Млечник Мэра

LAT Lactarius mairei
Съедобный
Синонимы:
Lactarius zonatus, Lactarius pearsonii

Характеристики:

Группа:Пластинчатые
Пластинки:Кремовые
Цвет:От бежевого до светло-коричневого
Инфо:Мякоть имеет фруктовый аромат

Систематика:

Отдел:Basidiomycota (Базидиомицеты)
Подотдел:Agaricomycotina (Агарикомицеты)
Класс:Agaricomycetes (Агарикомицеты)
Подкласс:Incertae sedis (неопределённого положения)
Порядок:Russulales (Руссуловые)
Семейство:Russulaceae (Сыроежковые)
Род:Lactarius (Млечник)
Вид:Lactarius mairei (Млечник Мэра)

Млечник Мэра относится к съедобным грибам. Употребляется в пищу в любых грибных блюдах.

Описание

Млечник Мэра характеризуется волосистым покровом шляпки, напоминающим иглы или шипики.

Шляпка

Млечник Мэра
Млечник Мэра

У млечника Мэра шляпка средних размеров, дорастающая примерно до 12 см в поперечнике у зрелых грибов.

Вначале форма ее полусферическая, к зрелому возрасту доходит до плоско-вдавленной. В молодом возрасте гриба краешки шляпки подвернуты вовнутрь, с созреванием несколько разворачиваются, а также образуется центральное вдавление.

Поверхность шляпки сухая, на краях расположены пушковидные выросты, которые при влажной погоде принимают вид игл или шипов.

Общий цвет шляпки – от бежевого до светло-коричневого с желтоватым подтоном. Часто наблюдается сферическое окрашивание в красноватый цвет, того же окраса и волоски на краях шляпки.

Lactarius mairei
Lactarius mairei

Ножка

Ножка у млечника Мэра сравнительно некрупная – 4*1,5 см в длину и поперечнике соответственно. Форма ножки этого вида грибов максимально приближена к цилиндрической.

Поверхность ее обычно ровная, гладкая. С созреванием гриба внутри ножки образуется полость. Окрас варьирует от кремового до розоватого.

Спороносный слой

Млечник Мэра
Млечник Мэра

Гименофор млечника Мэра пластинчатый. Пластины гриба нисходящие или приросшие, довольно часто расположенные, в большинстве случаев разветвленные. Цвет их, как правило, кремовый.

Мякоть

Млечник Мэра обладает среднеплотной мякотью, вкус которой сам по себе нежгуч, но имеет весьма жгучее послевкусие. Аромат мякоти слабофруктовый, цвет – белый, на воздухе неизменен.

Споровый порошок

Споры млечника Мэра круглые, мелкие, с выраженными гребневидными выростами, цвет спорового порошка – кремовый.

Распространение и сбор

Lactarius zonatus
Lactarius zonatus

Млечник Мэра достаточно распространен в европейских странах, на юго-западе Азии, встречается в Марокко. Микоризообразование происходит с лиственными породами. Гриб предпочитает богатые известняком почвы.

Период плодоношения – начало – середина осени.

Сходные виды

На млечник Мэра похожи следующие грибы:

Условно съедобна, токсична при недостаточной обработке. Имеет розовое окрашивание по всему периметру шляпки, а млечник Мэра – часто только в центре.

Условно съедобен, из-за выраженной горечи нужно вымачивать не меньше 2 дней. Более коричневатого окраса, кожица шляпки голая.

Несъедобен. Обладает гладкой шляпкой, которая при частых осадках становится склизкой.

1-Розовая волнушка 2-Блеклый млечник 3-Оранжевый млечник
1-Розовая волнушка 2-Блеклый млечник 3-Оранжевый млечник

Основным отличительным признаком млечника Мэра является специфическое опушение. Правда, такое же есть и у волнушки, но эти грибы различаются по цвету.

Съедобность

Млечник Мэра можно есть в любых видах. Но, несмотря на широкое распространение, встречается он не так часто.

Интересные факты

Млечник Мэра
Млечник Мэра

Млечник Мэра так называется по имени миколога Р. Мэра. Он является краснокнижным видом во многих европейских странах. Однако в России таковым он не считается.

Подборка кулинарных рецептов для грибов

Корзиночки из лаваша с сырно-грибной начинкой. Шаг 9
Корзиночки из лаваша с сырно-грибной начинкой
Курица с грибами и картофелем в духовке
Курица с грибами и картофелем в духовке
Мясные рулетики с начинкой из грибов шампиньонов. Шаг 12
Мясные рулетики с начинкой из грибов шампиньонов
Классический рецепт ленивых голубцов с рисом
Классический рецепт постных ленивых голубцов с рисом
Сытный и вкусный пирог с грибами и сыром "Барселона"
Сытный и вкусный пирог с грибами и сыром «Барселона»
Нежная курочка в сливочном соусе с грибами
Нежная курочка в сливочном соусе с грибами


Обсуждения

    Загрузите до 3 фотографий (нажмите на эту кнопку и выберите фото на компьютере)

    Нажимая кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности и правилами сайта, изложенными в пользовательском соглашении

    Нажмите на звезду, чтобы оценить
    [Количество оценок: 1 Средняя оценка: 5]

    Сообщить об опечатке

    Текст, который будет отправлен нашим редакторам: