Гипсизигус ильмовый
Характеристики:
| Группа: | Пластинчатые |
|---|---|
| Пластинки: | Бежевые, белые |
| Цвет: | От белого до светло-бежеватого |
| Инфо: | Мякоть желтеет при срезе |
Систематика:
| Отдел: | Basidiomycota (Базидиомицеты) |
|---|---|
| Подотдел: | Agaricomycotina (Агарикомицеты) |
| Класс: | Agaricomycetes (Агарикомицеты) |
| Подкласс: | Agaricomycetidae (Агарикомицетовые) |
| Порядок: | Agaricales (Агариковые или Пластинчатые) |
| Семейство: | Lyophyllaceae (Лиофилловые) |
| Род: | Hypsizygus (Гипсизигус) |
| Вид: | Hypsizygus ulmarius (Гипсизигус ильмовый) |
Гипсизигус ильмовый относится к съедобным грибам (предположительно, 4 категории пищевой ценности).
Описание
Гипсизигус ильмовый отличается характерным рисунком на шляпке, которого нет ни у каких других грибов. Эти грибы растут на древесном субстрате большими скоплениями.
Шляпка
Форма: в молодом возрасте отчетливо выпуклая с подвернутым краем, с созреванием становится развернутой. Шляпка толстая, мясистая. Довольно крупный, обычно в районе 10 см, но может достигать и 25.
Цвет: от белого до светло-бежеватого со специфическим мраморным рисунком, образованным более темными пятнами, напоминающими капли воды или расплавленного воска.
Сухая, бархатистая.
Ножка
Форма: часто изогнутая, утолщается книзу, срастается с ножками соседних экземпляров, образуя крупные ассоциации. У зрелых экземпляров внутри может образовываться полость.
Размер: недлинная и относительно толстая (примерно 8*2 см в длину в диаметре соответственно).
Цвет: чуть более светлая, чем шляпка.
Поверхность: гладкая, книзу может наблюдаться опушенность.
Спороносный слой
Вид: пластинчатый.
Цвет: чуть светлее шляпки.
Особенности: зубчато приросшие, частые, умеренной толщины.
Мякоть
Плотность: плотная и упругая, даже жесткая.
Цвет: белый, желтеет при механическом повреждении.
Органолептические особенности: вкус приятный грибной, запах – типично «рядовочный», мучнистый с нотками сырости.
Споровый порошок
Споровый порошок представлен массой белого цвета. Споры имеют форму от шарообразных до эллипсовидных.
Распространение и сбор
Ареал: гипсизигус ильмовый распространен практически повсеместно. Растет на корнях любых деревьев, на пнях, валежнике, поэтому встречается практически во всех лесах. Паразитируя на живых деревьях, гипсизигус ильмовый вызывает у них заболевание под названием «белая гниль».
Особенности: гипсизигус ильмовый – сапрофитный вид, неприхотлив к условиям, произрастает на любом древесном субстрате.
Сходные виды
Гипсизигус ильмовый похож на Оссикаулис древесинный. Этот вид похож практически всеми характеристиками (даже вкус, запах и консистенция у них примерно одинаковы), но у оссикаулиса нет пятен на шляпке, он просто равномерно белый (грязно-белый). Этот гриб так же съедобен и обладает средними вкусовыми качествами. Оссикаулис тоже паразитирует на деревьях, только вызывает не белую, а бурую гниль.
Съедобность
Гипсизигус ильмовый съедобен, его относят к 4 категории пищевой ценности. Рекомендуется жарить его на сливочном масле (по некоторым источникам, это самый вкусный способ употребления данного гриба). Можно также варить, мариновать и солить гипсизигусы. Обычно в пищу употребляют шляпки, так как ножки абсолютно резиновые. Считается, что маринованные или жареные гипсизигусы хорошо подходят к рыбе и мясу.
Интересные факты
- Видовое название «ильмовый» данный гриб получил потому, что, по некоторым источникам, впервые был обнаружен растущим на ильме – дальневосточном вязе. Гипсизигус ильмовый также считается вешенкой (другое его наименование – «вешенка ильмовая»). Вешенки выращивают в искусственных условиях, на субстрате из опилок. Этот гриб имеет промышленное значение в связи с высокой урожайностью, к тому же растет он крупными сростками.
- Обладает гипсизигус ильмовый и лекарственными свойствами. В нем огромное количество витаминов и микроэлементов (витамины группы В, Д, железо, медь, калий и т. д.), а также клетчатки. Эти грибы можно использовать в комплексной терапии сахарного диабета, бронхиальной астмы, анемии и т. п. Но даже у такого ценного продукта есть противопоказания: нельзя есть грибы лицам с хроническими пищеварительными проблемами, детям, беременным и кормящим.
Фото-галерея гипсизигуса ильмового
Список литературы
- Аурел Дермек. Грибы. — Братислава: Словарт, 1989.
- З.А.Клепина и Е.В.Клепина. Справочник грибника. — Москва: АСТ—ПРЕСС, 2006. — 256 с.
- «Грибы. Справочник—определитель. Более 120 видов» / Автор—составитель Н.Е. Макарова — Москва: АСТ, Минск: Харвест, 2005 — 320 с.
- «Грибы». Справочник. / пер. с итал. Ф.Двин — Москва: АСТ. Астрель, 2004. — 303 с.
- Лессо, Томас. Грибы. Определитель. / пер. с англ. — Москва: АСТ, 2007. — 304 с.
Загрузка...
