Млечник неедкий

LAT Lactarius aurantiacus
Условно-съедобный
Синонимы:
Млечник оранжевый, Agaricus mitissimus, Galorrheus mitissimus, Lactifluus mitissimus, Lactarius subdulcis var. mitissimus, Lactarius aurantiacus var. mitissimus

Характеристики:

Группа:Пластинчатые
Пластинки:Оранжевые
Цвет:Оранжевый
Инфо:Выделяет млечный сок

Систематика:

Отдел:Basidiomycota (Базидиомицеты)
Подотдел:Agaricomycotina (Агарикомицеты)
Класс:Agaricomycetes (Агарикомицеты)
Подкласс:Incertae sedis (неопределённого положения)
Порядок:Russulales (Руссуловые)
Семейство:Russulaceae (Сыроежковые)
Род:Lactarius (Млечник)
Вид:Lactarius aurantiacus (Млечник неедкий)

Млечник неедкий — условно-съедобный гриб невысокого качества (3 – 4 категории пищевой ценности), используется соленым или маринованным. В Европе часто считается несъедобным.

Описание

Млечник неедкий имеет сходное с остальными представителями рода строение, поэтому различить их довольно нелегко.

Млечник неедкий
Млечник неедкий.

Шляпка

Шляпка млечника неедкого имеет небольшой диаметр – всего 6 см. Вначале шляпка обладает выпуклой формой, а затем края ее приподнимаются кверху, в результате чего форма становится вдавленной с бугорчатым выростом по центру.

В основном, грибы этого вида бывают оранжевыми, но возможен довольно широкий спектр оттенков. Центрально шляпка темнее, чем по краям. Поверхность сухая, не липкая.

Млечник оранжевый
Млечник оранжевый.

Ножка

Ножка у представителей этого вида может вырастать до 5 (по некоторым источникам – до 8) см в длину и до 1 см в толщину. Имеет форму цилиндра.

Внутри ножек зрелых экземпляров образуется полость. По цвету ножка млечника неедкого сходна со шляпкой. Поверхность ее гладкая.

Споровый порошок

Споры неедкого млечника средних размеров, розоватые, округлые. Споровый порошок – светло-желто-розовый.

Lactarius aurantiacus
Lactarius aurantiacus.

Спороносный слой

Гименофор млечника неедкого пластинчатый. Пластины тонкие, среднечастые, могут быть нисходящими или приросшими.

Цвет их незначительно светлее шляпки, на них могут наблюдаться рыжеватые пятна и капли белого млечного сока. С созреванием пластины становятся ярче (ярко-охряными).

Мякоть

У млечника неедкого желтая хрупкая мякоть. Ни вкуса, ни запаха особых не имеет. Выделяет белый не горький сок. Млечный сок не меняет своего цвета при попадании на воздух.

Распространение и сбор

Млечник неедкий
Млечник неедкий.

Млечник неедкий растет в ассоциации чаще всего с березами или дубами, может также образовывать микоризу с елью. Встречается обычно среди мха. Растет с середины лета до середины осени по всему северному полушарию в пределах умеренной зоны.

Сходные виды

Поскольку все млечники очень похожи, различить их довольно тяжело.

Наиболее схожи с млечником неедким следующие виды:

Несъедобен, так как обладает горьким вкусом за счет млечного сока. Крупнее размерами, цвет более красноватый. Также отличается сильным неприятным запахом.

Обладает той же степенью съедобности, что и неедкий. Отличается более коричневым окрасом и большей длиной ножки.

1-Буро-желтый млечник 2-Буроватый млечник
1-Буро-желтый млечник. 2-Буроватый млечник.

Главными отличительными характеристиками млечника неедкого от всех остальных млечников являются мелкие габариты, не горький вкус, не едкий сок, не меняющий цвета, отсутствие пушка на шляпке.

Съедобность

Млечник неедкий съедобен, но за счет безвкусности и отсутствия аромата заслужил довольно невысокую оценку пищевых качеств. Обычно такой гриб берут для засолки.

Интересные факты

Млечник неедкий
Млечник неедкий.

Все съедобные млечники объединяются рядом характеристик:

  • Во многих странах Европы такие грибы не собирают и не едят.

  • В России млечники – традиционно «засолочные» грибы.

  • Несмотря на невысокие вкусовые качества, млечники питательны (за счет белка) и низкокалорийны.

Млечник неедкий – вид съедобный, но непопулярный из-за пресного вкуса и невыраженного запаха. Не рекомендуется употреблять грибы дошкольникам, аллергикам и лицам, страдающим язвой, гастритом и другими пищеварительными заболеваниями, поскольку грибы тяжело перевариваются и часто провоцируют аллергические реакции. По тем же причинам не следует есть грибы женщинам в положении и кормящим.

Фото-галерея млечника неедкого

Список литературы

  • Аурел Дермек. Грибы. — Братислава: Словарт, 1989. — стр. 140—141.
  • З.А.Клепина и Е.В.Клепина. Справочник грибника. — Москва: АСТ—ПРЕСС, 2006. — 256 с. (стр. 60—61).
  • «Грибы. Справочник—определитель. Более 120 видов» / Автор—составитель Н.Е. Макарова — Москва: АСТ, Минск: Харвест, 2005 — 320 с. (стр. 202-203).
  • «Грибы». Справочник. / пер. с итал. Ф.Двин — Москва: АСТ. Астрель, 2004. — 303 с. (стр. 201).
  • Лессо, Томас. Грибы. Определитель. / пер. с англ. — Москва: АСТ, 2007. — 304 с. (стр. 37).

Подборка кулинарных рецептов для грибов

Выберите гриб:
Суп пюре (крем суп) из белых грибов
Суп пюре (крем суп) из белых грибов со сливками
Суп из замороженных белых грибов с вермишелью
Суп из замороженных белых грибов с вермишелью
Суп из замороженных белых грибов с перловкой
Суп из замороженных белых грибов с перловкой
Суп с замороженными белыми грибами
Суп из замороженных белых грибов с картофелем
Суп из сушеных белых грибов
Вкусный суп из сушеных белых грибов
Суп со сметаной и зеленью
Суп из свежих белых грибов
Салат из валуев с картошкой
Салат из соленых валуев
Ленивый жульен из сыроежек на тарелке
Ленивый жульен из сыроежек
Жареные сыроежки на столе
Жареные сыроежки с картофелем


Обсуждения

    Загрузите до 3 фотографий (нажмите на эту кнопку и выберите фото на компьютере)

    Нажимая кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности и правилами сайта, изложенными в пользовательском соглашении

    Оцените статью Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (проголосовало 1 средний балл: 5,00 из 5)
    Загрузка...

     

    error: Alert: Content is protected !!

    Сообщить об опечатке

    Текст, который будет отправлен нашим редакторам: