  • Одновременно с этим, на отдельной сковороде обжариваем опята до полного испарения воды, после чего необходимо добавить к ним нарезанный кольцами лук и пожарить еще 15-20 минут.
  • Последним этапом готовки является добавление жареной моркови к опятам.
  • Получившуюся смесь солим, перчим по желанию, кладем предварительно измельченные зубцы чеснока и тушим под закрытой крышкой еще примерно 10 минут.
  • Тушить грибы можно больше, в зависимости от того, насколько мягкие грибы нравятся: чем больше тушим, тем мягче становятся опята.

Жареные опята со свининой

Жареные опята со свининой

Свинина является удачным добавлением к жареным опятам. Данное блюдо получило широкое распространение во многих национальных кухнях, на его приготовление уйдет около полутора часа. При этом большую часть времени свинина и грибы готовятся отдельно, а в конце добавляются друг к другу и тушатся.
Время на подготовку 10 мин.
Время приготовления 1 ч. 20 мин.
Общее время 1 ч. 30 мин.
Блюдо Второе
Количество порций 4
Калории 130 ккал

Ингредиенты
  

  • 300 г. Опята.
  • 500 г. Свинина.
  • 200 г. Сметана.
  • 1,5 шт. Репчатый лук.
  • 1,5 ст. л. Масло растительное.
  • 2 шт. Помидоры.
  • 1 щепотка. Соль и перец по желанию.

Способ приготовления
 

  • Для начала промываем свинину, нарезаем на продолговатые куски, отбиваем молотком и жарим на сковороде с растительным маслом некоторое время.
  • В это же время так же промываем под водой опята и варим в течение 20-ти минут, немного подслив воду.
  • К жареной свинине добавляем нарезанный квадратиками лук и опята, жарим до готовности всех ингредиентов.
  • Мелко нарезанные помытые помидоры добавляем к продуктам и тушим на протяжении 10-ти минут под крышкой; по истечении времени кладем туда же сметану и тушим еще некоторое время на небольшом огне.
  • Наконец, выключив огонь, даем получившемуся блюду настояться 10-15 минут и подаем к столу.

Заключение

Опята отлично сочетаются со многими продуктами, давая в итоге не только вкусное, но и полезное, уникальное блюдо. Экспериментируйте с добавлением разных ингредиентов: специй, зелени, сметаны и не только, и получайте хороший результат. Рассмотренные рецепты прекрасно подойдут как к праздничному столу, так и на каждый день. Приятного аппетита!

Рейтинг автора
Автор статьи
Шитова Людмила Сергеевна
Собирает грибы каждый год и экспериментирует с ними на кухне
Написано статей
59
Обсуждения

    Загрузите до 3 фотографий (нажмите на эту кнопку и выберите фото на компьютере)

    Нажимая кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности и правилами сайта, изложенными в пользовательском соглашении

     

    error: Alert: Content is protected !!

    Сообщить об опечатке

    Текст, который будет отправлен нашим редакторам: