Краснушка

LAT Lactarius subdulcis
Условно-съедобный
Синонимы:
Млечник сладковатый, Груздь сладкий, Попута

Характеристики:

Группа:Пластинчатые
Пластинки:От белого до бледно-коричневого, розоватого
Цвет:Коричневый
Инфо:Выделяет млечник сок

Систематика:

Отдел:Basidiomycota (Базидиомицеты)
Подотдел:Agaricomycotina (Агарикомицеты)
Класс:Agaricomycetes (Агарикомицеты)
Подкласс:Incertae sedis (неопределённого положения)
Порядок:Russulales (Руссуловые)
Семейство:Russulaceae (Сыроежковые)
Род:Lactarius (Млечник)
Вид:Lactarius subdulcis (Краснушка)

Условно-съедобный гриб, используется солёным, иногда маринованным. Часто считается несъедобным.

Описание

Краснушка
Краснушка.

Краснушка – небольшой рыжевато-красноватый гриб, как и большинство млечников, нуждающийся в предварительной обработке перед засолкой.

Шляпка

Достигает 7 см в поперечнике. Форма варьирует от выпуклой до вдавленной с небольшим бугорчатым выростом (форма видоизменяется в процессе созревания). Цвет – коричневый. Поверхность гладкая или чуть сморщенная.

Млечник сладковатый
Млечник сладковатый.

Ножка

Размер до 7*1,5 см в длину и в поперечнике. Форма представляет собой цилиндр с сужением книзу. Цвет – аналогичный шляпке. Поверхность продольно-ворсистая.

Спороносный слой

Груздь сладкий
Груздь сладкий.

Пластинчатый. Пластины нисходящие, узкие и часторасположенные. Цвет их от белого до бледно-коричневого или розоватого.

Мякоть

Обладает довольно высокой плотностью. При этом она очень хрупкая. Цвет ее от белого до орехового.

При разрезании выделяется сок, неизменный по цвету на воздухе, сладковато-горький. Вкус – отчетливо горький, запах – клопов или резины.

Споровый порошок

Окрашен в кремово-розоватый цвет. Споры средних размеров, формы, приближенной к сферической, неопределенной окраски, с сетчатой поверхностью.

Распространение и сбор

Краснушка
Краснушка.

Рассматриваемый вид широко распространен в пределах умеренной климатической зоны. Растет в лиственной лесополосе, поскольку осуществляет микоризообразование с дубом и буком.

Время плодоношения — с середины лета до середины осени.

Сходные виды

Краснушка похожа на несколько других родственных видов:

Условно-съедобная. Светлее окраской и обладает острым вкусом сока.

Съедобный. Больше размером, мясистее, млечный сок отделяется в гораздо большем количестве.

1-Горькушка 2-Молочай
1-Горькушка. 2-Молочай.

  • Млечник острейший.

Несъедобный. Характеризуется вогнутой шляпкой с волнистым краем, охристая с выраженным концентрическим зонированием.

Съедобный. Характеризуется выпуклой шляпкой бело-розовой окраски. Мякоть пахнет фруктами. Гриб растет в ассоциации с лиственными породами.

1-Млечник острейший 2-Груздь осиновый
1-Млечник острейший. 2-Груздь осиновый.

Ядовитых видов среди перечисленных нет.

Съедобность

Краснушка относится к условно-съедобным грибам. Применительно к данному виду рекомендуется соление после длительного вымачивания и вываривания.

Интересные факты

Попута
Попута.

Основной причиной, почему краснушку редко собирают, является ее необычайная хрупкость, – этот гриб сложно донести до дома в целом состоянии. Но в засолке с приличным количеством специй она довольно хороша. Но стоит помнить, что, как и остальные грибы, ее нельзя есть маленьким детям, беременным, кормящим, аллергикам, лицам с заболеваниями пищеварительной системы.

Фото-галерея краснушки

Список литературы

  • Аурел Дермек. Грибы. — Братислава: Словарт, 1989.
  • З.А.Клепина и Е.В.Клепина. Справочник грибника. — Москва: АСТ—ПРЕСС, 2006. — 256 с.
  • «Грибы. Справочник—определитель. Более 120 видов» / Автор—составитель Н.Е. Макарова — Москва: АСТ, Минск: Харвест, 2005 — 320 с.
  • «Грибы». Справочник. / пер. с итал. Ф.Двин — Москва: АСТ. Астрель, 2004. — 303 с.
  • Лессо, Томас. Грибы. Определитель. / пер. с англ. — Москва: АСТ, 2007. — 304 с.

Подборка кулинарных рецептов для грибов

Выберите гриб:
Горячие бутерброды с грибами шампиньонами и сыром в духовке
Горячие бутерброды с грибами шампиньонами и сыром в духовке
Шампиньоны в кляре на сковороде
Шампиньоны в кляре на сковороде
Фаршированные шампиньоны в духовке с сыром и сметаной
Фаршированные шампиньоны в духовке с сыром и сметаной
маринованные шампиньоны в домашних условиях
Вкусные маринованные шампиньоны в домашних условиях
Картофельный рулет с грибами и курицей
Картофельный рулет с грибами и курицей
Рецепт бефстроганов из говядины с грибами
Рецепт бефстроганов из говядины с грибами
Зразы мясные с грибами шампиньонами на сковороде
Рецепт приготовления мясных зраз с грибами на сковороде
Белые грибы запеченные в духовке с картофелем и сыром
Картошка с белыми грибами в духовке
Рецепт салата с жареными грибами, сыром и помидором
Салат с грибами, сыром и помидором


Обсуждения

    Загрузите до 3 фотографий (нажмите на эту кнопку и выберите фото на компьютере)

    Нажимая кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности и правилами сайта, изложенными в пользовательском соглашении

    Оцените статью Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (проголосовало 1 средний балл: 5,00 из 5)
    Загрузка...

     

    Сообщить об опечатке

    Текст, который будет отправлен нашим редакторам: