Груздь водянистозоновый
Характеристики:
| Группа: | Пластинчатые |
|---|---|
| Пластинки: | Белые или желтовато-белые |
| Цвет: | Желтовато-белый |
| Инфо: | Млечный сок на срезе |
Систематика:
| Отдел: | Basidiomycota (Базидиомицеты) |
|---|---|
| Подотдел: | Agaricomycotina (Агарикомицеты) |
| Класс: | Agaricomycetes (Агарикомицеты) |
| Подкласс: | Incertae sedis (неопределённого положения) |
| Порядок: | Russulales (Руссуловые) |
| Семейство: | Russulaceae (Сыроежковые) |
| Род: | Lactarius (Млечник) |
| Вид: | Lactarius aquizonatus (Груздь водянистозоновый) |
Описание
Груздь водянистозоновый — условно-съедобный гриб.
Шляпка
Довольно крупная, вырастает до 20 сантиметров. Цвет желтовато-белый, на поверхности заметны концентрические круги. У молодого гриба — плотная, с загнутыми внутрь краями, в процессе роста приобретает типичную для груздей тарелкообразную форму, вдавленную посередине. Края снизу с «опушкой».
После дождя — слизистая, высыхая становится слегка клейкой. Мякоть шляпки мясистая, толстая, плотная, с типичным «груздевым» островато-фруктовым запахом. На сломе или срезе выделяется млечный сок, остро-едкий на вкус, на воздухе сок густеет и темнеет.
Спороносный слой
Пластинчатый. Пластинки широкие, приросшие зубцом, расположены редко. Цвет пластинок — белый или желтовато-белый, при надавливании цвет не изменяют. Споровый порошок кремового цвета.
Ножка
Чаще всего короткая, около 4 см, но при произрастании в обильном мху вырастает длиннее, до 6-8 см. Плотная, в диаметре до 3 см, у молодого гриба сплошная, по мере роста — с кавернами или полая. По поверхности — типичные для груздей вдавленного характера пятна.
Распространение и сбор
Предпочитает заболоченные лиственные массивы, с преобладанием ольхи и березы, часто — на границах с хвойными участками леса. Растет груздь водянистозоновый во мху, образуя «груды», плотные скопления по 10-15 экземпляров.
Сходные виды
Сильно схож с двумя близкими представителями рода груздей — Груздем настоящим и Груздем бахромчатым. Отличие от этих видов довольно условное, прежде всего, местами произрастания — груздь водянистозоновый единственный из рода, образующий микоризу с молодыми деревьями, прочие виды предпочитают деревья взрослые и старые.
Кроме того, у настоящего груздя почти отсутствует «опушка» на подвороте шляпки, а у бахромчатого нет характерных для водянистозонового груздя гигрофанных «кругов» на шляпке. Еще одно отличие — водянистозоновый груздь несколько тоньше и меньше.
Еще один сходный вид — Сухой груздь, или Белый подгруздок. Различие — у белого подгруздка млечный сок на срезе или разломе не выделяется.
От другого «двойника», Волнушки белой, отличается, прежде всего, размерами — волнушка намного мельче.
Употребление
Основную ценность представляет в засоленном виде.
В некоторых регионах совсем молодые грибы маринуют без отмачивания, с обилием специй, но именно соленые грузди — «визитная карточка» России.
Интересные факты
В дореволюционной России соленые грузди составляли немаловажную статью доходов бюджета. Доходы от продажи соленых груздей за границу были сравнимы, а в некоторые годы и превосходили, финансовый приток от продажи пушнины.
Фото-галерея груздя водянистозонового
Список литературы
- Аурел Дермек. Грибы. — Братислава: Словарт, 1989.
- З.А.Клепина и Е.В.Клепина. Справочник грибника. — Москва: АСТ—ПРЕСС, 2006. — 256 с.
- «Грибы. Справочник—определитель. Более 120 видов» / Автор—составитель Н.Е. Макарова — Москва: АСТ, Минск: Харвест, 2005 — 320 с.
- «Грибы». Справочник. / пер. с итал. Ф.Двин — Москва: АСТ. Астрель, 2004. — 303 с.
- Лессо, Томас. Грибы. Определитель. / пер. с англ. — Москва: АСТ, 2007. — 304 с.
Загрузка...
