Груздь болотный
Характеристики:
| Группа: | Пластинчатые |
|---|---|
| Пластинки: | Нежно-розоватые |
| Цвет: | Оранжевый, светло-бурый |
| Инфо: | Выделяется белый сок на срезе |
Систематика:
| Отдел: | Базидиомицеты (Basidiomycota) |
|---|---|
| Подотдел: | Агарикомицеты (Agaricomycotina) |
| Класс: | Агарикомицеты (Agaricomycetes) |
| Подкласс: | Incertae sedis |
| Порядок: | Руссуловые (Russulales) |
| Семейство: | Сыроежковые (Russulaceae) |
| Род: | Млечник (Lactarius) |
| Вид: | Груздь болотный (Lactarius sphagneti) |
Описание внешнего вида
Груздь болотный — съедобный гриб, отличающийся приятным вкусом и нежной консистенцией. Плодовое тело состоит из оранжево-бурой круглой шляпки и прямой цилиндрической ножки.
Шляпка
Вырастает небольшой – всего 3-5 см в диаметре, по форме круглая, при этом края загибаются кверху, из-за чего шляпка часто становится похожа на воронку. Окрашена в приглушенные оранжевые, светло-бурые тона. Под шляпкой располагается слой пластинок нежно-розового цвета.
Они идут довольно часто и могут переплетаться, формируя несложные узоры.
Мякоть окрашена в молочные оттенки, выделяет беловатый млечный сок. При контакте с воздухом он быстро начинает сереть, а затем приобретает желтоватую окраску.
Ножка
Прямая, цилиндрическая, имеет классическую форму. Внутри она имеет небольшой полый канал, однако остается довольно прочной и жестковатой. Окрашена в более светлые оттенки по сравнению со шляпкой – обычно оранжевая, светло-коричневая или горчичная.
Споровый порошок
По форме бородавчатые, окрашены в светло-оранжевые, неяркие оттенки.
Распространение гриба
Грузди болотные произрастают практически во всех лесах Евразии – лиственных, хвойных и смешанных. Они предпочитают влажную местность, не любят слишком сильный зной. Часто плодовые тела находят в низинах, близ мелких водоемов.
Однако название «болотный» не означает, что такой груздь селится только рядом с болотами – найти его можно и в лесах, и на полянах. В основном селятся небольшими семьями.
Сходные виды
Благодаря своей окраске груздь болотный мало походит на других представителей того же рода. Однако он напоминает несъедобный Млечник оранжевый.
Этот гриб иногда относят к условно-съедобным, поскольку его употребление не угрожает жизни. Но лучше воздержаться от сбора млечника – он может вызвать небольшие расстройства пищеварения.
Съедобность
Довольно вкусные грибы, которые принято предварительно вымочить, чтобы полностью избавиться от горьковатого привкуса. Обычно их засаливают или маринуют на зиму, реже используют для приготовления первых или вторых блюд. Сушению грузди не подлежат.
Интересные факты
Грибники предпочитают собирать груздь настоящий, однако и болотный вид также отличается довольно хорошими вкусовыми качествами. Например, молодые грибы даже не нуждаются в длительном отмачивании – их достаточно промыть и отварить в течение получаса, затем засолить горячим способом. Однако более старые грибы выделяют неприятный горький сок, поэтому их лучше либо вообще не собирать, либо замочить на ночь в холодной воде.
Фото-галерея груздя болотного
Список литературы
- Аурел Дермек. Грибы. — Братислава: Словарт, 1989.
- З.А.Клепина и Е.В.Клепина. Справочник грибника. — Москва: АСТ—ПРЕСС, 2006. — 256 с.
- «Грибы. Справочник—определитель. Более 120 видов» / Автор—составитель Н.Е. Макарова — Москва: АСТ, Минск: Харвест, 2005 — 320 с.
- «Грибы». Справочник. / пер. с итал. Ф.Двин — Москва: АСТ. Астрель, 2004. — 303 с.
- Лессо, Томас. Грибы. Определитель. / пер. с англ. — Москва: АСТ, 2007. — 304 с.
Загрузка...
