Млечник камфорный

LAT Lactarius camphoratus
Условно-съедобный
Синонимы:
Agaricus camphoratus, Agaricus subdulcis var. camphoratus, Galorrheus camphoratus, Lactifluus camphoratus, Agaricus lactifluus, Lactarius lactifluus, Груздь камфорный

Характеристики:

Группа:Пластинчатые
Пластинки:Розовые, бурые
Цвет:Красноватый, коричневый
Инфо:В центре шляпки бугорок

Систематика:

Отдел:Basidiomycota (Базидиомицеты)
Подотдел:Agaricomycotina (Агарикомицеты)
Класс:Agaricomycetes (Агарикомицеты)
Подкласс:Incertae sedis (неопределённого положения)
Порядок:Russulales (Руссуловые)
Семейство:Russulaceae (Сыроежковые)
Род:Lactarius (Млечник)
Вид:Lactarius camphoratus (Млечник камфорный)

Камфорный млечник условно-съедобен (нуждается в предварительном отваривании перед употреблением). Некоторые источники относят его к съедобным грибам 4 категории пищевой ценности из-за специфического запаха.

Описание

Млечник камфорный весьма похож на краснушку или сладкий груздь. Это небольшой красновато-коричневый пластинчатый гриб с хрупкой мякотью. Встречается несколько реже, чем краснушки.

Шляпка

Млечник камфорный
Млечник камфорный.

Шляпка камфорного груздя в молодом возрасте округлая, затем раскрывается и становится почти плоской. В центре бывает бугорок, как у горькушек.

У перезревших экземпляров возникает вдавление посередине шляпки. Цвет шляпки красноватый, ближе к коричневому. Поверхность гладкая, матовая. Размер небольшой, достигает 6 см.

Ножка

Невысокая и сравнительно изящная (5*0,5 см). Фактура гладкая. Ножка сужается в нижней трети. По цвету может быть светлее, чем шляпка, или быть аналогичной расцветки.

Спороносный слой

Груздь камфорный
Груздь камфорный.

Споровый слой камфорного груздя представлен пластинами. Пластины часторасположенные, толстые. Могут иметь ответвления. Пластины молодых грибов розовые, со временем темнеют и становятся бурыми.

Споровый порошок

Споры средних размеров, округлые, с бородавчатой поверхностью, в массе порошок белый или желтоватый.

Мякоть

Дрябловатая, хрупкая. По цвету примерно совпадает с поверхностью. Издает неприятный запах давленых клопов. По вкусу немного сладковатая. При срезании выделяет в большом количестве водянистую беловатую жидкость – млечный сок, который не изменяет своего цвета, попадая на воздух.

Распространение

Камфорный млечник распространен практически по всей Евразии и Северной Америке в пределах умеренной климатической зоне. Млечник камфорный осуществляет микоризообразование чаще всего с хвойными породами, но может и с лиственными. Встречается во мху, а также на гниющих остатках хвойной древесины.

Lactarius camphoratus
Lactarius camphoratus.

Растет гриб в конце лета – начале осени.

Сходные виды

Камфорный груздь из-за специфического запаха довольно спутать с чем-то еще.

Но есть несколько похожих грибов:

Похож и внешне, и запахом (тоже пахнет клопами). Немного отличается со стороны пластин: они более фиолетовые.

Не пахнет, цвет более коричневый.

Крупнее камфорного груздя, более обильно выделяет сок.

1-Груздь сладкий (краснушка) 2-Горькушка 3-Подмолочник
1-Груздь сладкий (краснушка). 2-Горькушка. 3-Подмолочник.

Все перечисленные «двойники» камфорного млечника обладают условной съедобностью и употребляются так же, как и он.

Съедобность

Груздь камфорный употребляется, в основном, в виде солений после вываривания или вымачивания. Солятся грузди долго, около 2 месяцев.

Интересные факты

Млечник камфорный
Млечник камфорный.

Вот что еще можно сказать о грузде камфорном:

  • По некоторым источникам груздем камфорным можно отравиться, если неправильно его приготовить, поскольку этот гриб содержит мускарин, который содержится и в мухоморах.
  • Однако смертельных случаев отравлений груздями не описано.

  • Симптомы отравления ограничены явлениями гастроэнтерита: тошнотой, рвотой, диареей.
  • Неприятный запах и невкусный млечный сок этого гриба отпугивает насекомых, поэтому млечник камфорный не бывает червив.

Многие источники упоминают, что млечник камфорный лучше не собирать вообще, потому что из всех груздей он самый опасный в плане возможного отравления. Однако грибники все равно используют его в виде солений, в которых при правильном приготовлении груздь не токсичен. Но при любом способе обработке гриб не рекомендуется давать детям, аллергикам и больным хроническим гастритом или дуоденитом.

Фото-галерея млечника камфорного

[webnavoz_instagram json=»{‘link’:’https:\/\/www.instagram.com\/p\/BZ3srl1gRNr\/’,’author’:’jepander’,’att_id’:6747},{‘link’:’https:\/\/www.instagram.com\/p\/BZYT3rfAieM\/’,’author’:’mikkoraasakka’,’att_id’:6748},{‘link’:’https:\/\/www.instagram.com\/p\/BYLhfT_Ff0c\/’,’author’:’_hanna.kaisa_’,’att_id’:6749},{‘link’:’https:\/\/www.instagram.com\/p\/BYBS-dCl2ar\/’,’author’:’forestbackpack’,’att_id’:6750},{‘link’:’https:\/\/www.instagram.com\/p\/BWX8dx4lpDf\/’,’author’:’thalia_apale’,’att_id’:6751},{‘link’:’https:\/\/www.instagram.com\/p\/BJGZvVShTA5\/’,’author’:’danishmushrooms’,’att_id’:6752},{‘link’:’https:\/\/www.instagram.com\/p\/BIurvDQhxCe\/’,’author’:’kaisasophia’,’att_id’:6753},{‘link’:’https:\/\/www.instagram.com\/p\/7pljY_N2OV\/’,’author’:’feelthenaturefi’,’att_id’:6754},{‘link’:’https:\/\/www.instagram.com\/p\/_chT0DFJIk\/’,’author’:’wild.forager’,’att_id’:6755},{‘link’:’https:\/\/www.instagram.com\/p\/BbaZJt5luNh\/’,’author’:’two_gnomes’,’att_id’:6756}»]

Подборка кулинарных рецептов для грибов

Корзиночки из лаваша с сырно-грибной начинкой. Шаг 9
Корзиночки из лаваша с сырно-грибной начинкой
Курица с грибами и картофелем в духовке
Курица с грибами и картофелем в духовке
Мясные рулетики с начинкой из грибов шампиньонов. Шаг 12
Мясные рулетики с начинкой из грибов шампиньонов
Классический рецепт ленивых голубцов с рисом
Классический рецепт постных ленивых голубцов с рисом
Сытный и вкусный пирог с грибами и сыром "Барселона"
Сытный и вкусный пирог с грибами и сыром «Барселона»
Нежная курочка в сливочном соусе с грибами
Нежная курочка в сливочном соусе с грибами


Обсуждения
  1. Юрий

    Млечник камфорный нужно правильно засолить, чтоб не отравиться. Я делаю таким образом: вымачиваю в течении трех дней и каждый день воду меняю. Выкладываю слоями в глубокую тару и каждый слой засыпаю солью, добавляю перец горошек, укроп и лаврушку, затем ставлю под гнёт на 1,5 — 2 месяца. После этого запах камфоры пропадает и груздь получается вполне вкусный и съедобный.

Загрузите до 3 фотографий (нажмите на эту кнопку и выберите фото на компьютере)

Нажимая кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности и правилами сайта, изложенными в пользовательском соглашении

Нажмите на звезду, чтобы оценить
[Количество оценок: 1 Средняя оценка: 5]

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: