Классический рецепт блюда — бефстроганов из говядины с грибами

Бефстроганов, или говядина по-строгановски, носит свое название в честь графа Строганова и уходит своими корнями в Российскую империю конца 19 века, где и было приготовлено это блюдо впервые французским поваром. Классический бефстроганов готовится из говядины, однако в наши дни его можно встретить в различных вариациях, например, из свинины, курицы, и даже печени, а также с добавлением разного рода ингредиентов, например, грибов.

Ингредиенты для бефстроганов с грибами

Продукты, необходимые для приготовления блюда:

  • Филе говядины – 400 грамм.
  • Сливки – 300 миллилитров.
  • Репчатый лук – 1 штука (крупный).
  • Сухие лесные грибы – 1,5 столовые ложки.
  • Сливочное масло – 2 столовые ложки.
  • Мука – 1,5 столовые ложки.
  • Соль.
  • Черный молотый перец.
  • Подсолнечное масло.

Классический рецепт блюда — бефстроганов из говядины с грибами

 

Рецепт готовки по шагам с фото

  1. Для начала необходимо замочить грибы в воде. Спустя 10 минут воду слить, грибы промыть и снова замочить их примерно на 20-30 минут.
    Классический рецепт блюда — бефстроганов из говядины с грибами
  2. Говядину промыть под холодной водой, обсушить бумажным полотенцем, цельным куском поместить в пищевой пакет и немного отбить с двух сторон.
    Классический рецепт блюда — бефстроганов из говядины с грибами
  3. Затем нарезать мясо на полоски поперек волокон приблизительно 4 см длиной и 1 см шириной. Лук нарезать полукольцами.
    Классический рецепт блюда — бефстроганов из говядины с грибами
  4. В сковороду налить подсолнечное масло и на среднем огне пассировать лук. Дождаться, когда лук начнет менять цвет на золотистый, затем добавить в сковороду говядину и обжарить все на среднем огне 5-7 минут.
    Классический рецепт блюда — бефстроганов из говядины с грибами
  5. Далее добавить грибы вместе с водой, в которой они вымачивались. Сухие грибы имеют более яркий и выраженный вкус. Налить в сковороду 200 мл воды, добавить немного соли, накрыть крышкой. Тушится все на медленном огне 1 час.
    Классический рецепт блюда — бефстроганов из говядины с грибами
  6. В это время на другую сковороду положить сливочное масло и, когда оно растопится, добавить к нему муку. Постоянно помешивать до полного ее растворения, а затем обжарить на небольшом огне 3 минуты. Так блюдо не испортит вкус сырого теста. Влить сливки, хорошо перемешать (комков быть не должно), немного посолить, довести до кипения, убавить огонь, и варить до загустения примерно 7-10 минут, также постоянно помешивая.
    Классический рецепт блюда — бефстроганов из говядины с грибами
  7. По истечении часа добавить сливки к мясу, перемешать, при необходимости добавить соли и черного перца по вкусу. Когда соус закипит, тушить еще пару минут.
    Классический рецепт блюда — бефстроганов из говядины с грибами
  8. Подавать бефстроганов можно с картофельным пюре или рисом.
    Классический рецепт блюда — бефстроганов из говядины с грибами

В случае, если сливок нет, их можно заменить сметаной. Для этого обжаренную в сливочном масле муку добавить к мясу, следом отправить сметану, немного воды и тушить все вместе 5-7 минут. Если нет сухих грибов, можно использовать свежие или замороженные.

  • После приготовления вы получите 4 порции.
  • Время приготовления:85 минут.

Приятного аппетита!

Оцените статью Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (проголосовало 2 средний балл: 5,00 из 5)
Загрузка...
Рейтинг автора
Автор статьи
Мельников Владимир Михайлович
Знает 1000 способов как приготовить, засолить и замариновать любые виды грибов
Написано статей
45
Обсуждения

    Загрузите до 3 фотографий (нажмите на эту кнопку и выберите фото на компьютере)

    Нажимая кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности и правилами сайта, изложенными в пользовательском соглашении

    Сообщить об опечатке

    Текст, который будет отправлен нашим редакторам: