Подгруздок белый

LAT Russula Delica
Условно-съедобный
Синонимы:
Сыроежка превосходная, Сухой груздь, Сыроежка приятная, Сухарь

Характеристики:

Группа:Пластинчатые
Пластинки:Белые
Цвет:Белый, бурый
Инфо:На шляпке бывает налёт в виде ржавчины

Систематика:

Отдел:Basidiomycota (Базидиомицеты)
Подотдел:Agaricomycotina (Агарикомицеты)
Класс:Agaricomycetes (Агарикомицеты)
Подкласс:Incertae sedis (неопределённого положения)
Порядок:Russulales (Руссуловые)
Семейство:Russulaceae (Сыроежковые)
Род:Russula (Сыроежка)
Вид:Russula delica (Подгруздок белый)

Описание

Подгруздок белый — условно-съедобный гриб.

Шляпка

Подгруздок белый
Подгруздок белый.

Размер, в зависимости от возраста гриба, от 5 до 20 сантиметров, встречаются и более крупные экземпляры. Поначалу шляпка имеет полушаровидную форму, постепенно расправляется, сохраняя подогнутые внутрь края, у старого гриба принимает форму воронки.

Цвет шляпки у молодого гриба — белый, изредка с налетом, похожим на ржавчину. По мере старения шляпка приобретает бурый окрас. В сухую погоду шляпка покрывается трещинами.

Мякоть шляпки плотная, суховатая, без млечного сока. Вкус нейтральный, аромат приятный.

Спороносный слой

Сыроежка превосходная
Сыроежка превосходная.

Пластинчатый. Окрашен в белый цвет с различными оттенками зеленого, или бирюзового. Пластинки часто расположенные, широкие. Пластинчатый слой имеет сильный едкий вкус. Споровый порошок — белый.

Ножка

Короткая, редко вырастает длиннее 5 сантиметров в длину и 1,5 сантиметров в толщину. У молодого гриба — сплошная, по мере старения становится полой.

Окрас белый у молодого гриба и серый, буро-серый, с коричневыми пятнами — у перестарка. Мякоть ножки плотная, хрупкая, с нейтральным вкусом и ароматом млечника.

Распространение и сбор

Ареал охватывает практически всю территорию Евразии, включая горные районы. Растет в смешанных и лиственных лесах, симбионт ели, сосны, бука, березы, ольхи. Часто встречается большими группами.

Сухой груздь
Сухой груздь.

Растет подгруздок белый массово с июня по октябрь.

Схожие виды

  • Сыроежка коротконогая.

Внешне очень похожа с подгруздком белым, но ошибочный сбор исключен —
сыроежка этого вида водится исключительно на североамериканском континенте.

  • Сыроежка ложнороскошная.

Схожа по всем внешним признакам, кроме шляпки — у сыроежки она окрашена в желтый цвет.

1-Сыроежка коротконогая 2-Сыроежка ложнороскошная
1-Сыроежка коротконогая. 2-Сыроежка ложнороскошная.

  • Сыроежка хлороподобная. 

Отличается окраской пластинчатого слоя, имеющего интенсивный голубовато-зеленый цвет.

Также очень похож на сухой груздь, но на разломе обильно выделяет млечный сок.

1-Сыроежка хлороподобная 2-Млечник бледный
1-Сыроежка хлороподобная. 2-Млечник бледный.

Ядовитые двойники отсутствуют.

Употребление

Подгруздок белый можно употреблять жареным или вареным после предварительного отваривания в течении 20 минут, также его можно мариновать. Но наиболее ценным этот гриб становится в засоленном виде, после предварительного вымачивания в течение 4-5 часов.

Интересные факты

Сыроежка приятная
Сыроежка приятная.

  • В некоторых регионах этот гриб ценится наряду, а то и более, чем отнесенный к 1-й вкусовой категории настоящий груздь.
  • Подгруздок белый в виде настоек используется в народной медицине как сильное противоопухолевое средство, доказавшее свою эффективность, в частности, при лечении саркомы.

  • Подгруздок белый бывает довольно трудно отыскать из-за того, что над землей зачастую видна только часть шляпки, присыпанная листвой и лесным сором. Остальное остается под землей.
  • Подгруздок белый замачивают перед засаливанием не для того, чтобы удалить горечь или яды, а для того, чтобы было легче очистить грибы от земли и разнообразных загрязнений.

Фото-галерея подгруздка белого

Подгруздок белый
Подгруздок белый
Подгруздок белый
Подгруздок белый
Подгруздок белый
Подгруздок белый
Подгруздок белый
Подгруздок белый
Подгруздок белый
Подгруздок белый

Подборка кулинарных рецептов для грибов

Корзиночки из лаваша с сырно-грибной начинкой. Шаг 9
Корзиночки из лаваша с сырно-грибной начинкой
Курица с грибами и картофелем в духовке
Курица с грибами и картофелем в духовке
Мясные рулетики с начинкой из грибов шампиньонов. Шаг 12
Мясные рулетики с начинкой из грибов шампиньонов
Классический рецепт ленивых голубцов с рисом
Классический рецепт постных ленивых голубцов с рисом
Сытный и вкусный пирог с грибами и сыром "Барселона"
Сытный и вкусный пирог с грибами и сыром «Барселона»
Нежная курочка в сливочном соусе с грибами
Нежная курочка в сливочном соусе с грибами


Обсуждения
  1. Анжела

    Это мои любимые грибы для засолки.В Беларуси их называют солениками.В лесу они встречаются колониями, только очень много лесного мусора на этих грибах.Сутки я их вымачиваю, один раз меняю воду.Затем ошпариваю кипятком и хорошо промываю.Песок, мусор, иглица отстают хорошо.Солю обычным способом и храню в погребе.Хранятся эти грибы до нового сезона прекрасно, периодически надо промывать марлечку и груз.Гости, которые приходят, с порога требуют солеников, уж очень они замечательные под горячую картошечку.

  2. Елена

    Подгруздки хороши не только в засолке, они и жареные очень даже ничего. И так приятно хрустят. Отмыть только трудновато, но можно щеточкой потереть, тогда хорошо грязь отходит. И жарить потом в масле, обязательно с чесночком. Очень вкусно! К картошечке особенно.

  3. Наталья

    Гриб встречается часто, но на вкус мне не очень нравится. Вкусовые качества не такие выраженные, более мягкий и вкус и аромат. При вымачивании и предварительной варке вкус еще более уходит. Лучше использовать для маринования, хранится хорошо, но следует хорошо вымочить и очистить. Маринад использую классический и люблю с ароматными травами и кориандром.Сушить не побывала и не буду, так как думаю, что насыщенный аромат не сохранится.

  4. Юрий

    В подгруздке белом содержится вещество (нигрикацин), которое успешно используется при лечении и профилактике онкологических болезней. Также в них большое содержание важнейших витаминов (А, В, РР, Р) и микроэлементов (марганец, цинк, эгостерин, аминокислоты, медь), которые укрепляют общий иммунитет.

  5. Ольга.

    Гриб вкусный, мясистый. Встречается довольно часто. Часто встречала его группками, но небольшими. Аромат нежный, грибной. Гриб больше люблю в маринованном виде, если приготовить правильно, то получается очень вкусным и хорошо хранится. Обычно для груздей, подгруздков и маслят использую свой любимый маринад. Грибы получаются обалденные.

  6. Ника.

    Подгруздок белый очень люблю собирать также как и грузди, у нас их называют просто беляк. Довольно красивые грибочки особенно пока молодые. При поиске большие грибы видно сразу , а вот те что помельче не видать , но если около большого гриба есть бугорок то под ним обязательно будет сидеть молоденький грибок. Плохо только то что шляпка у них с верху бывает в земле , и чтобы её отмыть приходится хорошенько замачивать гриб . Если эти грибы засолить сырыми то они будут горчить, поэтому перед засолкой я их обязательно отвариваю, у отваренных уже горечи не бывает.

Загрузите до 3 фотографий (нажмите на эту кнопку и выберите фото на компьютере)

Нажимая кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности и правилами сайта, изложенными в пользовательском соглашении

Оцените статью Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (Нет голосов, будьте первым)
Загрузка...


.

error: Alert: Content is protected !!

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: