Подгруздок бело-черный
Характеристики:
| Группа: | Пластинчатые |
|---|---|
| Пластинки: | Белые |
| Цвет: | От белого до бело-серого |
| Инфо: | Фруктовый аромат мякоти и вкус мяты |
Систематика:
| Отдел: | Basidiomycota (Базидиомицеты) |
|---|---|
| Подотдел: | Agaricomycotina (Агарикомицеты) |
| Класс: | Agaricomycetes (Агарикомицеты) |
| Подкласс: | Incertae sedis (неопределённого положения) |
| Порядок: | Russulales (Руссуловые) |
| Семейство: | Russulaceae (Сыроежковые) |
| Род: | Russula (Сыроежка) |
| Вид: | Russula albonigra (Подгруздок бело-черный) |
Подгруздок бело-черный относится к съедобным или условно-съедобным грибам, но вкусовые качества его довольно посредственные. По мнению некоторых западных исследователей, он все-таки несъедобен или даже ядовит. Гриб может вызывать расстройства желудочно-кишечного тракта.
Описание
Подгруздок бело-черный относится к группе чернеющих сыроежек и отличается необычным мятным вкусом.
Шляпка
Размер: до 15 см в поперечнике.
Форма: с возрастом трансформируется от выпуклой до плоской и затем до воронкообразной.
Цвет: от белой до бело-серой. При механическом воздействии приобретает черное окрашивание. С созреванием центрально становится буро-серой.
Поверхность: сухая при отсутствии осадков, в дождливый период становится липкой.
Ножка
Размер: невысокая и плотная, без полости.
Форма: часто встречаются экземпляры с обратно-конической ножкой, у меньшинства – цилиндрическая.
Цвет: белый, с созреванием на поверхности образуются локальные почернения.
Поверхность: гладкая.
Спороносный слой
Вид гименофора: пластинчатый.
Особенности: пластины широкие, редкорасположенные, слабонизходящие.
Цвет: белый, приобретает черное окрашивание при механическом воздействии.
Споровый порошок
Цвет: белый.
Характеристика спор: средне-мелкие, по форме – широкоэллипсовидные, с бородавчатой орнаментацией поверхности.
Мякоть
Плотность: довольно высокая.
Цвет: белая, при срезании вначале становится буроватой, затем черной (но этот признак очень изменчив: окраска может изменяться не сразу или не меняться вообще).
Запах и вкус: мякоть этого гриба имеет аромат фруктов и нетипичный мятный привкус.
Распространение и сбор
Ареал: по всему Европейскому и всему Североамериканскому континентам, но при этом нечасто встречается.
Особенности: предпочитает образовывать микоризу с березой и сосной, произрастает в лесах любого типа.
Сходные виды
Сходные виды следующие:
Условно-съедобный – отличается темными и более часто расположенными пластинами.
Условно съедобный – больше размером, реже пластины, мякоть при повреждении становится красноватой, а не черной.
- Подгруздок частопластинчатый (чернушка частопластинковая).
Условно-съедобный – все характеристики совпадают с подгруздком бело-черным, но вкус этого вида довольно жгуч в сыром виде.
- Russula anthracina (это подвид albonigra ss. Singer).
Выглядит так же, тоже приобретает черное окрашивание при срезании и повреждениях, но шляпка имеет более темный окрас.
Съедобность
Подгруздок бело-черный условно-съедобен, как и большинство сыроежек. В приготовленном виде обладает довольно невыразительным вкусом, поэтому рекомендуется применять в маринованном или соленом видах.
Интересные факты
- Сыроежки так называются, потому что маринуются и солятся чрезвычайно быстро: они готовы уже на следующий день. Съедобные сыроежки низкокалорийны и одновременно питательны. Но их не следует включать в детское меню (по крайней мере, до 7 лет), так как грибы содержат хитин и потому плохо перевариваются. Из-за того же свойства грибы не рекомендуются лицам с заболеваниями желудка и кишечника (могут вызывать обострения).
- Также грибы известны свойством аккумулировать в себе токсичные вещества из почвы, поэтому беременным и кормящим тоже лучше временно воздержаться от их употребления во избежание проникновения токсинов в организм ребенка. Кроме того, грибы – один из известных аллергенов.
Список литературы
- Аурел Дермек. Грибы. — Братислава: Словарт, 1989.
- З.А.Клепина и Е.В.Клепина. Справочник грибника. — Москва: АСТ—ПРЕСС, 2006. — 256 с.
- «Грибы. Справочник—определитель. Более 120 видов» / Автор—составитель Н.Е. Макарова — Москва: АСТ, Минск: Харвест, 2005 — 320 с.
- «Грибы». Справочник. / пер. с итал. Ф.Двин — Москва: АСТ. Астрель, 2004. — 303 с.
- Лессо, Томас. Грибы. Определитель. / пер. с англ. — Москва: АСТ, 2007. — 304 с.
Загрузка...