Сколько варить опята?

Это зависит от того, для чего вам это нужно. А так-же, свежие у вас грибы или замороженные.
Например, вот распространённые в интернет рекомендации:

• для супа — 30 минут;
• перед маринованием — 35–40 минут;
• перед заморозкой — 20–25 минут;
• перед жаркой — 15–20 минут (многие не варят опята, считая, что так они получаются ароматнее).

Ну а замороженным хватит 25 минут примерно, но после закипания разумеется.