Гипсизигус ильмовый

LAT Hypsizygus ulmarius
Съедобный
Синонимы:
Вёшенка ильмовая, Рядовка ильмовая, Лиофиллум ильмовый, Lyophyllum ulmarium, Hypsizygus marmoreus, Pleurotus ulmarius

Характеристики:

Группа:Пластинчатые
Пластинки:Бежевые, белые
Цвет:От белого до светло-бежеватого
Инфо:Мякоть желтеет при срезе

Систематика:

Отдел:Basidiomycota (Базидиомицеты)
Подотдел:Agaricomycotina (Агарикомицеты)
Класс:Agaricomycetes (Агарикомицеты)
Подкласс:Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
Порядок:Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)
Семейство:Lyophyllaceae (Лиофилловые)
Род:Hypsizygus (Гипсизигус)
Вид:Hypsizygus ulmarius (Гипсизигус ильмовый)

Гипсизигус ильмовый относится к съедобным грибам (предположительно, 4 категории пищевой ценности).

Описание

Гипсизигус ильмовый отличается характерным рисунком на шляпке, которого нет ни у каких других грибов. Эти грибы растут на древесном субстрате большими скоплениями.

Шляпка

Гипсизигус ильмовый
Гипсизигус ильмовый

Форма: в молодом возрасте отчетливо выпуклая с подвернутым краем, с созреванием становится развернутой. Шляпка толстая, мясистая. Довольно крупный, обычно в районе 10 см, но может достигать и 25.

Цвет: от белого до светло-бежеватого со специфическим мраморным рисунком, образованным более темными пятнами, напоминающими капли воды или расплавленного воска.

Сухая, бархатистая.

Ножка

Гипсизигус ильмовый
Гипсизигус ильмовый

Форма: часто изогнутая, утолщается книзу, срастается с ножками соседних экземпляров, образуя крупные ассоциации. У зрелых экземпляров внутри может образовываться полость.

Размер: недлинная и относительно толстая (примерно 8*2 см в длину в диаметре соответственно).

Цвет: чуть более светлая, чем шляпка.

Поверхность: гладкая, книзу может наблюдаться опушенность.

Спороносный слой

Вёшенка ильмовая
Вёшенка ильмовая

Вид: пластинчатый.

Цвет: чуть светлее шляпки.

Особенности: зубчато приросшие, частые, умеренной толщины.

Мякоть

Плотность: плотная и упругая, даже жесткая.

Цвет: белый, желтеет при механическом повреждении.

Органолептические особенности: вкус приятный грибной, запах – типично «рядовочный», мучнистый с нотками сырости.

Споровый порошок

Споровый порошок представлен массой белого цвета. Споры имеют форму от шарообразных до эллипсовидных.

Распространение и сбор

Рядовка ильмовая
Рядовка ильмовая

Ареал: гипсизигус ильмовый распространен практически повсеместно. Растет на корнях любых деревьев, на пнях, валежнике, поэтому встречается практически во всех лесах. Паразитируя на живых деревьях, гипсизигус ильмовый вызывает у них заболевание под названием «белая гниль».

Период плодоношения: сентябрь.

Особенности: гипсизигус ильмовый – сапрофитный вид, неприхотлив к условиям, произрастает на любом древесном субстрате.

Оссикаулис древесинный
Оссикаулис древесинный

Сходные виды

Гипсизигус ильмовый похож на Оссикаулис древесинный. Этот вид похож практически всеми характеристиками (даже вкус, запах и консистенция у них примерно одинаковы), но у оссикаулиса нет пятен на шляпке, он просто равномерно белый (грязно-белый). Этот гриб так же съедобен и обладает средними вкусовыми качествами. Оссикаулис тоже паразитирует на деревьях, только вызывает не белую, а бурую гниль.

Съедобность

Гипсизигус ильмовый съедобен, его относят к 4 категории пищевой ценности. Рекомендуется жарить его на сливочном масле (по некоторым источникам, это самый вкусный способ употребления данного гриба). Можно также варить, мариновать и солить гипсизигусы. Обычно в пищу употребляют шляпки, так как ножки абсолютно резиновые. Считается, что маринованные или жареные гипсизигусы хорошо подходят к рыбе и мясу.

Интересные факты

Лиофиллум ильмовый
Лиофиллум ильмовый

  • Видовое название «ильмовый» данный гриб получил потому, что, по некоторым источникам, впервые был обнаружен растущим на ильме – дальневосточном вязе. Гипсизигус ильмовый также считается вешенкой (другое его наименование – «вешенка ильмовая»). Вешенки выращивают в искусственных условиях, на субстрате из опилок. Этот гриб имеет промышленное значение в связи с высокой урожайностью, к тому же растет он крупными сростками.

  • Обладает гипсизигус ильмовый и лекарственными свойствами. В нем огромное количество витаминов и микроэлементов (витамины группы В, Д, железо, медь, калий и т. д.), а также клетчатки. Эти грибы можно использовать в комплексной терапии сахарного диабета, бронхиальной астмы, анемии и т. п. Но даже у такого ценного продукта есть противопоказания: нельзя есть грибы лицам с хроническими пищеварительными проблемами, детям, беременным и кормящим.

Фото-галерея гипсизигуса ильмового

Подборка кулинарных рецептов для грибов

Корзиночки из лаваша с сырно-грибной начинкой. Шаг 9
Корзиночки из лаваша с сырно-грибной начинкой
Курица с грибами и картофелем в духовке
Курица с грибами и картофелем в духовке
Мясные рулетики с начинкой из грибов шампиньонов. Шаг 12
Мясные рулетики с начинкой из грибов шампиньонов
Классический рецепт ленивых голубцов с рисом
Классический рецепт постных ленивых голубцов с рисом
Сытный и вкусный пирог с грибами и сыром "Барселона"
Сытный и вкусный пирог с грибами и сыром «Барселона»
Нежная курочка в сливочном соусе с грибами
Нежная курочка в сливочном соусе с грибами


Обсуждения

    Загрузите до 3 фотографий (нажмите на эту кнопку и выберите фото на компьютере)

    Нажимая кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности и правилами сайта, изложенными в пользовательском соглашении

    Нажмите на звезду, чтобы оценить
    [Количество оценок: 2 Средняя оценка: 5]

    Сообщить об опечатке

    Текст, который будет отправлен нашим редакторам: