Вёшенка лимонная

LAT Pleurotus citrinopileatus
Съедобный
Синонимы:
Вешенка желтая, Вешенка золотая, Вешенка ильмовая, Ильмак

Характеристики:

Группа:Пластинчатые
Пластинки:Белые, розовые
Цвет:Лимонный
Инфо:Воронкообразная шляпка

Систематика:

Отдел:Basidiomycota (Базидиомицеты)
Подотдел:Agaricomycotina (Агарикомицеты)
Класс:Agaricomycetes (Агарикомицеты)
Подкласс:Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
Порядок:Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)
Семейство:Pleurotaceae (Вёшенковые)
Род:Pleurotus (Вёшенка)
Вид:Pleurotus citrinopileatus (Вёшенка лимонная)

Вёшенка лимонная (Pleurotus citrinopileatus) – съедобный гриб. Обладает хорошими вкусовыми качествами, употребляется в солёном, вареном, жаренном и маринованном виде. Относится к 4 категории пищевой ценности.

Описание

Вешенка лимонная отличается ярко-желтым окрасом и произрастанием крупными ассоциациями. Благодаря своему нарядному виду, эти грибы используются не только в пищу, но и для украшения участков.

Шляпка

Вёшенка лимонная
Вёшенка лимонная.

В процессе роста и созревания шляпка из плоской превращается в воронкообразную. Диаметр шляпок в среднем 5 см, но встречаются и крупные экземпляры до 10 см в поперечнике. Молодые грибы имеют лимонного цвета шляпку, а старые – выцветающую, почти белую.

Ножка

Небольшая и тонкая. Имеет слегка желтоватый или белый цвет. Ножка может быть расположена центрально или эксцентрично (в зависимости от положения в сростке). Поверхность волокнистая или морщинистая.

Вешенка желтая
Вешенка желтая.

Спороносный слой

Гименофор состоит из пластин. Пластины тонкие и часторасположенные нисходящие на ножку. Цвет их белый или розоватый.

Мякоть

Мягкая у молодых экземпляров и жестковатая у старых. Вкус у данного гриба не выражен запах – мучнистый. Мякоть не меняет цвета при повреждениях.

Споровый порошок

Имеет вариабельный цвет – от белого до фиолетово-розового.

Распространение и сбор

Вешенка золотая
Вешенка золотая.

В естественных условиях растет лимонная вешенка на Дальнем Востоке и в Приморье. Этот гриб произрастает на деревьях (как на живых, так и на сухих), обычно на ильмах. Встречается также на березах. Кроме того, вешенку лимонную выращивают в искусственных условиях в промышленных масштабах.

Период роста – с конца весны до середины осени.

Сходные виды

Вешенка лимонная – довольно яркий гриб, не имеющий аналогов даже среди родственных видов.

Съедобность

Вкусна в любом виде. Можно жарить, мариновать, солить, варить, сушить этот гриб. Как упоминалось выше, мякоть зрелых грибов становится жесткой, и тогда в пищу годна только шляпка. Молодые экземпляры можно есть целиком.

Интересные факты о грибе

Вешенка ильмовая
Вешенка ильмовая.

  • Вешенка лимонная отлично переносит заморозки. Если температура воздуха падает, то гриб просто перестает расти, а при повышении температуры – начинает вновь. В связи с такой неприхотливостью гриба к условиям его несложно выращивать в искусственно созданных условиях. Причем это можно сделать даже дома.
  • Вначале нужно приобрести мицелий. Здоровый мицелий этого гриба оранжево-желтый, без посторонних включений других цветов. При вскрытии пакета с мицелием его нужно будет продезинфицировать и все последующие манипуляции проводить в перчатках, иначе можно заразить гриб. Мицелий остужают в холодильнике (но не в морозилке!). Субстрат перед высаживанием кипятят, потом уравнивают его температуру с температурой мицелия. Растят грибы в проветриваемом помещении при температуре 25 градусов Цельсия (лучше в подвале).
  • Вешенки считаются очень полезными грибами, особенно в плане их радиозащитной и противоопухолевой активности. Однако вешенками можно отравиться, если употреблять грибы, выросшие вблизи дорог или заводов. Поэтому лучше не приобретать вешенки у незнакомых продавцов.
Также вешенки не следует есть женщинам в положении и кормящим грудью, чтобы возможные токсины не проникли в организм ребенка. Детям в возрасте до 7 лет грибы также не нужно включать в рацион. Грибы могут спровоцировать обострение у лиц с заболеваниями пищеварительной системы, а также вызвать аллергическую реакцию.

Фото-галерея вешенки лимонной

Подборка кулинарных рецептов для грибов

Корзиночки из лаваша с сырно-грибной начинкой. Шаг 9
Корзиночки из лаваша с сырно-грибной начинкой
Курица с грибами и картофелем в духовке
Курица с грибами и картофелем в духовке
Мясные рулетики с начинкой из грибов шампиньонов. Шаг 12
Мясные рулетики с начинкой из грибов шампиньонов
Классический рецепт ленивых голубцов с рисом
Классический рецепт постных ленивых голубцов с рисом
Сытный и вкусный пирог с грибами и сыром "Барселона"
Сытный и вкусный пирог с грибами и сыром «Барселона»
Нежная курочка в сливочном соусе с грибами
Нежная курочка в сливочном соусе с грибами


Обсуждения

    Загрузите до 3 фотографий (нажмите на эту кнопку и выберите фото на компьютере)

    Нажимая кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности и правилами сайта, изложенными в пользовательском соглашении

    Нажмите на звезду, чтобы оценить
    [Количество оценок: 1 Средняя оценка: 5]

    Сообщить об опечатке

    Текст, который будет отправлен нашим редакторам: