Зразы картофельные с ливером и грибами

Картофельные пирожки (зразы) – домашнее блюдо, которое отлично подойдёт на семейный завтрак, обед или перекус. Они одинаково вкусные как в тёплом, так и в холодном виде. Мясо, грибы, капуста – это отличная начинка для картофельных пирожков. Также можно приготовить очень вкусные зразы с ливером и грибами. Любители, безусловно, оценят такое блюдо. Зразы получаются аппетитные, сытные, мягкие, с хрустящей корочкой и сочной начинкой.
 
Ароматные зразы подаются самостоятельно, а также со сметаной.

Зразы картофельные с ливером и грибами-1 фото

Ингредиенты

Продукты для приготовления основы:
  • картофель – 1 кг;
  • мука – 2 ст. л;
  • яйца – 1 шт.;
  • соль – по вкусу.

Для начинки:

  • лёгкие свиные – 1 кг;
  • сердце свиное – 1 шт.;
  • лук репчатый – 4 шт. (средние);
  • шампиньоны – 0,5 кг;
  • соль, перец – по вкусу.

Также понадобятся:

  • растительное масло – для обжарки;
  •  мука – 2-3 ст. л. (для обкатки).

Пошаговый рецепт приготовления

Приготовление картофельных пирожков необходимо начинать с подготовки начинки.
  1. Лёгкие и сердце надо залить холодной водой, на 1 – 1,5 часа оставить, чтобы вышла кровь. За это время воду необходимо несколько раз поменять, так продукты станут более светлыми.
    Нарезаем средними кусочками лёгкие и сердце, отправляем в кастрюлю тушиться. К мясу добавляем воды 0,5 стакана и соль — 1 ч. л., тушим 30 минут. Через полчаса в кастрюлю добавляем нашинкованный лук и готовим ещё 30 минут или до готовности сердца.

    Зразы картофельные с ливером и грибами_1_шаг
  2. Картофель очищаем, моем. Клубни нарезаем приблизительно одного размера, чтобы картофель равномерно варился. Готовим пюре.

    Зразы картофельные с ливером и грибами_2_шаг
  3. В начинку ещё будем добавлять шампиньоны с луком. Продукты моем, чистим.

    Зразы картофельные с ливером и грибами_3_шаг
  4. Лук и грибы нарезаем ровными кусочками.

    Зразы картофельные с ливером и грибами_4 шаг
  5. Обжариваем на сковороде до готовности грибов. Обязательно надо выпарить всю жидкость. По вкусу добавляем соль и перец.

    Зразы картофельные с ливером и грибами. Шаг 5.
  6. К этому времени сердце и лёгкие готовы. Снимаем их с огня.

    Зразы картофельные с ливером и грибами. Шаг 6.
  7. Мясо перекладываем в отдельную тарелку немного остыть.

    Зразы картофельные с ливером и грибами. Шаг 7.
  8. Через мясорубку пропускаем картофель и выкладываем в глубокую миску, в которой будет замешиваться тесто.
    Обжаренные грибы с луком перекручиваем через мелкое сито. Тушеные лёгкие, сердце и лук также пропускаем через мясорубку.
    Начинку хорошо перемешиваем. По вкусу перчим, солим.

    Зразы картофельные с ливером и грибами. Шаг 8.
  9. В тёплый картофель добавляем яйцо и муку, перемешиваем до однородности. Картофель не должен быть горячим, чтобы яйцо не свернулось.

    Зразы картофельные с ливером и грибами. Шаг 9.
  10. Из картофеля формируем пирожки с подготовленной начинкой. Зразы обкатываем в муке.

    Зразы картофельные с ливером и грибами. Шаг 10.
  11. Подготовленные зразы жарим на средней мощности, до румяной корочки. По две, три минуты с каждой стороны.
    Готовые пирожки необходимо выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.

    Зразы картофельные с ливером и грибами. Шаг 11.
  12. Подаём зразы вместе со сметаной или густым йогуртом.

    Зразы картофельные с ливером и грибами. Шаг 12.

Приготовьте зразы с ливером и грибами по данному рецепту. Порадуйте свою семью вкусным завтраком.
Приятного аппетита!

Читайте далее:

Рейтинг автора
Автор статьи
Шитова Людмила Сергеевна
Собирает грибы каждый год и экспериментирует с ними на кухне
Написано статей
12
Понравилась статья?
Обсуждения

Загрузите до 3 фотографий (нажмите на эту кнопку и выберите фото на компьютере)

Нажимая кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности и правилами сайта, изложенными в пользовательском соглашении

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: