Млечник смолисто-чёрный

LAT Lactarius picinus
Условно-съедобный
Синонимы:
Груздь смолисто-чёрный, Млечник смоляной, Lactarius azonites var. picinus, Lactifluus picinus, Lactarius fuliginosus subsp. picinus

Характеристики:

Группа:Пластинчатые
Пластинки:Белые
Цвет:Буровато-коричневый
Инфо:Выделяет млечник сок

Систематика:

Отдел:Basidiomycota (Базидиомицеты)
Подотдел:Agaricomycotina (Агарикомицеты)
Класс:Agaricomycetes (Агарикомицеты)
Подкласс:Incertae sedis (неопределённого положения)
Порядок:Russulales (Руссуловые)
Семейство:Russulaceae (Сыроежковые)
Род:Lactarius (Млечник)
Вид:Lactarius picinus (Млечник смолисто-чёрный)

Млечник смолисто-чёрный. Обычно данный вид описывается как несъедобный. В некоторых источниках упоминается как условно-съедобный.

Описание

Млечник смолисто-черный – на самом деле гриб не черного цвета, окрас его ближе к коричневому.

Млечник смолисто-чёрный
Млечник смолисто-чёрный

Шляпка

Поперечный размер шляпки достигает 10 см. В процессе роста и созревания форма шляпки видоизменяется от выпуклой до распростертой, часто приобретая центральную вдавленность. Основной окрас шляпки – буровато-коричневый, с краев обычно светлее, чем по центру. Поверхность ее гладкая и бархатная на ощупь.

Ножка

Груздь смолисто-чёрный
Груздь смолисто-чёрный

Зрелых экземпляров достигает размеров 6*1,5 см в длину и толщину соответственно. Форма ножки приближена к цилиндрической, сужающейся книзу. Консистенция ее довольно плотная.

Внутри ножка изначально выполненная, затем появляются полости. Поверхность зачастую опушена. Цвет ее – от белой вверху до буро-охристой внизу.

Спороносный слой

Млечник смоляной
Млечник смоляной

Представлен довольно толстыми редкими пластинами. Большинство из них раздваиваются. Наблюдается некоторое нисхождение их на ножку гриба.

Мякоть

Характеризуется высокой плотностью, но при этом очень хрупкая. Обладает резким перечным вкусом и приятным фруктовым ароматом.

Цвет мякоти белый, но при срезании приобретает розоватый окрас. Мякоть выделяет густой сок, изначально белый, но приобретающий красную окраску на воздухе.

Споровый порошок

В массе своей охристый. Споры среднего размера, овальной формы, с орнаментированной поверхностью.

Распространение и сбор

Lactarius picinus
Lactarius picinus

Млечник смолисто-черный распространен в пределах умеренной климатической зоны преимущественно в хвойных и смешанных лесах. Встречается редко, предпочитает травянистые места. Гриб осуществляет микоризообразование с соснами.

Плодоношение наблюдается в конце лета – начале осени.

Сходные виды

Похожи на рассматриваемый вид. Первый гриб имеет более темное окрашивание ножки, второй – более светлый цвет всего плодового тела. Все перечисленные виды условно-съедобны, как и смолисто-черный вид.

1-Млечники бурый 2-Млечники буроватый
1-Млечники бурый 2-Млечники буроватый

Съедобность

Из-за перечного вкуса считается несъедобным, но, поскольку он устраняется вывариванием или вымачиванием, также считается и условно-съедобным, пригодным к употреблению в соленом виде.

Интересные факты

Lactarius azonites var. picinus
Lactarius azonites var. picinus

Млечник смолисто-черный не рекомендуют собирать из-за резкого перечного вкуса. Кроме того, грибы противопоказаны маленьким детям, аллергикам, лицам с заболеваниями пищеварительной системы, печени и почек, а также беременным и кормящим.

Подборка кулинарных рецептов для грибов

Корзиночки из лаваша с сырно-грибной начинкой. Шаг 9
Корзиночки из лаваша с сырно-грибной начинкой
Курица с грибами и картофелем в духовке
Курица с грибами и картофелем в духовке
Мясные рулетики с начинкой из грибов шампиньонов. Шаг 12
Мясные рулетики с начинкой из грибов шампиньонов
Классический рецепт ленивых голубцов с рисом
Классический рецепт постных ленивых голубцов с рисом
Сытный и вкусный пирог с грибами и сыром "Барселона"
Сытный и вкусный пирог с грибами и сыром «Барселона»
Нежная курочка в сливочном соусе с грибами
Нежная курочка в сливочном соусе с грибами


Обсуждения

    Загрузите до 3 фотографий (нажмите на эту кнопку и выберите фото на компьютере)

    Нажимая кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности и правилами сайта, изложенными в пользовательском соглашении

    Нажмите на звезду, чтобы оценить
    [Количество оценок: 1 Средняя оценка: 5]

    Сообщить об опечатке

    Текст, который будет отправлен нашим редакторам: