С недавних времен этот гриб стали приписывать к условно-съедобным видам, а в некоторых источниках и к ядовитым. По рассказам более взрослых родственников эти грибы всегда собирали и употребляли в пищу. И мы, как более молодое поколение тоже их кушаем и вроде ничего (ттт)). И все же съедобные они или ядовитые, как вы считаете?
(Нет голосов, будьте первым)
Загрузка...
Бабушка у меня их коровяками называла. Всегда брала. Жарила, варила и нас кормила. Никаких особенностей и дополнительной обработки не делала. Грибы, как грибы.
Но мы сейчас не берем их в лесу сами. И судя по тому, что их очень много попадается – люди тоже обходят стороной.
В Курской области эти грибы зовём свинушки. Каждый год хоть по корзинке, но собираем.Настоящее лакомство! Вопроса нет, можно или не можно их есть.Собираем в лесах, вблизи нет никаких трасс и дорог, впитывать им не приходится ничего вредного. А при варке всё вредное исчезнет. Замочить и варить в трёх водах, промывать.Весь секрет.Мне нравится, что они темнеют при варках, цвет как у мяса становится.Просто варёные с солью можно есть.Сочные, мясистые- и шляпки,и ножки. Хорошо в заморозку положить и потом поджарить.
Я тоже собирала эти грибы под окном в детстве. Мы их всегда называли “свинари”. От них еще потом руки черные. Ели лет 10 точно. Сейчас я лично их не собираю, ибо есть много других и более вкусных, на мой взгляд грибов. Но мы их ели и не отравились ни разу. Почему их в некоторых источниках считают ядовитыми – для меня загадка?!
Я беру дуньки. Но не гигантские перезревшие, а молодые грибы, причем желательно, чтоб ножка была толстая (свинушка толстая). Экземпляры с тонкой ножкой быстро становятся “потрепаными”. Перезревшие взяла один раз-очень неприятный привкус, теперь только молодь, варить обязательно. А вообще гриб очень вкусный, в жареном, соленом виде хорош. Лучше всего собирать этот гриб там,где растет мох, грибы будут самые чистые.
Грибов огромное множество , но свинушки отличаются от большинства.Это поздний осенний гриб в наших местах,, который идет хорошо в засолку. Грузди осенью сильно горчат , а проваренные и засоленные правильным образом свинухи просто деликатес на столе! Так же проваренный свинушок хорош и в жаре и в супе! Грибов много – но свинухи это особо вкусные грибы !
Ну не знаю, по моему очень даже съедобные грибы, мне местные говорили что они только для засолки подходят, но я рискнул отварил и поджарил, понравились очень, их в Белгородской области полно, и просто жалко что их пинают.
А у нас в Беларуси в эти грибы многие называют “куры”. Когда грибов в лесу мало – мы их собираем. Насчет засолки не знаю, но в жареном виде они вкусные. Только сначала их необходимо хорошо промыть и отварить в воде. Я даже дважды немного отвариваю, потому что при первой варке вода становится темно- коричневой. Отваренные грибы кладу в сковороду и обжариваю с луком. Вкусные, тверденькие грибы.
Спасибо!
В ближайшее время мы опубликуем информацию.
