Вешенка осенняя

LAT Panellus serotinus
Условно-съедобный
Синонимы:
Вешенка ольховая, Вешенка поздняя, Свинуха ивовая, Панеллюс поздний
Вешенка осенняя
Вешенка осенняя
Вешенка осенняя

Характеристики:

Группа: Пластинчатые
Пластинки: От жёлтого до буровато-белого
Цвет: Зеленый, с коричневым или жемчужным оттенком, серо-лиловый
Инфо: Бывают желтоватые пятна на шляпке

Систематика:

Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
Порядок: Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)
Семейство: Mycenaceae (Миценовые)
Род: Panellus (Панеллюс)
Вид: Panellus serotinus (Вёшенка осенняя)

Описание

Шляпка

Форма шляпки — лопастевидная, размеры некрупные, до 4-5 сантиметров. У молодого гриба края загнутые, по мере роста утончаются и становятся распростертыми. Расцветка бывает различной — зеленой, с коричневым или жемчужным оттенком, серо-лиловой, на некоторых экземплярах — с небольшими желтоватыми пятнами. Во влажную погоду шляпка становится слизистой, немного липкой. Мякоть шляпки тугая, плотная, мясистая, но после дождя “набирает” влагу и становится мягкой. Цвет мякоти шляпки от грязно-белого до желтоватого. Мякоть старого гриба становится жесткой, похожей на резину.

Спороносный слой

Пластинчатый. У молодого гриба желтоватые, с возрастом светлеют и становятся буровато-белыми. Споровый порошок белого цвета.

Ножка

Короткая (не длиннее 3 сантиметров) , цилиндрической формы. Мякоть ножки плотная, по поверхности имеются частые чешуйки, благодаря которым ножка вешенки кажется окрашенной темнее, чем шляпка. Мякоть как ножки, так и шляпки не имеет выраженного вкуса и запаха.


Распространение и сбор

Обильно растет в лиственных и смешанных лесах, произрастая на мертвой гниющей древесине лиственных пород деревьев — ольхи, дуба, вяза и др. Часто растут своеобразными колониями, довольно большими, смыкающимися шляпками образуя нечто вроде огромного козырька.

Время произрастания — с сентября до первых заморозков.

Сходные виды

1- Вешенка устричная 2- Вешенка зачехленная

  • Вешенка устричная. Отличается наличием запаха от мякоти (запах грибной, приятный) и расцветкой — вешенка устричная окрашена в бело-лиловый, бело серый и вообще практически любые оттенки белого цвета, от лиловатого до металлического.

  • Вешенка зачехленная. Имеет характерный запах сырого очищенного картофеля и характерное покрывало-чехол на спороносном слое. Оба сходных вида съедобны.

Употребление

В пищу употребляются молодые грибы, не ставшие жесткими в силу возраста. Перед кулинарной обработкой вешенку осеннюю необходимо отварить в течении 20 минут, воду слить. После этого гриб можно жарить, варить или мариновать. Несмотря на статус условно-съедобного гриба, вешенку ценят и считают деликатесом практически во всем мире.

Интересное о вешенке

  • Помимо шампиньона, вешенка — один из самых культивируемых грибов в мире. Обусловлено это тем, что грибница (гифы) вешенки очень живучи и легко переносят транспортировку, а также тем, что сам гриб очень неприхотлив к температуре и влажности.

  • Мексиканская ученая, Алетия Васкес-Морильяс, доказала, что вешенки можно с успехом выращивать даже на использованных памперсах, прошедших обработку горячим паром. Грибы, в итоге, усвоили содержимое памперсов почти полностью, а безопасность полученного урожая экспериментатор доказала, сама приготовив и съев его.

Фото-галерея вешенки осенней

Понравилась статья?
Лайк автору
1
Загрузка...


Фото посетителей из определителя грибов
Обсуждения
  1. Ирина Терентьева

    Мне очень нравится вешенка. Очень многие даже не знают про этот гриб. А он вкусный, мясистый. Растет сразу семьей. Так что соберешь, так соберешь полкорзинки. Его, конечно, лучше жарить. Солить, мариновать не пробовала..

  2. Наталья

    Нам очень повезло,на даче на старом дереве растут вешенки.Осенью уже третий год усыпано прям.Гриб очень вкусный,главное собрать вовремя,не дать «состариться»,так как молодые грибы намного вкуснее.Жарим,сушу на зиму и даже мариновала.Хочу попробовать выращивать в погребе,было бы здорово круглый год лакомиться грибочками.Изучаю информацию по этому поводу.Буду рада рекомендациям.

  3. Владимир

    Хотя вешенка и хорошо выращивается и дома , но всё же интереснее её собирать в лесу , уж больно красиво они растут на дереве, да и вкуснее она лесная. Я собираю этот гриб поздно осенью, даже можно найти их на деревьях когда уже заморозки ударят. Готовим из вешенки в основном пиццу, получается она просто отменной, иногда и жарим.

  4. Игорь

    Категорически не покупаю Вешенку в магазине, и не беру в лесу. Наши предки их собирали на случай не урожая других культур, сейчас этой необходимости нет. Их выращивают в подвалах, например с протекающей канализацией. Грибы впитывают все отлично. Думайте сами, решайте сами.

    • Юрий

      Я в магазине их тоже не беру, так как (абсолютно с вами согласен) неизвестен процесс их выращивания, но в лесу-то они экологически чистые, поэтому собираю с удовольствием, поскольку они очень вкусные и ароматные грибы.

  5. Марина Королева

    Хороший, вкусный гриб. Если напасть на место, то можно регулярно лакомится свежими грибочками. У нас недалеко от дачи в лесополосе,есть пару таких мест. Гриб очень ароматный, с выраженным грибным запахом и вкусом. Подходит и для жарки и для супов, очень часто делаю салат с жареными вешанками и печенью.Подходит и для сушки, но нужно сушить очень тщательно и лучше в солнечную погоду на солнце, а не дома. Получаются почему-то ароматнее тогда грибы и дольше хранятся.

Загрузите до 3 фотографий (нажмите на эту кнопку и выберите фото на компьютере)

Нажимая кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности и правилами сайта, изложенными в пользовательском соглашении

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: