Млечник ароматный

LAT Lactarius glyciosmus
Условно-съедобный
Синонимы:
Груздь ароматный, Солодчак, Млечник пахучий, Млечник кокосовый, Млечник душистый, Agaricus glyciosmus, Galorrheus glyciosmus, Lactifluus glyciosmus

Характеристики:

Группа: Пластинчатые
Пластинки: Бежевые
Цвет: Сиреневато-серый, оранжевато-серый, коричневато-розовый
Инфо: Имеет кокосовый аромат

Систематика:

Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
Подкласс: Incertae sedis (неопределённого положения)
Порядок: Russulales (Руссуловые)
Семейство: Russulaceae (Сыроежковые)
Род: Lactarius (Млечник)
Вид: Lactarius glyciosmus (Млечник ароматный)

Млечник ароматный (Lactarius glyciosmus) принадлежит к числу условно-съедобных грибов. Его чаще употребляют в солёном виде, а также в качестве хорошего ароматизатора к различным видам блюд. Вкусовых качеств, как таковых, не имеет, но оставляет острое послевкусие. Отличается приятным кокосовым ароматом.

Описание

Млечник ароматный отличается от остальных грибов нетипичным запахом кокоса.

Шляпка

Дорастает до 6 см. Она в процессе роста видоизменяется от полусферической до распростертой и практически плоской. Центрально при этом образуется вдавление. В зрелости шляпка приобретает воронковидность и подвернутые книзу края.

Цвет шляпки – сиреневато-серый, оранжевато-серый или коричневато-розовый. Поверхность шляпки за счет небольшого пушка бархатистая, всегда сухая.

Ножка

Невелика, толщиной она достигает примерно 1 см, а длиной не превышает поперечника шляпки. Поверхность ее совершенно гладкая. Консистенция рыхловатая, а в зрелом возрасте внутри нее образуется полость. Окраска обычно чуть светлее шляпки.

Спороносный слой

Гименофор выполнен пластинами. Пластины гименофора тонкие и часторасположенные. По отношению к ножке – слабонизбегающие. Цвет их обычно бежевый и не изменяется с возрастом.

Мякоть

Имеет белый окрас, вначале вкус пресный, потом – островатый, аромат кокосовый. Содержит белого цвета млечный сок, неизменный на воздухе.

Споровый порошок

Имеет кремовый цвет. Споры средних размеров, яйцевидные, с орнаментированной поверхностью.

Распространение и сбор

Данный вид широко распространен, встречается практически повсеместно. Данный гриб предпочитает произрастать вблизи лиственных деревьев (обычно берез), среди опавших листьев.

Рост наблюдается с конца лета по середину осени.

Сходные виды

Похожими являются родственные млечники:

Тоже условно съедобен, отличается более масштабными размерами и клейкостью поверхности шляпки. Кроме того, пластины данного вида грибов при нажатии темнеют, а выделяемый млечный сок в скором времени приобретает серый цвет.

Шляпка этого гриба темнее, к тому же центрально на ней расположен бугорчатый вырост острой формы. Этот гриб тоже условно съедобен.

1-Млечник блеклый (вялый)  2-Млечник сосочковый (крупный)

  • Млечник умбровый

Имеет коричневато-зеленую шляпку, мякоть при разрезании приобретает буроватый цвет.

  • Млечник зональный

Обладатель довольно мясистой охристой шляпки. Вкус его описывается как острый.

  • Млечник мокрый

Характеризуется острым вкусом и белым млечным соком, который вскоре приобретает фиолетовое окрашивание.

1-Млечник умбровый 2-Млечник зональный 3-Млечник мокрый

Все схожие по внешнему виду млечники обладают примерно такими же пищевыми характеристиками. Ароматный от них отличается нетипичным кокосовым запахом.

Съедобность

В основном, рассматриваемый вид подходит в качестве приправы к различным блюдам или в качестве соления. Сам по себе особым вкусом он не обладает, но оставляет стойкое островатое послевкусие. К тому же имеющийся у него кокосовый запах придает пикантность блюдам.

Интересные факты

Впервые ароматный млечник описал миколог Э. М. Фриз в 1818 г. Однако вначале он отнес его к шампиньонам и назвал его «ароматным шампиньоном». Но впоследствии в одной из своих работ он обозначил его как млечник. Это произошло уже спустя 20 лет.

Понравилась статья?
Лайк автору
Загрузка...


Обсуждения

Загрузите до 3 фотографий (нажмите на эту кнопку и выберите фото на компьютере)

Нажимая кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности и правилами сайта, изложенными в пользовательском соглашении

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: