Млечник чахлый

LAT Lactarius tabidus
Условно-съедобный
Синонимы:
Груздь чахлый, Груздь нежный, Lactarius subdulcis var. tabidus, Lactarius mitissimus var. tabidus, Lactifluus tabidus, Lactarius theiogalus

Характеристики:

Группа:Пластинчатые
Пластинки:Кирпично-охристые
Цвет:Кирпично-охристый
Инфо:Млечный сок на срезе желтеет

Систематика:

Отдел:Basidiomycota (Базидиомицеты)
Подотдел:Agaricomycotina (Агарикомицеты)
Класс:Agaricomycetes (Агарикомицеты)
Подкласс:Incertae sedis (неопределённого положения)
Порядок:Russulales (Руссуловые)
Семейство:Russulaceae (Сыроежковые)
Род:Lactarius (Млечник)
Вид:Lactarius tabidus (Млечник чахлый)

Млечник чахлый относят к грибам, характеризующимся условной съедобностью. Как и остальные, пригодные для питания грузди, употребляется в соленом виде после вываривания или вымачивания.

Описание

Млечник чахлый – некрупный и не особенно мясистый груздь, более всего напоминающий краснушку.

Шляпка

Млечник чахлый
Млечник чахлый.

Форма в процессе созревания видоизменяется от выпуклой до распростерто-углубленной с центральным бугорчатым выростом. Окраска шляпки ближе всего к кирпичному цвету.

Поверхность ее сухая и гладкая на ощупь. Размеры шляпки довольно скромны, – в поперечнике она достигает всего 5 см максимум.

Ножка

Груздь чахлый
Груздь чахлый.

Довольно аккуратная: в длину она достигает всего 5 см, а в поперечнике не насчитывает и 1 см (максимальная ее толщина – около 0,8 см). Консистенция ее рыхлая, в зрелости приобретает полую структуру.

Форма ножки приближена к цилиндрической, но с заметным расширением книзу. Окраска ножки примерно соответствует шляпке, но непосредственно под шляпкой имеет чуть более светлый оттенок.

Спороносный слой

Груздь нежный
Груздь нежный.

Пластины гименофора слегка низпускаются на ножку. Они расположены довольно редко. Имеют такую же окраску, как и остальная поверхность плодового тела рассматриваемого вида гриба.

Мякоть

Характеризуется слабо островатым привкусом, выделяет скудное количество млечного сока, который вначале имеет белый цвет, а при высыхании приобретает желтоватое окрашивание.

Споровый порошок

Окрашен в кремовый цвет. Споры средне-крупного размера, яйцевидной формы и обладают орнаментированной поверхностью.

Распространение и сбор

Lactarius tabidus
Lactarius tabidus.

Вид весьма широко распространен в умеренной климатической зоне. Гриб предпочитает лиственную или смешанную лесополосу, влажные и замшелые места.

Период произрастания – с середины лета по начало или середину осени.

Краснушка
Краснушка.

Сходные виды

Млечник чахлый больше всего напоминает гриб, в народе называемый Краснушкой (млечник сладковатый или груздь сладкий). Внешний вид у упомянутых видов практически неотличим, но у краснушки млечный сок при попадании на воздух и подсыхании не изменяет своей окраски в отличие от млечника чахлого. Съедобность этих грибов не различается.

Съедобность

Млечник чахлый, как и все грузди, считающиеся условно-съедобными грибами, употребляются в засоленном виде после предварительной обработки в виде отваривания либо вымачивания.

Интересные факты

Lactarius subdulcis var. tabidus
Lactarius subdulcis var. tabidus.

Млечники или грузди считаются довольно вкусными и полезными грибами, однако и у них есть противопоказания.

Так, нельзя употреблять блюда из грибов:

  • Детям до 7летнего возраста.
  • Больным язвой, гастритом, гастродуоденитом или колитом.
  • Кормящим.

  • Лицам с гиперчувствительностью в отношении грибов.
  • Беременным.
  • Лицам с заболеваниями печени и почек.

При употреблении грибов вышеуказанными категориями лиц вполне вероятно нанесение их здоровью вреда.

Фото-галерея млечника чахлого

Список литературы

  • Аурел Дермек. Грибы. — Братислава: Словарт, 1989.
  • З.А.Клепина и Е.В.Клепина. Справочник грибника. — Москва: АСТ—ПРЕСС, 2006. — 256 с.
  • «Грибы. Справочник—определитель. Более 120 видов» / Автор—составитель Н.Е. Макарова — Москва: АСТ, Минск: Харвест, 2005 — 320 с.
  • «Грибы». Справочник. / пер. с итал. Ф.Двин — Москва: АСТ. Астрель, 2004. — 303 с.
  • Лессо, Томас. Грибы. Определитель. / пер. с англ. — Москва: АСТ, 2007. — 304 с.

Подборка кулинарных рецептов для грибов

Выберите гриб:
Горячие бутерброды с грибами шампиньонами и сыром в духовке
Горячие бутерброды с грибами шампиньонами и сыром в духовке
Шампиньоны в кляре на сковороде
Шампиньоны в кляре на сковороде
Фаршированные шампиньоны в духовке с сыром и сметаной
Фаршированные шампиньоны в духовке с сыром и сметаной
маринованные шампиньоны в домашних условиях
Вкусные маринованные шампиньоны в домашних условиях
Картофельный рулет с грибами и курицей
Картофельный рулет с грибами и курицей
Рецепт бефстроганов из говядины с грибами
Рецепт бефстроганов из говядины с грибами
Зразы мясные с грибами шампиньонами на сковороде
Рецепт приготовления мясных зраз с грибами на сковороде
Белые грибы запеченные в духовке с картофелем и сыром
Картошка с белыми грибами в духовке
Рецепт салата с жареными грибами, сыром и помидором
Салат с грибами, сыром и помидором


Обсуждения

    Загрузите до 3 фотографий (нажмите на эту кнопку и выберите фото на компьютере)

    Нажимая кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности и правилами сайта, изложенными в пользовательском соглашении

    Оцените статью Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (проголосовало 2 средний балл: 5,00 из 5)
    Загрузка...

     

    Сообщить об опечатке

    Текст, который будет отправлен нашим редакторам: