Груздь болотный

LAT Lactarius sphagneti
Съедобный

Характеристики:

Группа:Пластинчатые
Пластинки:Нежно-розоватые
Цвет:Оранжевый, светло-бурый
Инфо:Выделяется белый сок на срезе

Систематика:

Отдел:Базидиомицеты (Basidiomycota)
Подотдел:Агарикомицеты (Agaricomycotina)
Класс:Агарикомицеты (Agaricomycetes)
Подкласс:Incertae sedis
Порядок:Руссуловые (Russulales)
Семейство:Сыроежковые (Russulaceae)
Род:Млечник (Lactarius)
Вид:Груздь болотный (Lactarius sphagneti)

Описание внешнего вида

Груздь болотный — съедобный гриб, отличающийся приятным вкусом и нежной консистенцией. Плодовое тело состоит из оранжево-бурой круглой шляпки и прямой цилиндрической ножки.

Шляпка

Груздь болотный
Груздь болотный.

Вырастает небольшой – всего 3-5 см в диаметре, по форме круглая, при этом края загибаются кверху, из-за чего шляпка часто становится похожа на воронку. Окрашена в приглушенные оранжевые, светло-бурые тона. Под шляпкой располагается слой пластинок нежно-розового цвета.

Они идут довольно часто и могут переплетаться, формируя несложные узоры.

Мякоть окрашена в молочные оттенки, выделяет беловатый млечный сок. При контакте с воздухом он быстро начинает сереть, а затем приобретает желтоватую окраску.

Ножка

Lactarius sphagneti
Lactarius sphagneti.

Прямая, цилиндрическая, имеет классическую форму. Внутри она имеет небольшой полый канал, однако остается довольно прочной и жестковатой. Окрашена в более светлые оттенки по сравнению со шляпкой – обычно оранжевая, светло-коричневая или горчичная.

Споровый порошок

По форме бородавчатые, окрашены в светло-оранжевые, неяркие оттенки.

Распространение гриба

Груздь болотный
Груздь болотный.

Грузди болотные произрастают практически во всех лесах Евразии – лиственных, хвойных и смешанных. Они предпочитают влажную местность, не любят слишком сильный зной. Часто плодовые тела находят в низинах, близ мелких водоемов.

Однако название «болотный» не означает, что такой груздь селится только рядом с болотами – найти его можно и в лесах, и на полянах. В основном селятся небольшими семьями.

Эти грибы встречаются на протяжении всего лета и осени, вплоть до начала ноября в теплые сезоны. Наибольшее количество груздей появляется в конце лета – начале осени.

Млечник оранжевый
Млечник оранжевый.

Сходные виды

Благодаря своей окраске груздь болотный мало походит на других представителей того же рода. Однако он напоминает несъедобный Млечник оранжевый.

Этот гриб иногда относят к условно-съедобным, поскольку его употребление не угрожает жизни. Но лучше воздержаться от сбора млечника – он может вызвать небольшие расстройства пищеварения.

Съедобность

Довольно вкусные грибы, которые принято предварительно вымочить, чтобы полностью избавиться от горьковатого привкуса. Обычно их засаливают или маринуют на зиму, реже используют для приготовления первых или вторых блюд. Сушению грузди не подлежат.

Интересные факты

Груздь болотный
Груздь болотный.

Грибники предпочитают собирать груздь настоящий, однако и болотный вид также отличается довольно хорошими вкусовыми качествами. Например, молодые грибы даже не нуждаются в длительном отмачивании – их достаточно промыть и отварить в течение получаса, затем засолить горячим способом. Однако более старые грибы выделяют неприятный горький сок, поэтому их лучше либо вообще не собирать, либо замочить на ночь в холодной воде.

Фото-галерея груздя болотного

Подборка кулинарных рецептов для грибов

Корзиночки из лаваша с сырно-грибной начинкой. Шаг 9
Корзиночки из лаваша с сырно-грибной начинкой
Курица с грибами и картофелем в духовке
Курица с грибами и картофелем в духовке
Мясные рулетики с начинкой из грибов шампиньонов. Шаг 12
Мясные рулетики с начинкой из грибов шампиньонов
Классический рецепт ленивых голубцов с рисом
Классический рецепт постных ленивых голубцов с рисом
Сытный и вкусный пирог с грибами и сыром "Барселона"
Сытный и вкусный пирог с грибами и сыром «Барселона»
Нежная курочка в сливочном соусе с грибами
Нежная курочка в сливочном соусе с грибами


Обсуждения

    Загрузите до 3 фотографий (нажмите на эту кнопку и выберите фото на компьютере)

    Нажимая кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности и правилами сайта, изложенными в пользовательском соглашении

    Нажмите на звезду, чтобы оценить
    [Количество оценок: 2 Средняя оценка: 5]

    Сообщить об опечатке

    Текст, который будет отправлен нашим редакторам: