Изменился цвет грибов

Юлиана

4 февраля 2019

Подскажите, пожалуйста, не опасно ли то, что после варки мышат некоторые грибы местами стали малинового цвета. Остальные грибы остались нормального цвета. Можно ли их есть? Почему ножки у некоторых грибов малиновые?

Понравилась статья?

Оцените статью Звёзд: 1

(Нет голосов, будьте первым)

Загрузка...

Обсуждения

Виктория

Я бы такие грибы не стала кушать. Если порозовела вся ножка, возможно это попал другой подвид гриба. Как вариант, еще может быть такая реакция из-за проникновения вредных веществ в гриб( например, когда растут у дороги, они впитывают все выхлопные газы и металлы) — возможно и при нагревании эти вредные вещества окрашиваются в розовый цвет. В дальнейшем попробуйте в воду, в которой варятся грибы , добавить или уксуса или лимонной кислоты, чтобы нейтрализовать действие металлов.

20 февраля 2019
Юрий

Не советую употреблять таких мышат, потому что у них есть ядовитая разновидность, которая как раз и может присутствовать среди прочих собранных вами грибов.

24 февраля 2019
Виктор

Полностью согласен с вышестоящими высказываниями, если грибы меняют цвет при варке, то лучше не рисковать, всё таки это грибы а экология сейчас такая что и съедобный гриб может стать ядовитым.

25 февраля 2019
Станислав

Юлиана, скорее всего, в вашем сборе оказались два вида мышат, которые очень схожи по внешнему виду.

Если собранные рядовки (второе название этих грибов) были белого цвета, то их основная часть относилась к виду рядовка майская (или майский гриб). Цвет может варьироваться от сливочно-белого до кремового.

Вторая часть грибов – рядовка голубиная (рядовка сизоватая). Цвет шляпки –преимущественно белый, ножка – сизовато-белая. Эти грибы, в отличие от первых, розовеют при варке.

Оба вида гриба – съедобны, и при правильном приготовлении их можно употреблять в пищу.

Но если вы не уверены на 100%, какие виды грибов собрали, то от их употребления лучше отказаться.

26 февраля 2019
Катя

А у меня вопрос вроде по теме, но немного о другом. Про мышат слышу вообще впервые и вижу ,спасибо за просветление в разновидностях грибов. А у меня получилось, что маслята маринованные в банке некоторые изменили цвет на фиолетовый, при чем не весь гриб, а краешек, например, что бы это могло значить? И варились они перед маринадом, и вроде не ядовитые. Есть или нет их, и вообще всю банку что ли выкидывать или только окрашенные? Непонятно…

26 февраля 2019
- Светлана Алексеевна
  
  Катя, маслята никогда не меняют цвет ни при варке, ни при мариновании. Значит, вам попались немного отличающиеся от маслят грибы, но очень похожие, даже шляпка скользкая у них после дождя, это козлята. Я их люблю, хотя цвет после варки не совсем приятный, сиреневато-фиолетовый, но они очень вкусные, как не приготовь.
  
  2 мая 2019
саша

Вообще то цвет меняется ,если есть токсины . А это по сути для обычного понимания яд. От таких грибов было и есть ,много смертельных исходов .

27 февраля 2019
- Елена
  
  Цвет при термической обработке меняют многие грибы, те же обабки (подберёзовики, подосиновики), моховики, и это нормально! Не смущайте людей своими страшилками.
  
  29 сентября 2020
Татьяна

Рядовки (мышата) после термической обработки цвет менять не должны, тем более на малиновый. Однозначно, что попал ядовитый гриб. В таком случае я бы не стала рисковать и употреблять такие грибы в пищу. Отравление будет очень сильное. Причем, в пищу нельзя употреблять все грибы, т.к. яд распространился при варке на все собранные грибы. Эту отваренную порцию рекомендую выбросить. На будущее, чтобы проверить съедобность (неядовитость) грибов при варке положите в кастрюлю луковицу репчатого лука: если цвет станет фиолетовым, значит попал ядовитый гриб и есть нельзя.

27 февраля 2019