Вёшенка дубовая

LAT Pleurotus dryinus
Условно-съедобный

Характеристики:

Группа: Пластинчатые
Пластинки: Желтоватые
Цвет: Белый, оттенки коричневого
Инфо: Остатки покрывала на шляпке

Систематика:

Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
Порядок: Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)
Семейство: Pleurotaceae (Вёшенковые)
Род: Pleurotus (Вёшенка)
Вид: Pleurotus dryinus (Вёшенка дубовая)

Описание

Шляпка

Вёшенка дубовая

У молодого гриба шляпка выпуклая, в процессе роста становится выпукло-плоской. Форма шляпки может быть круглой, эллипсоидной, языковидной, устрицевидной.

Окрашена шляпка в белый цвет, иногда с коричневатым оттенком большей или меньшей интенсивности. Края шляпки подвернутая, причем по мере роста и старения они не расправляются.

Поверхность шляпки шероховатая, покрыта более или менее часто расположенными чешуйками, становящимися темнее с возрастом гриба. Мякоть шляпки плотная, эластичная.

На разломе или срезе мякоть не меняет цвета и не выделяет млечного сока. Запах мякоти приятный, грибной, вкус нейтральный.

Спороносный слой

Вёшенка дубоваяПластинчатый. Окраска пластинок — на тон светлее поверхности шляпки и ножки. У старого гриба принимают желтоватый оттенок. Пластины часто расположенные, выраженно ниспадают по ножке.

В молодом возрасте пластинчатый слой скрыт под пленчатым покрывалом, в зрелом возрасте разрывающимся, остатки его видны в виде хлопьев по краям шляпки, но кольца на ножке не образуют.

Ножка

Имеет эксцентрическую форму, часто в сечении имеет форму полукруга. В основании ножки мякоть жесткая, деревянистая. Короткая, от почти полностью отсутствующей до 5 сантиметров, достаточно толстая, до 3 сантиметров.

Цвет совпадает с окраской шляпки или на тон светлее. Поверхность покрыта чешуйками, шероховатая, у молодого гриба — с покрывалом, быстро исчезающим.

Распространение и сбор

Вешенка дубовая селится на мертвой древесине дубов, но не только — нередко ее “семейки” можно встретить и на других деревьях лиственных пород, например, на вязе. Предпочитает лиственные или смешанные леса умеренного европейского пояса. Растет многочисленными сростками, нередко покрывая гниющее дерево целиком, сростки растут в несколько “ярусов”

Вёшенка дубовая

Встречается вешенка дубовая с начала июля по середину сентября.

Сходные виды

  • Вешенка устричная

Имеет сходную форму, окраску и размеры, но отличается отсутствием пленчатого покрывала на пластинчатом слое.

  • Вешенка легочная

Окрашена светлее, в практически чистый белый цвет. Помимо того, у нее также нет пленчатого покрывала, характерного из рода вешенок только для вешенки дубовой.

Вёшенка дубовая
1-Вешенка устричная 2-Вешенка легочная

Оба вида съедобны, вешенку устричную выращивают искусственно в пищевых целях.

Употребление

Вешенка дубовая не так известна, как ее устричная “сестра”, которую можно встретить в любом супермаркете. Тем не менее, она мало чем уступает по вкусовым качествам. Перед употреблением ее необходимо отварить около 20 минут в подсоленной воде, после чего готовить в жареном, тушеном или вареном виде.

Для консервации в маринаде или засолке вешенка дубовая не подходит, ее структура разрушается при длительном хранении.

Интересные факты

Вёшенка дубовая

  • Вешенка дубовая обладает яркими иммуномодулирующими свойствами, что позволяет рекомендовать ее употребление при простудных заболеваниях и придает ей противоопухолевые свойства.

Фото-галерея вешенки дубовой



Обсуждения

Загрузите до 3 фотографий (нажмите на эту кнопку и выберите фото на компьютере)

Нажимая кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности и правилами сайта, изложенными в пользовательском соглашении

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: