Млечник водянисто-млечный
Характеристики:
Группа: | Пластинчатые |
---|---|
Пластинки: | Темно-желтые |
Цвет: | Коричневый |
Инфо: | Выделяет млечник сок |
Систематика:
Отдел: | Basidiomycota (Базидиомицеты) |
---|---|
Подотдел: | Agaricomycotina (Агарикомицеты) |
Класс: | Agaricomycetes (Агарикомицеты) |
Подкласс: | Incertae sedis (неопределённого положения) |
Порядок: | Russulales (Руссуловые) |
Семейство: | Russulaceae (Сыроежковые) |
Род: | Lactarius (Млечник) |
Вид: | Lactarius serifluus (Млечник водянисто-млечный) |
Млечник водянисто-млечный (Lactarius serifluus) – условно-съедобный гриб, который употребляют в пищу исключительно в солёном виде. Многие грибники с опытом намеренно игнорируют эту разновидность грибов, поскольку млечники водянисто-млечные имеют низкую пищевую ценность и плохие вкусовые качества.
Описание
Млечник водянисто-млечный – вид, похожий на распространенный засолочный гриб – горькушку.
Шляпка
Имеет вначале плоско-выпуклую форму, впоследствии она становится бокалообразной с загнутыми краешками. Цвет ее коричневатый, поверхность сухая. Поперечный размер достигает 7 см.
Ножка
Компактная, с полостью, цилиндрическая, с волокнистой поверхностью. Цвет ее примерно совпадает со шляпкой, но может быть и темнее.
Спороносный слой
Пластинчатый гименофор у грибов рассматриваемого вида приросший или нисходящий. Пластины в нем часто расположены. Окрас их обычно темно-желтый.
Мякоть
Красно-бурая, высокоплотная и хрупкая, выделяет млечный сок. Последний характеризуется высокой водянистостью и неострым вкусом. Запах у мякоти отсутствует.
Споровый порошок
В массе споровый порошок окрашен в желтый цвет. Сами споры средних размеров, округлые и с орнаментированной поверхностью.
Распространение и сбор
Млечник водянисто-млечный распространен в пределах умеренной климатической зоны в смешанной и лиственной лесополосе.
Сходные виды
У указанного вида есть ряд «двойников»:
Отличается перечным вкусом в сыром виде за счет млечного сока. Шляпка слегка опушена (условно-съедобен).
- Млечник печеночный.
Выделяет желтеющий млечный сок (несъедобный).
Отличается специфической органолептикой, поэтому не ценится, несмотря на съедобность.
- Млечник каштаново-кровавый.
Съедобен после предварительного отваривания, характеризуется немного более красным цветом.
- Млечник болотный.
Идентичен по внешним характеристикам, но произрастает преимущественно в хвойной лесополосе.
Ядовитых двойников у рассматриваемого вида нет.
Съедобность
Млечник водянисто-млечный съедобен или условно-съедобен. Обладает очень слабым фруктовым ароматом и островатым вкусом, который устраняется при вываривании или вымачивании.
Интересные факты
Следует заметить, что рассматриваемый млечник не рекомендуется для употребления лицам, имеющим заболевания желудка, кишечника, печени и почек, а также с гиперчувствительностью к грибам. Кроме того, аллергикам нужно аккуратнее относиться к грибам, поскольку они часто вызывают аллергию. Беременным и находящимся в стадии лактации женщинам также следует избегать грибов.
Список литературы
- Аурел Дермек. Грибы. — Братислава: Словарт, 1989.
- З.А.Клепина и Е.В.Клепина. Справочник грибника. — Москва: АСТ—ПРЕСС, 2006. — 256 с.
- «Грибы. Справочник—определитель. Более 120 видов» / Автор—составитель Н.Е. Макарова — Москва: АСТ, Минск: Харвест, 2005 — 320 с.
- «Грибы». Справочник. / пер. с итал. Ф.Двин — Москва: АСТ. Астрель, 2004. — 303 с.
- Лессо, Томас. Грибы. Определитель. / пер. с англ. — Москва: АСТ, 2007. — 304 с.