Млечник мокрый

LAT Lactarius uvidus
Условно-съедобный
Синонимы:
Серый лиловый груздь, Млечник лиловеющий, Agaricus livens, Agaricus lividorubescens, Lactarius lividorubescens, Agaricus uvidus, Galorrheus uvidus

Характеристики:

Группа: Пластинчатые
Пластинки: Белые, желтоватые
Цвет: Серовато-фиолетовый
Инфо: Мякоть фиолетовеет на разломе

Систематика:

Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
Подкласс: Incertae sedis (неопределённого положения)
Порядок: Russulales (Руссуловые)
Семейство: Russulaceae (Сыроежковые)
Род: Lactarius (Млечник)
Вид: Lactarius uvidus (Млечник мокрый)

Млечник мокрый считается условно-съедобным, однако некоторые источники относят его к слабо-ядовитым и не рекомендуют собирать этот гриб.

Описание

Млечник мокрый – представитель группы груздей, отличающийся серо-фиолетовой окраской и довольно слизистой поверхностью.

Шляпка

В поперечнике достигает максимум 8 см. Форма ее типична для груздей – от выпуклой у молодых представителей до распростерто-вдавленной с широким бугорчатым выступом. Края шляпки подогнуты книзу и несильно опушены. Окраска шляпки серовато-фиолетовая (цвет различается зонально, но не четко разграниченно).

У отдельных представителей рассматриваемого вида фиолетовых зон вообще не наблюдается. Поверхность гладкая, липкая и склизкая, причем указанная особенность усиливается при повышенной влажности.

Ножка

Млечник мокрыйОбладает относительно крупными (для представителей этого рода) габаритами – около 7*2 см в длину и поперечнике соответственно. Форма ее цилиндрическая, обычно с сужением книзу. Консистенция ножки довольно плотная.

Поверхность ее желобоватая и липкая на ощупь. Окраска ножки примерно совпадает с окраской шляпки, но может быть чуть светлее нее.

Спороносный слой

Млечник мокрыйПластины гименофора средней ширины, расположены часто, слегка нисходят на ножку. У молодых экземпляров гименофор белый, с возрастом желтеет, а при механических повреждениях локально приобретает фиолетоватый окрас.

Мякоть

Белая, по структуре напоминает губку, довольно нежная. При срезании мякоть приобретает фиолетоватый оттенок. Запаха не имеет, зато вкус – выраженно острый.

Мякоть выделяет млечный сок в большом количестве. Изначально он белый, но при попадании на воздух фиолетовеет.

Споровый порошок

Порошок спор в массе белый. Споры средних размеров, с сетчатым орнаментом поверхности, яйцевидной формы, неокрашенные.

Распространение и сбор

Млечник мокрый

Млечник мокрый имеет довольно широкое распространение, но редкую встречаемость. Предпочитает он лиственные и смешанные леса, образует микоризу с ивой или березой.

Растет небольшими группами в конце лета – начале осени.

Млечник мокрый
Млечник лиловеющий

Сходные виды

На млечник мокрый похож несъедобный гриб Млечник лиловеющий. Внешне указанные виды практически идентичны, однако различаются по месту произрастания: млечник лиловеющий предпочитает хвойные лесопосадки. Кстати, «млечник лиловеющий» — это еще и одно из синонимичных наименований рассматриваемого вида, что может являться причиной некоторой путаницы.

Съедобность

Млечник мокрый большинством источников рассматривается как условно-съедобный вид, применимый после предварительного вываривания или вымачивания в соленом виде. Однако ряд авторов считают гриб несъедобным и даже слабо ядовитым, поскольку в недообработанном или неправильно обработанном виде он способен вызвать пищеварительные расстройства.

Интересные факты

Млечник мокрый

Некоторые авторы (например, М. В. Вишневский) считают все млечники пригодными для употребления в пищу. А вот западные источники, наоборот, причисляют всех представителей этого рода к несъедобным (и даже ядовитым) грибам. Ряд груздей успешно применяется в медицинских целях (например, из некоторых видов выделяют вещества с антибактериальной активностью). Кстати, под видом маринованных груздей часто продаются совсем не грузди, а китайские шиитаке (но они тоже съедобны).

Грузди, как и все грибы, нельзя есть при беременности, кормлении грудью, болезнях печени, почек, желудка и кишечника, аллергии на данный продукт. Также нельзя давать грибы маленьким детям ввиду незрелости их пищеварительного тракта.


Обсуждения

Загрузите до 3 фотографий (нажмите на эту кнопку и выберите фото на компьютере)

Нажимая кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности и правилами сайта, изложенными в пользовательском соглашении

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: