Вёшенка дубовая

LAT Pleurotus dryinus
Условно-съедобный

Характеристики:

Группа:Пластинчатые
Пластинки:Желтоватые
Цвет:Белый, оттенки коричневого
Инфо:Остатки покрывала на шляпке

Систематика:

Отдел:Basidiomycota (Базидиомицеты)
Подотдел:Agaricomycotina (Агарикомицеты)
Класс:Agaricomycetes (Агарикомицеты)
Подкласс:Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
Порядок:Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)
Семейство:Pleurotaceae (Вёшенковые)
Род:Pleurotus (Вёшенка)
Вид:Pleurotus dryinus (Вёшенка дубовая)

Описание

Вёшенка дубовая — условно-съедобный гриб.

Шляпка

Вёшенка дубовая
Вёшенка дубовая.

У молодого гриба шляпка выпуклая, в процессе роста становится выпукло-плоской. Форма шляпки может быть круглой, эллипсоидной, языковидной, устрицевидной.

Окрашена шляпка в белый цвет, иногда с коричневатым оттенком большей или меньшей интенсивности. Края шляпки подвернутая, причем по мере роста и старения они не расправляются.

Поверхность шляпки шероховатая, покрыта более или менее часто расположенными чешуйками, становящимися темнее с возрастом гриба. Мякоть шляпки плотная, эластичная.

На разломе или срезе мякоть не меняет цвета и не выделяет млечного сока. Запах мякоти приятный, грибной, вкус нейтральный.

Спороносный слой

Вёшенка дубовая
Вёшенка дубовая.

Пластинчатый. Окраска пластинок — на тон светлее поверхности шляпки и ножки. У старого гриба принимают желтоватый оттенок. Пластины часто расположенные, выраженно ниспадают по ножке.

В молодом возрасте пластинчатый слой скрыт под пленчатым покрывалом, в зрелом возрасте разрывающимся, остатки его видны в виде хлопьев по краям шляпки, но кольца на ножке не образуют.

Ножка

Имеет эксцентрическую форму, часто в сечении имеет форму полукруга. В основании ножки мякоть жесткая, деревянистая. Короткая, от почти полностью отсутствующей до 5 сантиметров, достаточно толстая, до 3 сантиметров.

Цвет совпадает с окраской шляпки или на тон светлее. Поверхность покрыта чешуйками, шероховатая, у молодого гриба — с покрывалом, быстро исчезающим.

Распространение и сбор

Вешенка дубовая селится на мертвой древесине дубов, но не только — нередко ее «семейки» можно встретить и на других деревьях лиственных пород, например, на вязе. Предпочитает лиственные или смешанные леса умеренного европейского пояса. Растет многочисленными сростками, нередко покрывая гниющее дерево целиком, сростки растут в несколько «ярусов».

Pleurotus dryinus
Pleurotus dryinus.

Встречается вешенка дубовая с начала июля по середину сентября.

Сходные виды

Имеет сходную форму, окраску и размеры, но отличается отсутствием пленчатого покрывала на пластинчатом слое.

  • Вешенка легочная.

Окрашена светлее, в практически чистый белый цвет. Помимо того, у нее также нет пленчатого покрывала, характерного из рода вешенок только для вешенки дубовой.

1-Вешенка устричная 2-Вешенка легочная
1-Вешенка устричная. 2-Вешенка легочная.

Оба вида съедобны, вешенку устричную выращивают искусственно в пищевых целях.

Употребление

Вешенка дубовая не так известна, как ее устричная «сестра», которую можно встретить в любом супермаркете. Тем не менее, она мало чем уступает по вкусовым качествам. Перед употреблением ее необходимо отварить около 20 минут в подсоленной воде, после чего готовить в жареном, тушеном или вареном виде.

Для консервации в маринаде или засолке вешенка дубовая не подходит, ее структура разрушается при длительном хранении.

Интересные факты

Вёшенка дубовая
Вёшенка дубовая.

  • Вешенка дубовая обладает яркими иммуномодулирующими свойствами, что позволяет рекомендовать ее употребление при простудных заболеваниях и придает ей противоопухолевые свойства.

Фото-галерея вешенки дубовой

Список литературы

  • Аурел Дермек. Грибы. — Братислава: Словарт, 1989. — стр. 140—141.
  • З.А.Клепина и Е.В.Клепина. Справочник грибника. — Москва: АСТ—ПРЕСС, 2006. — 256 с. (стр. 60—61).
  • «Грибы. Справочник—определитель. Более 120 видов» / Автор—составитель Н.Е. Макарова — Москва: АСТ, Минск: Харвест, 2005 — 320 с. (стр. 202-203).
  • «Грибы». Справочник. / пер. с итал. Ф.Двин — Москва: АСТ. Астрель, 2004. — 303 с. (стр. 201).
  • Лессо, Томас. Грибы. Определитель. / пер. с англ. — Москва: АСТ, 2007. — 304 с. (стр. 37).

Подборка кулинарных рецептов для грибов

Выберите гриб:
Суп пюре (крем суп) из белых грибов
Суп пюре (крем суп) из белых грибов со сливками
Суп из замороженных белых грибов с вермишелью
Суп из замороженных белых грибов с вермишелью
Суп из замороженных белых грибов с перловкой
Суп из замороженных белых грибов с перловкой
Суп с замороженными белыми грибами
Суп из замороженных белых грибов с картофелем
Суп из сушеных белых грибов
Вкусный суп из сушеных белых грибов
Суп со сметаной и зеленью
Суп из свежих белых грибов
Салат из валуев с картошкой
Салат из соленых валуев
Ленивый жульен из сыроежек на тарелке
Ленивый жульен из сыроежек
Жареные сыроежки на столе
Жареные сыроежки с картофелем


Фото посетителей из определителя грибов
Обсуждения

    Загрузите до 3 фотографий (нажмите на эту кнопку и выберите фото на компьютере)

    Нажимая кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности и правилами сайта, изложенными в пользовательском соглашении

    Оцените статью Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (проголосовало 1 средний балл: 5,00 из 5)
    Загрузка...

     

    error: Alert: Content is protected !!

    Сообщить об опечатке

    Текст, который будет отправлен нашим редакторам: