Млечник шиповатый

LAT Lactarius spinosulus
Несъедобный
Синонимы:
Lactifluus spinosulus, Lactarius lilacinus var. spinosulus, Lactarius lilacinus subsp. Spinosulus

Характеристики:

Группа:Пластинчатые
Пластинки:Желтые, охристые
Цвет:Розовый, светло-розовый
Инфо:Млечный сок на срезе зеленеет

Систематика:

Отдел:Basidiomycota (Базидиомицеты)
Подотдел:Agaricomycotina (Агарикомицеты)
Класс:Agaricomycetes (Агарикомицеты)
Подкласс:Incertae sedis (неопределённого положения)
Порядок:Russulales (Руссуловые)
Семейство:Russulaceae (Сыроежковые)
Род:Lactarius (Млечник)
Вид:Lactarius spinosulus (Млечник шиповатый)

Млечник шиповатый обычно считается несъедобным грибом, однако, по мнению некоторых авторов, вполне съедобен, годится для солений.

Описание

Шиповатый млечник – мелкий розово-красный гриб, похожий на волнушку.

Шляпка

Млечник шиповатый
Млечник шиповатый.

Размер: до 6 см в поперечнике.

Форма: от плоско-выпуклой (в молодом возрасте) до распростертой и вдавленной (в зрелости) с опущенными или прямыми краями. У зрелых экземпляров края обычно тонкие и лопастевидно изогнутые.

Цвет: розовый с красным концентрическим рисунком в несколько рядов, со временем выцветает до светло-розового. Чешуйки темно-красные.

Поверхность: шершавая за счет мелких чешуйчатых выростов.

Ножка

Lactarius spinosulus
Lactarius spinosulus.

Размер: 5*0,8 см в длину и поперечнике соответственно.

Форма: часто встречаются экземпляры с деформированной, изогнутой ножкой, реже она бывает ровно цилиндрической. Внутри ножки содержится полость. При механическом воздействии (например, надавливании) локально приобретает более темное окрашивание.

Цвет: той же цветовой гаммы, что и шляпка, но чуть светлее.

Поверхность: гладкая.

Млечник шиповатый
Млечник шиповатый.

Спороносный слой

Вид гименофора: пластинчатый.

Особенности: пластины приросшие, средние и по толщине, и по частоте расположения.

Цвет: желтый или охристый.

Млечник шиповатый
Млечник шиповатый.

Мякоть

Плотность: невысокая, мякоть довольно хрупкая.

Цвет: белый или желтоватый, при срезании приобретает темно-зеленое (даже до черного) окрашивание.

Запах и вкус: не выражены. Мякоть при нарушении целостности поверхности выделяет млечный сок, на воздухе изменяющий окраску с белой до зеленой. Вначале он неострый на вкус, потом горчит.

Споровый порошок

Цвет: светлый охряной.

Характеристика спор: среднего размера, яйцеобразные.

Распространение

Lactarius lilacinus var. spinosulus
Lactarius lilacinus var. spinosulus.

Ареал: вид широко распространен (практически повсеместно в умеренном климате).

Время плодоношения: конец лета – начало осени.

Особенности: образует микоризу с березами. Встречается в лиственной и смешанной лесополосе. Предпочитает места с повышенной влажностью.

Сходные виды

На млечник шиповатый похожи:

Условно-съедобный гриб, слабоядовитый при недостаточной обработке. Она отличается большими размерами от рассматриваемого млечника.

Отличный съедобный гриб. Тоже обладает ворсистой шляпкой и зеленеет при нарушении целостности, но окраска его поверхности более желто-оранжевая, чем розово-красная.

1-Волнушка розовая 2-Рыжик настоящий
1-Волнушка розовая. 2-Рыжик настоящий.

Может иметь цвет и как у настоящего рыжика, и как у шиповатого млечника. Тоже хороший съедобный гриб для засолок.

Тоже используется для солений, отличается светло-охристым цветом шляпки (гименофор того же цвета) и отсутствием концентрического рисунка.

1-Рыжик еловый 2-Млечник бледный
1-Рыжик еловый. 2-Млечник бледный.

  • Млечник острейший.

Несъедобен в виду жгучего вкуса, но не опасен. Отличается желто-коричневатой расцветкой (с концентрическими зонами) и не меняющим цвет на воздухе белым млечным соком.

В одних источниках считается условно-съедобным, в других – слабо ядовитым. Шляпка этого гриба имеет серовато-фиолетовый окрас без четкого зонирования.

1-Млечник острейший 2-Млечник мокрый
1-Млечник острейший. 2-Млечник мокрый.

Среди млечников нет особо опасных видов. Даже те, что называют слабо ядовитыми, в принципе, после достаточной обработки можно есть в соленьях.

Съедобность

Как и ряд сходных с ним видов, млечник шиповатый съедобен в виде солений. В недообработанном виде несъедобен.

Интересные факты

Млечник шиповатый
Млечник шиповатый.

Поскольку млечники не бывают смертельно опасны, а виды, сходные с шиповатым млечником, примерно аналогичны ему по свойствам, то перепутать эти грибы не так уж страшно.

Но следует знать, что некоторым людям вообще не рекомендуется есть грибы: это маленькие дети, женщины в процессе беременности и лактации, люди, страдающие хроническими заболеваниями желудочно-кишечного тракта и склонные к аллергическим реакциям.

Подборка кулинарных рецептов для грибов

Корзиночки из лаваша с сырно-грибной начинкой. Шаг 9
Корзиночки из лаваша с сырно-грибной начинкой
Курица с грибами и картофелем в духовке
Курица с грибами и картофелем в духовке
Мясные рулетики с начинкой из грибов шампиньонов. Шаг 12
Мясные рулетики с начинкой из грибов шампиньонов
Классический рецепт ленивых голубцов с рисом
Классический рецепт постных ленивых голубцов с рисом
Сытный и вкусный пирог с грибами и сыром "Барселона"
Сытный и вкусный пирог с грибами и сыром «Барселона»
Нежная курочка в сливочном соусе с грибами
Нежная курочка в сливочном соусе с грибами


Фото посетителей из определителя грибов
Обсуждения

    Загрузите до 3 фотографий (нажмите на эту кнопку и выберите фото на компьютере)

    Нажимая кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности и правилами сайта, изложенными в пользовательском соглашении

    Нажмите на звезду, чтобы оценить
    [Количество оценок: 1 Средняя оценка: 5]

    Сообщить об опечатке

    Текст, который будет отправлен нашим редакторам: