Млечник бледный

LAT Lactifluus pallidus
Условно-съедобный
Синонимы:
Млечник тусклый, Млечник бледно-жёлтый, Lactifluus pallidus, Galorrheus pallidus, Agaricus pallidus

Характеристики:

Группа:Пластинчатые
Пластинки:Охристые, палевые
Цвет:Светлый охристый или палевый
Инфо:Выделяет млечный сок

Систематика:

Отдел:Basidiomycota (Базидиомицеты)
Подотдел:Agaricomycotina (Агарикомицеты)
Класс:Agaricomycetes (Агарикомицеты)
Подкласс:Incertae sedis (неопределённого положения)
Порядок:Russulales (Руссуловые)
Семейство:Russulaceae (Сыроежковые)
Род:Lactarius (Млечник)
Вид:Lactarius pallidus (Млечник бледный)

Млечник бледный — условно-съедобный гриб. Употребляется в солёном виде вместе с другими грибами. В некоторых справочниках описан как несъедобный или подозрительный.

Описание

Млечник бледный – вид млечников, характеризующийся неярким светло-бежевым (палевым) окрасом, за что и получил свое наименование.

Млечник бледный
Млечник бледный

Шляпка

Достигает в поперечном размере 12 см. В молодом возрасте она выпуклая, с созреванием приобретает вдавлено-воронковидный вид. Цвет ее очень светлый охристый или палевый. Поверхность склизкая и гладкая.

Ножка

Млечник тусклый
Млечник тусклый

Зрелого гриба имеет габариты около 9*1,5 см в длину и толщину соответственно. Она имеет тот же окрас, что и шляпка, и такую же гладкую поверхность. Внутри ножки содержится полость.

Споровый порошок

Имеет очень светлый охряной окрас. Сами споры характеризуются средними размерами, округлыми очертаниями и волосовидными шипиками на поверхности.

Млечник бледно-жёлтый
Млечник бледно-жёлтый

Спороносный слой

Гименофор у представителей данного вида пластинчатый. Пластины нисходят по ножке и местами разветвляются. Цвет гименофора не отличается от окраса шляпки и ножки.

Мякоть

Довольно толстая, чуть светлее поверхности (иногда – до белого цвета, но чаще – до кремового). Аромат мякоти приятный грибной, на вкус она слегка островата, выделяет большое количество белого сока, который на воздухе не изменяет окраски. На вкус он вначале безвкусен, потом островат.

Распространение и сбор

Lactifluus pallidus
Lactifluus pallidus

Рассматриваемый вид произрастает в умеренной полосе. Встречается в лиственных или смешанных лесах, осуществляя микоризообразование с буками, а также дубами.

Произрастает небольшими скоплениями с середины до конца летнего периода.

Сходные виды

У данного вида есть несколько схожих разновидностей:

Нечасто встречающийся вид, обладающий млечным соком жгучего вкуса, поэтому несъедобен.

Характеризуется условной съедобностью, отличается тем, что его сок, высыхая, приобретает более темный цвет. Данный вид осуществляет микоризообразование с березой.

1-Млечник короткий 2-Млечник липкий
1-Млечник короткий 2-Млечник липкий

Отличается пушистой поверхностью и более розовым окрасом. Кроме того, гриб имеет выраженный кокосовый запах.

Несъедобный вид, имеющий более красноватую окраску. Млечный сок этого гриба желтеет, а мякоть имеет выраженно горькое послевкусие, хотя вначале вкус приятный.

Млечник бледный
1-Млечник ароматный 2-Млечник буро-желтый

Среди указанных разновидностей нет ядовитых, но при недостаточной обработке как самого млечника бледного, так и его двойников возможны пищевые расстройства.

Съедобность

Гриб условно съедобен после предварительного отваривания или отмачивания. Обычно используется в солениях с прочими грибами.

Интересные факты

Млечник бледный
Млечник бледный

Млечник бледный характеризуется особой полезностью за счет высокого содержания микроэлементов. Однако при этом важно строго соблюдать технологию приготовления, иначе есть риск получить пищевое расстройство. Кроме того, такую пищу не стоит есть детям дошкольного возраста, беременным и кормящим, а также лицам с хроническими пищеварительными заболеваниями и индивидуальной непереносимостью грибов.

Фото-галерея млечника бледного

Подборка кулинарных рецептов для грибов

Корзиночки из лаваша с сырно-грибной начинкой. Шаг 9
Корзиночки из лаваша с сырно-грибной начинкой
Курица с грибами и картофелем в духовке
Курица с грибами и картофелем в духовке
Мясные рулетики с начинкой из грибов шампиньонов. Шаг 12
Мясные рулетики с начинкой из грибов шампиньонов
Классический рецепт ленивых голубцов с рисом
Классический рецепт постных ленивых голубцов с рисом
Сытный и вкусный пирог с грибами и сыром "Барселона"
Сытный и вкусный пирог с грибами и сыром «Барселона»
Нежная курочка в сливочном соусе с грибами
Нежная курочка в сливочном соусе с грибами


Обсуждения

    Загрузите до 3 фотографий (нажмите на эту кнопку и выберите фото на компьютере)

    Нажимая кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности и правилами сайта, изложенными в пользовательском соглашении

    Нажмите на звезду, чтобы оценить
    [Количество оценок: 1 Средняя оценка: 5]

    Сообщить об опечатке

    Текст, который будет отправлен нашим редакторам: