Рыжик красный

LAT Lactarius sanguifluus
Съедобный
Синонимы:
Млечник красный, Hypophyllum sanguifluum, Lactifluus sanguifluus

Характеристики:

Группа:Пластинчатые
Пластинки:Охряный, розовый, красный
Цвет:Оранжевый, красный
Инфо:Выделяет красный млечный сок

Систематика:

Отдел:Basidiomycota (Базидиомицеты)
Подотдел:Agaricomycotina (Агарикомицеты)
Класс:Agaricomycetes (Агарикомицеты)
Подкласс:Incertae sedis (неопределённого положения)
Порядок:Russulales (Руссуловые)
Семейство:Russulaceae (Сыроежковые)
Род:Lactarius (Млечник)
Вид:Lactarius sanguifluus (Рыжик красный)

Гриб имеет высокие пищевые качества, очень вкусный, относится к 1 категории пищевой ценности. Кроме того, науке известно и его хозяйственное использование. Из красного рыжика, а также из подобного вида – настоящего рыжика изготавливается антибиотик для лечения туберкулеза.

Описание

Рыжик красный
Рыжик красный

Рыжик красный – редко встречающийся вид, похожий на более распространенный рыжик настоящий.

Шляпка

Форма шляпки у рыжика красного варьирует от полусферической в молодости до плоской или вдавленной в зрелости. Цвет шляпки бывает всех оттенков оранжевого и красного. Поверхность шляпки гладкая и глянцевитая, нелипкая. Края у молодых грибов загнуты книзу.

Млечник красный
Млечник красный

Ножка

У красного рыжика ножка может достигать 6 см в длину, среднетолстая, цилиндрическая, иногда с сужением книзу. Ножка примерно того же цвета, что и шляпка, на ней наблюдаются многочисленные красноватые вдавления и мучнистый налет. Вначале ножка заполненная, в зрелости в ней появляется полость.

Спороносный слой

Lactarius sanguifluus
Lactarius sanguifluus

Пластинчатый гименофор вначале охряной, с возрастом розовеет и затем краснеет. Пластины тонкие, часторасположенные и нередко раздвоенные, нисходящие.

Мякоть

Твердая, но хрупкая. Цвет ее белый с красноватыми вкраплениями. При срезании наблюдается выделение насыщенно-красного млечного сока.

Споровый порошок

Споры имеют в массе белый или слегка желтоватый цвет.

Распространение и сбор

Рыжик красный
Рыжик красный

Рыжик красный значительно менее распространен, чем родственный ему вид – рыжик настоящий. Чаще всего красный рыжик растет в горных районах, предпочитая образовывать микоризу с хвойными породами.

Встречается летом и осенью некрупными группами.

Сходные виды

На рыжик красный похожи два других представителя этого рода:

Отличается концентрическим рисунком на поверхности шляпки, а также оранжевым соком, который при контакте с воздухом становится зеленым.

Выглядит так же, как и настоящий, но меньше его размерами.

Отличается ворсистостью и белым, неизменным по цвету на воздухе соком.

1-Рыжик настоящий 2-Рыжик еловый 3-Розовая волнушка
1-Рыжик настоящий 2-Рыжик еловый 3-Розовая волнушка

Все перечисленные грибы съедобны и безопасны, за исключением волнушки, которая при недостаточной термической обработке может вызвать расстройство пищеварения и боли в животе.

Съедобность

Рыжик красный наделен прекрасными вкусовыми качествами, примерно как у родственного вида – рыжика настоящего. Некоторые источники причисляют его к 1 категории пищевой ценности.

Интересные факты

Млечник красный
Млечник красный

У рыжика красного есть такие интересные особенности:

  • Из красного и настоящего рыжиков выделяют антибиотик, чувствительность к которому имеют бактерии туберкулеза.

  • Похожий на рыжики гриб, волнушка, называется также «ложным рыжиком». Кстати, он практически всегда червив.

Красный рыжик – прекрасный гриб с высокими гастрономическими качествами. Он не уступает по вкусу настоящему (деликатесному) рыжику, но встречается реже и обычно в горных местностях. Но даже такие отличные грибы рекомендуется есть не всем. Например, беременным женщинам, мамам в период лактации, малышам, а также взрослым с заболеваниями пищеварительного тракта и аллергическими реакциями на грибы употреблять нельзя даже рыжики.

Фото-галерея рыжика красного

Подборка кулинарных рецептов для грибов

Корзиночки из лаваша с сырно-грибной начинкой. Шаг 9
Корзиночки из лаваша с сырно-грибной начинкой
Курица с грибами и картофелем в духовке
Курица с грибами и картофелем в духовке
Мясные рулетики с начинкой из грибов шампиньонов. Шаг 12
Мясные рулетики с начинкой из грибов шампиньонов
Классический рецепт ленивых голубцов с рисом
Классический рецепт постных ленивых голубцов с рисом
Сытный и вкусный пирог с грибами и сыром "Барселона"
Сытный и вкусный пирог с грибами и сыром «Барселона»
Нежная курочка в сливочном соусе с грибами
Нежная курочка в сливочном соусе с грибами


Обсуждения
  1. Антон

    Не только в горных местностях растут такие рыжики. У нас в Беларуси красные рыжики можно часто встретить на окраинах лесов, чаще растет на песчаной почве, в траве. Правда летом найти здоровый гриб трудно, больше червивые. А осенью можно и здоровых грибов набрать. Очень вкусные, твердые, немного хрустящие.

Загрузите до 3 фотографий (нажмите на эту кнопку и выберите фото на компьютере)

Нажимая кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности и правилами сайта, изложенными в пользовательском соглашении

Нажмите на звезду, чтобы оценить
[Количество оценок: 1 Средняя оценка: 5]

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: