Млечник водянисто-млечный

LAT Lactarius serifluus
Условно-съедобный
Синонимы:
Млечник шелковистый, Galorrheus serifluus, Agaricus serifluus, Lactifluus serifluus, Lactarius camphoratus var. serifluus

Характеристики:

Группа:Пластинчатые
Пластинки:Темно-желтые
Цвет:Коричневый
Инфо:Выделяет млечник сок

Систематика:

Отдел:Basidiomycota (Базидиомицеты)
Подотдел:Agaricomycotina (Агарикомицеты)
Класс:Agaricomycetes (Агарикомицеты)
Подкласс:Incertae sedis (неопределённого положения)
Порядок:Russulales (Руссуловые)
Семейство:Russulaceae (Сыроежковые)
Род:Lactarius (Млечник)
Вид:Lactarius serifluus (Млечник водянисто-млечный)

Млечник водянисто-млечный (Lactarius serifluus) – условно-съедобный гриб, который употребляют в пищу исключительно в солёном виде. Многие грибники с опытом намеренно игнорируют эту разновидность грибов, поскольку млечники водянисто-млечные имеют низкую пищевую ценность и плохие вкусовые качества.

Описание

Млечник водянисто-млечный
Млечник водянисто-млечный

Млечник водянисто-млечный – вид, похожий на распространенный засолочный гриб – горькушку.

Шляпка

Имеет вначале плоско-выпуклую форму, впоследствии она становится бокалообразной с загнутыми краешками. Цвет ее коричневатый, поверхность сухая. Поперечный размер достигает 7 см.

Млечник шелковистый
Млечник шелковистый

Ножка

Компактная, с полостью, цилиндрическая, с волокнистой поверхностью. Цвет ее примерно совпадает со шляпкой, но может быть и темнее.

Спороносный слой

Млечник водянисто-млечный
Млечник водянисто-млечный

Пластинчатый гименофор у грибов рассматриваемого вида приросший или нисходящий. Пластины в нем часто расположены. Окрас их обычно темно-желтый.

Мякоть

Красно-бурая, высокоплотная и хрупкая, выделяет млечный сок. Последний характеризуется высокой водянистостью и неострым вкусом. Запах у мякоти отсутствует.

Споровый порошок

В массе споровый порошок окрашен в желтый цвет. Сами споры средних размеров, округлые и с орнаментированной поверхностью.

Распространение и сбор

Lactarius serifluus
Lactarius serifluus

Млечник водянисто-млечный распространен в пределах умеренной климатической зоны в смешанной и лиственной лесополосе.

Плодоношение наблюдается в конце лета – начале осени.

Сходные виды

У указанного вида есть ряд «двойников»:

Отличается перечным вкусом в сыром виде за счет млечного сока. Шляпка слегка опушена (условно-съедобен).

  • Млечник печеночный.

Выделяет желтеющий млечный сок (несъедобный).

Отличается специфической органолептикой, поэтому не ценится, несмотря на съедобность.

1-Горькушка  2-Млечник печеночный  3-Млечник камфорный
1-Горькушка  2-Млечник печеночный  3-Млечник камфорный

  • Млечник каштаново-кровавый.

Съедобен после предварительного отваривания, характеризуется немного более красным цветом.

  • Млечник болотный.

Идентичен по внешним характеристикам, но произрастает преимущественно в хвойной лесополосе.

1-Млечник каштаново-кровавый  2-Млечник болотный
1-Млечник каштаново-кровавый  2-Млечник болотный

Ядовитых двойников у рассматриваемого вида нет.

Съедобность

Млечник водянисто-млечный съедобен или условно-съедобен. Обладает очень слабым фруктовым ароматом и островатым вкусом, который устраняется при вываривании или вымачивании.

Интересные факты

Млечник водянисто-млечный
Млечник водянисто-млечный

Следует заметить, что рассматриваемый млечник не рекомендуется для употребления лицам, имеющим заболевания желудка, кишечника, печени и почек, а также с гиперчувствительностью к грибам. Кроме того, аллергикам нужно аккуратнее относиться к грибам, поскольку они часто вызывают аллергию. Беременным и находящимся в стадии лактации женщинам также следует избегать грибов.

Подборка кулинарных рецептов для грибов

Корзиночки из лаваша с сырно-грибной начинкой. Шаг 9
Корзиночки из лаваша с сырно-грибной начинкой
Курица с грибами и картофелем в духовке
Курица с грибами и картофелем в духовке
Мясные рулетики с начинкой из грибов шампиньонов. Шаг 12
Мясные рулетики с начинкой из грибов шампиньонов
Классический рецепт ленивых голубцов с рисом
Классический рецепт постных ленивых голубцов с рисом
Сытный и вкусный пирог с грибами и сыром "Барселона"
Сытный и вкусный пирог с грибами и сыром «Барселона»
Нежная курочка в сливочном соусе с грибами
Нежная курочка в сливочном соусе с грибами


Обсуждения

    Загрузите до 3 фотографий (нажмите на эту кнопку и выберите фото на компьютере)

    Нажимая кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности и правилами сайта, изложенными в пользовательском соглашении

    Нажмите на звезду, чтобы оценить
    [Количество оценок: 1 Средняя оценка: 5]

    Сообщить об опечатке

    Текст, который будет отправлен нашим редакторам: