Волнушка розовая
Характеристики:
Группа: | Пластинчатые |
---|---|
Пластинки: | Розоватые |
Цвет: | Розовато-красная |
Инфо: | С белым соком |
Систематика:
Отдел: | Basidiomycota (Базидиомицеты) |
---|---|
Подотдел: | Agaricomycotina (Агарикомицеты) |
Класс: | Agaricomycetes (Агарикомицеты) |
Подкласс: | Incertae sedis (неопределённого положения) |
Порядок: | Russulales (Руссуловые) |
Семейство: | Russulaceae (Сыроежковые) |
Род: | Lactarius (Млечник) |
Вид: | Lactarius torminosus (Волнушка розовая) |
Волнушка розовая считается одним из популярных в наших краях грибов, относящихся к условно-съедобному типу.
Одно из названий отваруха как раз и связано с тем, что гриб условно съедобен и его необходимо отваривать перед употреблением. Другие же простонародные прозвища возникли, скорее всего, исходя из его внешних особенностей.
Описание
Уже из названия понятно, что гриб по цвету розоватый, однако в расцветке также могут присутствовать более красные или оранжевые оттенки.
На шляпке видны бледные кольца, которые исчезают по мере роста и увядания гриба. Диаметр шляпки взрослого гриба составляет около 10 сантиметров, она укрыта мягким пухом, как волосками, особенно по краям. Молодая волнушка имеет упругую мякоть с белым соком, имеющим хорошо выраженный горький привкус.
Пластинки у шляпки беловатые, расположены густо, цвет спорового порошка также белый.
Ножка гриба может достигать от 3 до 6 см в длину.
Схожесть с другими видами
Не знаток может спутать волнушку розовую с другими представителями фамилии, которые имеют незначительные отличия:
- Волнушка белая или Lactarius pubescens (она белая, а не розовая, и меньших размеров).
- Рыжик (его сок, в отличие от описываемого гриба, окрашивается после разлома).
- Млечник шиповатый или Lactarius spinosulus (не имеет ворсинок на шляпке).
- Lactarius blumii (не имеет кругов, сходящихся к центру шляпки).
Сбор грибов
Волнушки можно найти в лесах типа березняка, причем, это может быть посадка, смешанная с хвойными деревьями. Растут они группами, так называемыми пятачками, начиная с середины лета по середину осени, двумя волнами. Пик первой волны идет на конец июля, вторая волна роста – ближе к окончанию лета.
Приготовление
Так как гриб условно съедобен, то он чаще всего готовится путем засола или маринования. Однако сначала волнушку необходимо отварить и обязательно слить первую воду. Если гриб недостаточно проварен, он может вызвать кишечные расстройства.
- В Европе эти грибы не считаются съедобными, однако не везде. К примеру, в Финляндии их едят жареными, предварительно отварив около 10 минут, также после бланширования их употребляют и в Швеции. А вот гурманы французы, а также итальянцы, считают их ядовитыми. То же самое касается и Чехии с Польшей.
- Волнушки укрепляют здоровье и иммунитет, борются с вредными микроорганизмами и полезны. Однако эти свойства теряются, если их переварить.
- Знающий грибник пойдет искать волнушки в северную часть леса.
- Плюс волнушки – это ее ворс и шляпка, которую легко очищать, а минус в том, что ее любят черви, несмотря на горечь, поэтому собирать лучше совсем молоденькие грибы.
Фото-галерея волнушки розовой
Список литературы
- Аурел Дермек. Грибы. — Братислава: Словарт, 1989.
- З.А.Клепина и Е.В.Клепина. Справочник грибника. — Москва: АСТ—ПРЕСС, 2006. — 256 с.
- «Грибы. Справочник—определитель. Более 120 видов» / Автор—составитель Н.Е. Макарова — Москва: АСТ, Минск: Харвест, 2005 — 320 с.
- «Грибы». Справочник. / пер. с итал. Ф.Двин — Москва: АСТ. Астрель, 2004. — 303 с.
- Лессо, Томас. Грибы. Определитель. / пер. с англ. — Москва: АСТ, 2007. — 304 с.