Млечник беззоновый
Характеристики:
| Группа: | Пластинчатые |
|---|---|
| Пластинки: | Белые, кремовые |
| Цвет: | Различные тона коричневого от песочного до темного |
| Инфо: | Выделяет млечник сок |
Систематика:
| Отдел: | Basidiomycota (Базидиомицеты) |
|---|---|
| Подотдел: | Agaricomycotina (Агарикомицеты) |
| Класс: | Agaricomycetes (Агарикомицеты) |
| Подкласс: | Incertae sedis (неопределённого положения) |
| Порядок: | Russulales (Руссуловые) |
| Семейство: | Russulaceae (Сыроежковые) |
| Род: | Lactarius (Млечник) |
| Вид: | Lactarius azonites (Млечник беззоновый) |
Млечник беззоновый — гриб съедобный, относится к четвертой вкусовой категории. Этот родственник сыроежек порадует прежде всего любителей заготовок на зиму.
Как и многие другие представители рода млечников, для употребления в сыром виде он непригоден из-за млечного сока, имеющего едкий вкус. Зато зимой можно порадовать родных плотными и хрумкими солеными или маринованными грибочками.
Описание
Шляпка
Размеры от 9 до 11 см. Структура плотная, твердая, упругая. Форма шляпки практически плоская в течение всего жизненного цикла, у старых грибов иногда немного вогнутая, с небольшим бугорком по центру.
Кожица шляпки гладкая, сухая, во влажную погоду немного липкая. Может быть окрашена в различные тона коричневого от песочного до темного, насыщенного, иногда с оттенками серого.
Спороносный слой
Пластинчатый. Часто расположенные пластинки прирастают к ножке и немного низбегают по ней.
Гименофор имеет беловатый или кремовый цвет, по мере старения гриба темнеет, приобретая охристый оттенок. Споровый порошок кремовый или охристый, споры веретеновидные.
Ножка
Толщина достигает 1 см, в высоту от от 3 до 7 см. Форма ножки правильная, цилиндрическая. Структура плотная, упругая, в молодом возрасте сплошная, к старости становится пустотелой.
На ощупь ножка гладкая. Окрашена в тон шляпки или несколько светлее.
Мякоть
Белая, плотная. Обладает приятным грибным ароматом и нейтральным вкусом, но к старости она начинает довольно сильно горчить.
На разломе или срезе выделяется бесцветный сок, который при контакте с воздухом окисляется и приобретает розовый цвет с оранжевым оттенком.
Распространение и сбор
Млечник беззоновый встречается практически по всей Евразии в умеренном и южном поясе. Произрастают в лиственных и смешанных, а также и хвойных лесах. Охотнее всего растёт на затененных, влажных полянах.
Период активного плодоношения приходится на тёплую часть осени, пик, как правило,наступает в сентябре. Растёт млечник как поодиночке, так и образуя группы, нередко довольно многочисленные.
Сходные виды
Хорошо различим по влажной и липкой шляпке, имеющий сероватую или серую с фиолетовым отливом окраску. У молодых грибов шляпка имеет куполообразную форму. Редкий вид, съедобность или несъедобность которого на данный момент достоверно не установлена.
- Млечник чёрный.
Молодые грибы этого вида могут иметь коричневую окраску и тем стать похожими на млечник беззонный. Но у чёрного млечника всё плодовое тело кроме основания ножки имеет равномерную темную окраску. Млечник чёрный также относится к 4 вкусовой категории.
Употребление
Данный гриб потребляется исключительно в маринованном или соленом виде. Чтобы избежать ненужных горечи и необходимости вымачивать гриб, стоит собирать исключительно молодые экземпляры. Такие грибы получатся очень вкусными, хрустящими, с легкой пикантной горчинкой.
Интересные факты
В некоторых регионах млечники выращивают искусственно, хоть это распространено и не так обширно, как культивация вешенок и шампиньонов.
Список литературы
- Аурел Дермек. Грибы. — Братислава: Словарт, 1989.
- З.А.Клепина и Е.В.Клепина. Справочник грибника. — Москва: АСТ—ПРЕСС, 2006. — 256 с.
- «Грибы. Справочник—определитель. Более 120 видов» / Автор—составитель Н.Е. Макарова — Москва: АСТ, Минск: Харвест, 2005 — 320 с.
- «Грибы». Справочник. / пер. с итал. Ф.Двин — Москва: АСТ. Астрель, 2004. — 303 с.
- Лессо, Томас. Грибы. Определитель. / пер. с англ. — Москва: АСТ, 2007. — 304 с.
Загрузка...