Млечник блёклый

LAT Lactarius vietus
Условно-съедобный
Синонимы:
Млечник вялый, Волнушка болотная, Agaricus vietus, Galorrheus vietus, Lactarius parvus, Lactarius syringinus, Lactarius varius, Lactifluus parvus, Lactifluus varius, Lactifluus vietus

Характеристики:

Группа:Пластинчатые
Пластинки:Белые, кремовые
Цвет:От коричневатого до винного
Инфо:Млечный сок на срезе зеленеет

Систематика:

Отдел:Basidiomycota (Базидиомицеты)
Подотдел:Agaricomycotina (Агарикомицеты)
Класс:Agaricomycetes (Агарикомицеты)
Подкласс:Incertae sedis (неопределённого положения)
Порядок:Russulales (Руссуловые)
Семейство:Russulaceae (Сыроежковые)
Род:Lactarius (Млечник)
Вид:Lactarius vietus (Млечник блёклый)

Млечник блеклый (Lactarius vietus) принадлежит к категории условно-съедобных грибов, употребляется в пищу, в основном, солёным, перед засаливанием предварительно вымачивается на протяжении 2-3 дней, после чего отваривается в течение 10-15 минут.

Описание

Млечник блёклый
Млечник блёклый

Млечник блеклый – средних размеров и бледной окраски гриб, в основном, используемый для засолки.

Шляпка

Имеет размер до 8 или 10 см в поперечнике. В молодом возрасте форма ее выпуклая с бугорчатым центральным выростом, позднее – практически плоская с вдавлением.

Имеет цвет от коричневатого до винного. Центрально окрашивание боле выражено. Концентрического зонирования не наблюдается. Шляпка гигрофанная, поверхность липкая.

Млечник вялый
Млечник вялый

Ножка

Достигает 8 см в длину. Имеет форму цилиндра, часто с сужением книзу, не содержит полости. Цвет ее чуть бледнее шляпки. Поверхность гладкая.

Споровый порошок

Имеет цвет от белого до нежно-кремового или светло-охристого. Споры среднего размера, формы, приближенной к сферической, неопределенного цвета, с бородавчато-хребтовидной поверхностью.

Lactarius vietus
Lactarius vietus

Спороносный слой

Вид гименофора — пластинчатый. Пластины нисходящие, частые и разветвляющиеся, без переплетения. Имеют цвет белый либо кремовый. От механического воздействия буреют.

Мякоть

Очень хрупкая. Имеет белый цвет. Запах не выражен, вкус — острый за счет млечного сока, который при попадании на воздух приобретает зеленовато-серый цвет.

Распространение и сбор

Млечник вялый
Млечник вялый

Вид широко распространен на Евразийском и Североамериканском континентах. Млечник блеклый растет во всех типах лесов, где есть березы, поскольку осуществляет микоризообразование именно с этими деревьями. Произрастает большими группами.

Плодоношение наблюдается с конца лета до середины осени.

Сходные виды

Млечник блеклый похож на несколько родственных видов:

Условно-съедобная – в отличие от млечника бурого имеет сиреневатый оттенок (млечник блеклый становится особенно похож на этот вид в дождливую погоду ввиду своей гигрофанности), пластинки реже расположены, сок не меняет цвет на воздухе.

Условно-съедобный — имеет аналогичный млечнику блеклому внешний вид, но его мякоть при срезании приобретает лиловое окрашивание.

1-Серушка 2-Млечник лиловеющий
1-Серушка 2-Млечник лиловеющий

Условно-съедобный — растет в ассоциации с хвойными породами деревьев, шляпка его более темная, а мякоть имеет запах смеси фруктов и кокоса.

Съедобный — этот гриб больше и ярче, сок при засыхании становится желтоватым.

Несъедобный – у этого гриба серовато-коричневая с лиловым шляпка, гименофор при механическом воздействии лиловеет.

1-Млечник сосочковый 2-Млечник обыкновенный 3-Млечник влажный
1-Млечник сосочковый 2-Млечник обыкновенный 3-Млечник влажный

Токсичных видов среди перечисленных нет.

Съедобность

Млечник блеклый считается условно-съедобным, рекомендуемый способ употребления -соление после длительного вымачивания и вываривания.

Интересные факты

Млечник блёклый
Млечник блёклый

Млечник блеклый употребляют только после длительной предварительной обработки, но даже при выполнении этого условия его не рекомендуется есть детям (лет до 7, поскольку незрелая пищеварительная система может не справиться с хитином, содержащимся во всех грибах), больным гастритами, колитами, дуоденитами, язвой и т. д., так как грибы могут спровоцировать обострение хронических пищеварительных заболеваний, аллергикам, а также женщинам в период беременности и лактации из-за того, что грибы аккумулируют в своих плодовых телах все токсины из почвы.

Подборка кулинарных рецептов для грибов

Корзиночки из лаваша с сырно-грибной начинкой. Шаг 9
Корзиночки из лаваша с сырно-грибной начинкой
Курица с грибами и картофелем в духовке
Курица с грибами и картофелем в духовке
Мясные рулетики с начинкой из грибов шампиньонов. Шаг 12
Мясные рулетики с начинкой из грибов шампиньонов
Классический рецепт ленивых голубцов с рисом
Классический рецепт постных ленивых голубцов с рисом
Сытный и вкусный пирог с грибами и сыром "Барселона"
Сытный и вкусный пирог с грибами и сыром «Барселона»
Нежная курочка в сливочном соусе с грибами
Нежная курочка в сливочном соусе с грибами


Обсуждения

    Загрузите до 3 фотографий (нажмите на эту кнопку и выберите фото на компьютере)

    Нажимая кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности и правилами сайта, изложенными в пользовательском соглашении

    Нажмите на звезду, чтобы оценить
    [Количество оценок: 1 Средняя оценка: 5]

    Сообщить об опечатке

    Текст, который будет отправлен нашим редакторам: