Когда лучше собирать грибы рыжики и где они растут
Рыжик — очень ценный и привлекательный гриб, распространённый по всей Европе. Не все грибники знают? в какое время его можно собирать и в каких лесах он водится.
Его вкус с нотками абрикоса, запах фруктовый. Привлекательным этот гриб считается из-за его насыщенного, яркого окраса и формы, а так же великолепных вкусовых качеств.
Как выглядит гриб рыжик
Шляпки не более 12 см. Имеют воронковидную форму. Края заметно изгибаются внутрь. По мере роста становятся выпуклыми. В мясистой шляпке есть центральное углубление. Верхушка сухая, если отсутствует влажность.
У рыжиков цвет имеет характерный морковно-оранжевый окрас или тусклый абрикосовый подтон. По мере роста проявляются концентрированные яркие полосы. На них есть оливково-зелёные пятна.
Идентифицировать рыжик можно по ярко-морковному млечному соку, который вытекает при повреждении плодового тела. Если он попадает на кожу, то оставляет заметные следы.
На ножках есть пятнышки. Она устойчивая, до 7 см высотой. Молодые грибки имеют оранжевую, постепенно она заметно тускнеет.
Съедобные можно спутать с другими видами, которые являются несъедобными. В эту группу попадают млечники — янтарный, сосочковый, шиповатый.
Янтарный млечник. Легко спутать с рыжиком. Это несъедобный груздь со шляпкой от 6 см, в которой есть бугорок. Имеет розоватую окраску. Ножка рыхлая или полая. Цвет мякоти жёлтый.
Млечник сосочковый. Имеет серый с розовым оттенком окрас. Волокнистая шляпка со временем выгорает до чёрного окраса. В этих грибах содержится горький млечный сок. Он может испортить приготовленное блюдо.
Шиповатый млечник. Имеет красно-коричневую или с розовым оттенком шляпку. Специфического запаха нет, он отталкивает своей чрезвычайной остротой. Отличие от рыжика в том, что на воздухе сок не меняет свой окрас.
Когда собирать
Сезон плодоношения у рыжиков приходится с июля по сентябрь. Если температура держится оптимальная, то первый их всход отмечается в июне.
Вид гриба. | Период роста. |
Конец августа — начало сентября | |
Август-сентябрь | |
Июль-октябрь |
Где растут
Рыжики любят песчаные грунты, где раскинулись хвойные деревья. Хорошо приживается возле молодых сосен и лиственниц. Эти грибы не растут в одиночку, но и не зреют одновременно. При обнаружении 1-2 больших грибов, стоит присмотреться к местности. По соседству обязательно найдутся малыши.
Опытные грибники в лесу для сбора рыжиков начинают свои поиски с северной стороны деревьев. Обычно в этом районе находят крупные и настоящие грибы из этого вида. Грибницы хорошо приживаются во влажных местах. В жаркое и засушливое лето плодоношение резко падает или отсутствует вовсе.
Рыжики быстро растут после тёплых и обильных дождей. Уже через 5-6 дней после орошения земли можно отправляться в лесной массив. У старших грибов шляпка может достигать 12 см. Такие плоды лучше оставить на месте. В них обычно уже много насекомых.
Что готовят
Рыжики насыщены бета-каротином, что и придаёт ему неповторимый оттенок. В нём есть витамины С и В, клетчатка, фтор и другие полезные элементы. Перед приготовлением грибы требуется обработать. Их сортируют, удаляют повреждённые части. Очищают налипшую землю и другой лесной сор. Слишком твёрдые участки ножек обязательно срезают.
Правильная обработка включает несколько этапов:
Заморозка рыжиков позволит сохранить их первоначальный вкус и аромат. Если предварительно их почистить и помыть, они могут слипнуться в одну массу, когда начнёт выделяться сок. Поэтому их замораживают немытыми.
Засолку делают с помощью гнёта холодной или горячей заливкой. Небольшие грибки оставляют в цельном виде, а большие разрезают на несколько частей.
Подборка кулинарных рецептов для грибов
К чему снятся рыжики
Толкование сонников говорит о следующем.
Не стоит слепо доверяться мнению других людей. Слушайте свое сердце, тогда вы поступите правильно.
Заключение и видео
Рыжики готовят в качестве повседневного или праздничного блюда. У них привлекательный внешний вид, абрикосовый аромат, отменный вкус.
Готовить эти грибы можно различными способами — и холодным, и горячим. Их жарят, тушат, варят в супах, запекают, солят или маринуют.
Загрузка...
