Подгруздок белый

LAT Russula Delica
Условно-съедобный
Синонимы:
Сыроежка превосходная, Сухой груздь, Сыроежка приятная, Сухарь
Подгруздок белый
Подгруздок белый
Подгруздок белый

Характеристики:

Группа: Пластинчатые
Пластинки: Белые
Цвет: Белый, бурый
Инфо: На шляпке бывает налёт в виде ржавчины

Систематика:

Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
Подкласс: Incertae sedis (неопределённого положения)
Порядок: Russulales (Руссуловые)
Семейство: Russulaceae (Сыроежковые)
Род: Russula (Сыроежка)
Вид: Russula delica (Подгруздок белый)

Описание

Шляпка

Размер, в зависимости от возраста гриба, от 5 до 20 сантиметров, встречаются и более крупные экземпляры. Поначалу шляпка имеет полушаровидную форму, постепенно расправляется, сохраняя подогнутые внутрь края, у старого гриба принимает форму воронки.

Цвет шляпки у молодого гриба — белый, изредка с налетом, похожим на ржавчину. По мере старения шляпка приобретает бурый окрас. В сухую погоду шляпка покрывается трещинами.

Мякоть шляпки плотная, суховатая, без млечного сока. Вкус нейтральный, аромат приятный.

Спороносный слой

Пластинчатый. Окрашен в белый цвет с различными оттенками зеленого, или бирюзового. Пластинки часто расположенные, широкие. Пластинчатый слой имеет сильный едкий вкус. Споровый порошок — белый.

Ножка

Короткая, редко вырастает длиннее 5 сантиметров в длину и 1,5 сантиметров в толщину. У молодого гриба — сплошная, по мере старения становится полой. Окрас белый у молодого гриба и серый, буро-серый, с коричневыми пятнами — у перестарка. Мякоть ножки плотная, хрупкая, с нейтральным вкусом и ароматом млечника.

Распространение и сбор

Ареал охватывает практически всю территорию Евразии, включая горные районы. Растет в смешанных и лиственных лесах, симбионт ели, сосны, бука, березы, ольхи. Часто встречается большими группами.

Растет подгруздок белый массово с июня по октябрь.

Схожие виды

  • Сыроежка коротконогая

Внешне очень похожа с подгруздком белым, но ошибочный сбор исключен —
сыроежка этого вида водится исключительно на североамериканском континенте.

  • Сыроежка ложнороскошная

Схожа по всем внешним признакам, кроме шляпки — у сыроежки она окрашена в желтый цвет.

1-Сыроежка коротконогая 2-Сыроежка ложнороскошная

  • Сыроежка хлороподобная 

Отличается окраской пластинчатого слоя, имеющего интенсивный голубовато-зеленый цвет.

  • Млечник

Также очень похож на сухой груздь, но на разломе обильно выделяет млечный сок.

1-Сыроежка хлороподобная 2-Млечник бледный

Ядовитые двойники отсутствуют.

Употребление

Подгруздок белый можно употреблять жареным или вареным после предварительного отваривания в течении 20 минут, также его можно мариновать. Но наиболее ценным этот гриб становится в засоленном виде, после предварительного вымачивания в течение 4-5 часов.

Интересные факты

  • В некоторых регионах этот гриб ценится наряду, а то и более, чем отнесенный к 1-й вкусовой категории настоящий груздь.
  • Подгруздок белый в виде настоек используется в народной медицине как сильное противоопухолевое средство, доказавшее свою эффективность, в частности, при лечении саркомы.

  • Подгруздок белый бывает довольно трудно отыскать из-за того, что над землей зачастую видна только часть шляпки, присыпанная листвой и лесным сором. Остальное остается под землей.
  • Подгруздок белый замачивают перед засаливанием не для того, чтобы удалить горечь или яды, а для того, чтобы было легче очистить грибы от земли и разнообразных загрязнений.


Фото-галерея подгруздка белого

Понравилась статья?
Лайк автору
5
Загрузка...


Обсуждения
  1. Анжела

    Это мои любимые грибы для засолки.В Беларуси их называют солениками.В лесу они встречаются колониями, только очень много лесного мусора на этих грибах.Сутки я их вымачиваю, один раз меняю воду.Затем ошпариваю кипятком и хорошо промываю.Песок, мусор, иглица отстают хорошо.Солю обычным способом и храню в погребе.Хранятся эти грибы до нового сезона прекрасно, периодически надо промывать марлечку и груз.Гости, которые приходят, с порога требуют солеников, уж очень они замечательные под горячую картошечку.

  2. Елена

    Подгруздки хороши не только в засолке, они и жареные очень даже ничего. И так приятно хрустят. Отмыть только трудновато, но можно щеточкой потереть, тогда хорошо грязь отходит. И жарить потом в масле, обязательно с чесночком. Очень вкусно! К картошечке особенно.

  3. Наталья

    Гриб встречается часто, но на вкус мне не очень нравится. Вкусовые качества не такие выраженные, более мягкий и вкус и аромат. При вымачивании и предварительной варке вкус еще более уходит. Лучше использовать для маринования, хранится хорошо, но следует хорошо вымочить и очистить. Маринад использую классический и люблю с ароматными травами и кориандром.Сушить не побывала и не буду, так как думаю, что насыщенный аромат не сохранится.

  4. Юрий

    В подгруздке белом содержится вещество (нигрикацин), которое успешно используется при лечении и профилактике онкологических болезней. Также в них большое содержание важнейших витаминов (А, В, РР, Р) и микроэлементов (марганец, цинк, эгостерин, аминокислоты, медь), которые укрепляют общий иммунитет.

  5. Ольга.

    Гриб вкусный, мясистый. Встречается довольно часто. Часто встречала его группками, но небольшими. Аромат нежный, грибной. Гриб больше люблю в маринованном виде, если приготовить правильно, то получается очень вкусным и хорошо хранится. Обычно для груздей, подгруздков и маслят использую свой любимый маринад. Грибы получаются обалденные.

  6. Ника.

    Подгруздок белый очень люблю собирать также как и грузди, у нас их называют просто беляк. Довольно красивые грибочки особенно пока молодые. При поиске большие грибы видно сразу , а вот те что помельче не видать , но если около большого гриба есть бугорок то под ним обязательно будет сидеть молоденький грибок. Плохо только то что шляпка у них с верху бывает в земле , и чтобы её отмыть приходится хорошенько замачивать гриб . Если эти грибы засолить сырыми то они будут горчить, поэтому перед засолкой я их обязательно отвариваю, у отваренных уже горечи не бывает.

Загрузите до 3 фотографий (нажмите на эту кнопку и выберите фото на компьютере)

Нажимая кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности и правилами сайта, изложенными в пользовательском соглашении

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: