Вёшенка дубовая
Характеристики:
| Группа: | Пластинчатые |
|---|---|
| Пластинки: | Желтоватые |
| Цвет: | Белый, оттенки коричневого |
| Инфо: | Остатки покрывала на шляпке |
Систематика:
| Отдел: | Basidiomycota (Базидиомицеты) |
|---|---|
| Подотдел: | Agaricomycotina (Агарикомицеты) |
| Класс: | Agaricomycetes (Агарикомицеты) |
| Подкласс: | Agaricomycetidae (Агарикомицетовые) |
| Порядок: | Agaricales (Агариковые или Пластинчатые) |
| Семейство: | Pleurotaceae (Вёшенковые) |
| Род: | Pleurotus (Вёшенка) |
| Вид: | Pleurotus dryinus (Вёшенка дубовая) |
Описание
Вёшенка дубовая — условно-съедобный гриб.
Шляпка
У молодого гриба шляпка выпуклая, в процессе роста становится выпукло-плоской. Форма шляпки может быть круглой, эллипсоидной, языковидной, устрицевидной.
Окрашена шляпка в белый цвет, иногда с коричневатым оттенком большей или меньшей интенсивности. Края шляпки подвернутая, причем по мере роста и старения они не расправляются.
Поверхность шляпки шероховатая, покрыта более или менее часто расположенными чешуйками, становящимися темнее с возрастом гриба. Мякоть шляпки плотная, эластичная.
На разломе или срезе мякоть не меняет цвета и не выделяет млечного сока. Запах мякоти приятный, грибной, вкус нейтральный.
Спороносный слой
Пластинчатый. Окраска пластинок — на тон светлее поверхности шляпки и ножки. У старого гриба принимают желтоватый оттенок. Пластины часто расположенные, выраженно ниспадают по ножке.
В молодом возрасте пластинчатый слой скрыт под пленчатым покрывалом, в зрелом возрасте разрывающимся, остатки его видны в виде хлопьев по краям шляпки, но кольца на ножке не образуют.
Ножка
Имеет эксцентрическую форму, часто в сечении имеет форму полукруга. В основании ножки мякоть жесткая, деревянистая. Короткая, от почти полностью отсутствующей до 5 сантиметров, достаточно толстая, до 3 сантиметров.
Цвет совпадает с окраской шляпки или на тон светлее. Поверхность покрыта чешуйками, шероховатая, у молодого гриба — с покрывалом, быстро исчезающим.
Распространение и сбор
Вешенка дубовая селится на мертвой древесине дубов, но не только — нередко ее «семейки» можно встретить и на других деревьях лиственных пород, например, на вязе. Предпочитает лиственные или смешанные леса умеренного европейского пояса. Растет многочисленными сростками, нередко покрывая гниющее дерево целиком, сростки растут в несколько «ярусов».
Сходные виды
Имеет сходную форму, окраску и размеры, но отличается отсутствием пленчатого покрывала на пластинчатом слое.
- Вешенка легочная.
Окрашена светлее, в практически чистый белый цвет. Помимо того, у нее также нет пленчатого покрывала, характерного из рода вешенок только для вешенки дубовой.
Оба вида съедобны, вешенку устричную выращивают искусственно в пищевых целях.
Употребление
Вешенка дубовая не так известна, как ее устричная «сестра», которую можно встретить в любом супермаркете. Тем не менее, она мало чем уступает по вкусовым качествам. Перед употреблением ее необходимо отварить около 20 минут в подсоленной воде, после чего готовить в жареном, тушеном или вареном виде.
Для консервации в маринаде или засолке вешенка дубовая не подходит, ее структура разрушается при длительном хранении.
Интересные факты
- Вешенка дубовая обладает яркими иммуномодулирующими свойствами, что позволяет рекомендовать ее употребление при простудных заболеваниях и придает ей противоопухолевые свойства.
Фото-галерея вешенки дубовой
Список литературы
- Аурел Дермек. Грибы. — Братислава: Словарт, 1989.
- З.А.Клепина и Е.В.Клепина. Справочник грибника. — Москва: АСТ—ПРЕСС, 2006. — 256 с.
- «Грибы. Справочник—определитель. Более 120 видов» / Автор—составитель Н.Е. Макарова — Москва: АСТ, Минск: Харвест, 2005 — 320 с.
- «Грибы». Справочник. / пер. с итал. Ф.Двин — Москва: АСТ. Астрель, 2004. — 303 с.
- Лессо, Томас. Грибы. Определитель. / пер. с англ. — Москва: АСТ, 2007. — 304 с.
Загрузка...
