Млечник обыкновенный
Характеристики:
| Группа: | Пластинчатые |
|---|---|
| Пластинки: | Бело-кремовые |
| Цвет: | Коричневатый с концентрическим узором, сероватый, слабо-фиолетовый |
| Инфо: | Выделяется белый сок на срезе |
Систематика:
| Отдел: | Basidiomycota (Базидиомицеты) |
|---|---|
| Подотдел: | Agaricomycotina (Агарикомицеты) |
| Класс: | Agaricomycetes (Агарикомицеты) |
| Подкласс: | Incertae sedis (неопределённого положения) |
| Порядок: | Russulales (Руссуловые) |
| Семейство: | Russulaceae (Сыроежковые) |
| Род: | Lactarius (Млечник) |
| Вид: | Lactarius trivialis (Млечник обыкновенный (Гладыш)) |
Описание
Млечник обыкновенный имеет типичное для этого рода строение. Он съедобен, но грибники зачастую не обращают на него внимания.
Шляпка
Млечник обыкновенный имеет шляпку среднего размера (до 15 см в поперечнике). У молодых грибов шляпка округлая, края выражено завернуты книзу. Поверхность ее сухая и ровная, с вдавлением посередине.
По достижении зрелости шляпка этого гриба обретает форму воронки. В раннем возрасте окрас шляпки коричневатый с концентрическим узором, затем изменяется до равномерного сероватого или слабо-фиолетового. В дождь поверхность гриба приобретает склизкость и липкость.
Ножка
Ножка млечника обыкновенного бывает довольно высокой (до 15 см) и не слишком толстой (не более 3 см в поперечнике). Окрас ножки обычно того же колера, но на тон светлее.
Практически с самого начала внутри ножки формируется полость и с возрастом она расширяется.
Спороносный слой
Споровый слой пластинчатый. Пластины имеют светлый окрас, бело-кремовый.
Они расположены весьма часто. На них могут наблюдаться желтоватые пятна застывшего млечного сока.
Споровый порошок
Споры небольшие, компактные, кругло-эллипсные. Имеют выраженную рельефность. В массе своей порошок слабо-желтый.
Распространение
Млечник обыкновенный – наиболее типичный представитель рассматриваемого рода. Распространен на всем евразийском континенте.
Эти грибы растут крупными скоплениями. Встречаются практически в любых лесах, но наиболее часто находятся вблизи берез, елей или сосен. Предпочитает места с повышенной влажностью.
Сходные виды
Ввиду типичного строения и внешнего вида этот гриб можно спутать с другими млечниками.
Но существуют характерные особенности, по которым эти виды можно дифференцировать:
- Мясо-красный млечник.
У этого представителя окрас более оранжеватый. Он обладает гораздо более скромными размерами и
более выраженным запахом. Он тоже съедобен после вымачивания.
Похож по виду, тоже условно съедобен. Отличается сереющим на воздухе соком.
Его сок приобретает лиловый оттенок после срезания гриба. Тоже характеризуется условной съедобностью.
Тоже съедобный млечник. Обладает более «ватной» консистенцией и менее склизкой поверхностью. Также этот гриб характеризуется более редким расположением пластин гименофора.
У млечника обыкновенного имеются и несъедобные двойники:
- Щитовидный млечник.
Отличается волосистостью поверхности и изменением цвета сока на воздухе на лиловатый.
Имеет более красноватую поверхность. Сок на воздухе желтеет.
Имеет более темный цвет. Мякоть при срезании краснеет.
- Бледно-клейкий млечник.
Гриб маленький и розоватый. Его мякоть на срезе приобретает желтизну.
Имеется и еще ряд сходных видов (несъедобных ввиду горького вкуса), но здесь следует ориентироваться на характерные признаки вида.
Съедобность
Млечник обыкновенный съедобен после предварительного несколькодневного вымачивания. Это позволяет убрать горечь. Некоторые источники указывают в качестве средства от горечи вываривание в течение 7 минут в кипятке. Традиционно этот гриб используется при засолке.
Интересные факты
Млечник обыкновенный характеризуется рядом занятных особенностей:
- В ряде европейских стран это гриб считается несъедобным.
- На российской территории млечники традиционно используются в засолку.
- По питательным свойствам млечники лучше мяса (по крайней мере, по содержанию белка).
- При этом млечник содержит мало калорий, так что является диетическим продуктом.
Млечник обыкновенный – вполне съедобный гриб, но традиционно он считается условно-съедобным, поскольку его плодовое тело содержит горький сок. Для избавления от горечи его рекомендуется вымачивать или вываривать.
Нельзя давать есть грибы детям дошкольного возраста ввиду незрелости их пищеварительного тракта, а также людям с болезнями желудка и кишечника, так как грибы вообще плохо перевариваются.
Следует также помнить, что грибы часто вызывают аллергические реакции, поэтому аллергикам следует отнестись с особой предосторожностью к их употреблению.
Фото-галерея млечника обыкновенного
Список литературы
- Аурел Дермек. Грибы. — Братислава: Словарт, 1989.
- З.А.Клепина и Е.В.Клепина. Справочник грибника. — Москва: АСТ—ПРЕСС, 2006. — 256 с.
- «Грибы. Справочник—определитель. Более 120 видов» / Автор—составитель Н.Е. Макарова — Москва: АСТ, Минск: Харвест, 2005 — 320 с.
- «Грибы». Справочник. / пер. с итал. Ф.Двин — Москва: АСТ. Астрель, 2004. — 303 с.
- Лессо, Томас. Грибы. Определитель. / пер. с англ. — Москва: АСТ, 2007. — 304 с.
Загрузка...
