Млечник ароматный

LAT Lactarius glyciosmus
Условно-съедобный
Синонимы:
Груздь ароматный, Солодчак, Млечник пахучий, Млечник кокосовый, Млечник душистый, Agaricus glyciosmus, Galorrheus glyciosmus, Lactifluus glyciosmus

Характеристики:

Группа:Пластинчатые
Пластинки:Бежевые
Цвет:Сиреневато-серый, оранжевато-серый, коричневато-розовый
Инфо:Имеет кокосовый аромат

Систематика:

Отдел:Basidiomycota (Базидиомицеты)
Подотдел:Agaricomycotina (Агарикомицеты)
Класс:Agaricomycetes (Агарикомицеты)
Подкласс:Incertae sedis (неопределённого положения)
Порядок:Russulales (Руссуловые)
Семейство:Russulaceae (Сыроежковые)
Род:Lactarius (Млечник)
Вид:Lactarius glyciosmus (Млечник ароматный)

Млечник ароматный (Lactarius glyciosmus) принадлежит к числу условно-съедобных грибов. Его чаще употребляют в солёном виде, а также в качестве хорошего ароматизатора к различным видам блюд. Вкусовых качеств, как таковых, не имеет, но оставляет острое послевкусие. Отличается приятным кокосовым ароматом.

Описание

Млечник ароматный отличается от остальных грибов нетипичным запахом кокоса.

Млечник ароматный
Млечник ароматный

Шляпка

Дорастает до 6 см. Она в процессе роста видоизменяется от полусферической до распростертой и практически плоской. Центрально при этом образуется вдавление. В зрелости шляпка приобретает воронковидность и подвернутые книзу края.

Цвет шляпки – сиреневато-серый, оранжевато-серый или коричневато-розовый. Поверхность шляпки за счет небольшого пушка бархатистая, всегда сухая.

Груздь ароматный
Груздь ароматный

Ножка

Невелика, толщиной она достигает примерно 1 см, а длиной не превышает поперечника шляпки. Поверхность ее совершенно гладкая. Консистенция рыхловатая, а в зрелом возрасте внутри нее образуется полость. Окраска обычно чуть светлее шляпки.

Спороносный слой

Солодчак
Солодчак

Гименофор выполнен пластинами. Пластины гименофора тонкие и часторасположенные. По отношению к ножке – слабонизбегающие. Цвет их обычно бежевый и не изменяется с возрастом.

Мякоть

Имеет белый окрас, вначале вкус пресный, потом – островатый, аромат кокосовый. Содержит белого цвета млечный сок, неизменный на воздухе.

Споровый порошок

Имеет кремовый цвет. Споры средних размеров, яйцевидные, с орнаментированной поверхностью.

Распространение и сбор

Млечник пахучий
Млечник пахучий

Данный вид широко распространен, встречается практически повсеместно. Данный гриб предпочитает произрастать вблизи лиственных деревьев (обычно берез), среди опавших листьев.

Рост наблюдается с конца лета по середину осени.

Сходные виды

Похожими являются родственные млечники:

Тоже условно съедобен, отличается более масштабными размерами и клейкостью поверхности шляпки. Кроме того, пластины данного вида грибов при нажатии темнеют, а выделяемый млечный сок в скором времени приобретает серый цвет.

Шляпка этого гриба темнее, к тому же центрально на ней расположен бугорчатый вырост острой формы. Этот гриб тоже условно съедобен.

1-Млечник блеклый (вялый)  2-Млечник сосочковый (крупный)
1-Млечник блеклый (вялый)  2-Млечник сосочковый (крупный)

  • Млечник умбровый.

Имеет коричневато-зеленую шляпку, мякоть при разрезании приобретает буроватый цвет.

  • Млечник зональный.

Обладатель довольно мясистой охристой шляпки. Вкус его описывается как острый.

Характеризуется острым вкусом и белым млечным соком, который вскоре приобретает фиолетовое окрашивание.

1-Млечник умбровый 2-Млечник зональный 3-Млечник мокрый
1-Млечник умбровый 2-Млечник зональный 3-Млечник мокрый

Все схожие по внешнему виду млечники обладают примерно такими же пищевыми характеристиками. Ароматный от них отличается нетипичным кокосовым запахом.

Съедобность

В основном, рассматриваемый вид подходит в качестве приправы к различным блюдам или в качестве соления. Сам по себе особым вкусом он не обладает, но оставляет стойкое островатое послевкусие. К тому же имеющийся у него кокосовый запах придает пикантность блюдам.

Интересные факты

Млечник кокосовый
Млечник кокосовый

Впервые ароматный млечник описал миколог Э. М. Фриз в 1818 г. Однако вначале он отнес его к шампиньонам и назвал его «ароматным шампиньоном». Но впоследствии в одной из своих работ он обозначил его как млечник. Это произошло уже спустя 20 лет.

Подборка кулинарных рецептов для грибов

Корзиночки из лаваша с сырно-грибной начинкой. Шаг 9
Корзиночки из лаваша с сырно-грибной начинкой
Курица с грибами и картофелем в духовке
Курица с грибами и картофелем в духовке
Мясные рулетики с начинкой из грибов шампиньонов. Шаг 12
Мясные рулетики с начинкой из грибов шампиньонов
Классический рецепт ленивых голубцов с рисом
Классический рецепт постных ленивых голубцов с рисом
Сытный и вкусный пирог с грибами и сыром "Барселона"
Сытный и вкусный пирог с грибами и сыром «Барселона»
Нежная курочка в сливочном соусе с грибами
Нежная курочка в сливочном соусе с грибами


Обсуждения

    Загрузите до 3 фотографий (нажмите на эту кнопку и выберите фото на компьютере)

    Нажимая кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности и правилами сайта, изложенными в пользовательском соглашении

    Нажмите на звезду, чтобы оценить
    [Количество оценок: 1 Средняя оценка: 5]

    Сообщить об опечатке

    Текст, который будет отправлен нашим редакторам: