Млечник буроватый

LAT Lactarius fuliginosus
Съедобный
Синонимы:
Agaricus fuliginosus, Galorrheus fuliginosus, Lactifluus fuliginosus, Млечник темно-бурый, Млечник сажистый

Характеристики:

Группа: Пластинчатые
Пластинки: Желтоватые
Цвет: Темно-бурый
Инфо: Мякоть розовеет на срезе

Систематика:

Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
Подкласс: Incertae sedis (неопределённого положения)
Порядок: Russulales (Руссуловые)
Семейство: Russulaceae (Сыроежковые)
Род: Lactarius (Млечник)
Вид: Lactarius fuliginosus (Млечник буроватый)

Млечник буроватый съедобен в большей степени, чем прочие малоизвестные млечники: не очень горький сок и отсутствие посторонних запахов устраняют необходимость в продолжительном вымачивании или отваривании, а крепкая конституция делает этот гриб хорошей добавкой в бак с солеными чернушками, волнушками и прочими «благородными» млечниками.

Описание

Млечник буроватый, в соответствии со своим другим наименованием – «сажистый», выглядит так, будто покрыт слоем сажи.

Шляпка

В процессе созревания, раскрываясь, изменяет форму с округлой до плоской и даже воронковидной. У молодых экземпляров края подвернуты, у зрелых – раскрыты полностью. Это средние по размеру млечники, диаметр их шляпки – до 10 см.

В молодом возрасте поверхность на ощупь бархатиста, со временем преобразуется в голую, сухую, не липкую. Вначале цвет шляпки темно-бурый, со временем несколько светлеет, становится неравномерно-пятнистым.

Ножка

У этого вида млечников сравнительно невысока (до 6 см в длину) и средней толщины (1,5 см в поперечнике). Форма ее цилиндрическая с расширением книзу. С созреванием внутри ножки образуется полость. Поверхность гладкая, цвет – чуть посветлее, чем шляпка.

Спороносный слой

Пластинчатый, представлен белыми, тонкими и часторасположенными пластинами. У зрелых грибов пластины приобретают желтоватый оттенок.

Мякоть

Вначале белоснежная, с возрастом желтеет. При разрезании приобретает розоватый оттенок. Сок этого млечника изначально белый, но при контакте с воздухом приобретает красное окрашивание. На вкус сок островато-едкий, запах слабо-фруктовый.

Споровый порошок

Споры светло-бежевые, в форме шара, среднего размера, с сетчатой поверхностью. В массе порошок светло-охряный.

Распространение и сбор

Буроватый млечник часто встречается в европейских странах, в России встречается, но нечасто. Предпочитает осуществлять микоризообразование с широколиственными породами типа дубов или буков. Могут встречаться крупными группами, но чаще растут одиночно.

Плодоносит с середины лета по середину осени.

Сходные виды

Виды, похожие на буроватый млечник, обладают коричневым окрасом и розовеющим на воздухе соком:

Несъедобен, но по некоторым источникам, считается условно-съедобным. Отличается широкими и редкими пластинами, которые зачастую бывают раздвоенными.

Условно съедобен. Отличается в целом более темной окраской, более высокой ножкой и более толстыми пластинами.

[/colonizator_col]

1-Смолисто-черный млечник 2-Бурый млечник

Считается, что буроватый млечник из всех этих видов наиболее съедобен, так как менее горек.

Съедобность

Млечник буроватый съедобен, хорошо подходит для солений, благодаря крепкой мякоти. Его не нужно долго варить или вымачивать, поскольку вкус его не особо горький.

Интересные факты

  • Млечник буроватый сравнительно высоко оценивается по пищевым качествам среди представителей этого рода. Но он не слишком популярен, потому что довольно редко попадается. В целом это довольно хороший гриб для солений, но собирать его лучше в молодом возрасте, так как в зрелых экземплярах полно червей.

  • Млечник буроватый, как и остальные грибы, не следует давать детям младшего возраста, так как их пищеварительный тракт еще весьма не зрел. Нельзя грибы беременным и кормящим ввиду накопления грибами токсинов из почвы. Также не рекомендуется есть грибы лицам с аллергическими реакциями на них. Употребление этого продукта людьми с хроническими пищеварительными заболеваниями способно вызвать обострение.



Обсуждения

Загрузите до 3 фотографий (нажмите на эту кнопку и выберите фото на компьютере)

Нажимая кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности и правилами сайта, изложенными в пользовательском соглашении

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: