Шампиньон полевой

LAT Agaricus arvensis
Съедобный
Синонимы:
Шампиньон обыкновенный, Шампиньон тротуарный

Характеристики:

Группа:Пластинчатые
Пластинки:Белые, серые, розовые, коричневые
Цвет:Белый
Инфо:Аромат аниса с миндалем у мякоти

Систематика:

Отдел:Базидиомицеты (Basidiomycota)
Подотдел:Агарикомицеты (Agaricomycotina)
Класс:Агарикомицеты (Agaricomycetes)
Подкласс:Агарикомицетовые (Agaricomycetidae)
Порядок:Агариковые, или Пластинчатые (Agaricales)
Семейство:Шампиньоновые (Agaricaceae)
Род:Шампиьон (Agaricus)
Вид:Шампиньон полевой (Agaricus arvensis)

Описание внешнего вида

Шампиньон полевой — довольно крупный гриб белого цвета с широкой шляпкой зонтичной формы, прямой ножкой и характерным кольцом (остатки грибного покрывала).

Шляпка

Шампиньон полевой
Шампиньон полевой

В диаметре достигает от 5 до 15 см, у молодых представителей она полусферическая, сначала закрывает ножку. С возрастом начинает распускаться и в результате становится похожей на раскрытый зонтик. К старости края начинают обвисать, из-за чего она поникает.

С обратной стороны располагаются пластинки, которые сначала имеют белые и серые оттенки, затем розовеют и наконец становятся коричневыми. Мякоть имеет плотную консистенцию, хотя с возрастом становится мягче. Окрашена в белые или желтоватые оттенки, на вкус сладковатая. Приятно пахнет (аромат аниса с миндалем).

Ножка

Шампиньон обыкновенный
Шампиньон обыкновенный

Довольно высокая (до 10 см), среднего диаметра (не более 1,5 см), прямая, цилиндрическая. Может немного расширяться к нижнему краю.

Характерный признак – наличие двухслойного кольца. По цвету ножка точно такая же, как шляпка. Она тоже слегка желтеет при надавливании, однако нижняя часть остается светлой даже после надреза.

Споровый порошок

Имеет темно-коричневые, черные оттенки. Споры по форме напоминают яйцо, имеют гладкую поверхность.

Распространение гриба

Название вида дано благодаря тому, что в основном он предпочитает открытые места:

  • Поля.
  • Луга.
  • Лесные поляны.

  • Сады и парки.
  • Обочины дорог.
  • Иногда пастбища.

Может произрастать не только на равнинах, но и в предгорьях. Встречается повсеместно в пределах умеренного климатического пояса. Растет в основном в полях, а не в лесах.

Шампиньон тротуарный
Шампиньон тротуарный

Плодовые тела появляются на протяжении всего лета и в первой половине осени.

Сходные виды

На него похожи как съедобные, так и ядовитые виды.

Среди последних важно научиться различать:

Которая имеет белые, бледноватые пластинки. Еще один признак – ножка к нижнему краю расширяется, а вокруг нее располагается покрывало (вольва). К тому же поганка не пахнет миндалем или анисом.

Имеет меньшие размеры, в основном произрастает в кустах акации. Характерный признак – запах карболки, который можно описать как «медицинский» или «аптечный». Если сделать надрез или надломить мякоть, она быстро пожелтеет.

1- Бледную поганку 2- Шампиньон желтокожий
1- Бледную поганку 2- Шампиньон желтокожий

Шампиньон полевой похож и на съедобных представителей того же семейства, однако отличается от них более крупным плодовым телом. Например, он похож на шампиньон кривой, который в основном встречается в хвойных лесах, в том числе и под елями, а не на открытых полях.

Съедобность

Гриб относится к деликатесным, 3 категория съедобности. Он подходит для приготовления первых и вторых блюд. К тому же Шампиньон полевой можно засаливать и мариновать. Однако собирать его можно только в экологически чистых местах.

Грибы, растущие рядом с дорогой или производственными предприятиями, способны накапливать медь и кадмий, что чревато негативными последствиями для здоровья.

Интересные факты

Agaricus arvensis
Agaricus arvensis

  • Несмотря на то, что Шампиньон полевой произрастает в открытых местах, его можно встретить в светлых лиственных и даже хвойных лесах. Он способен образовывать микоризу с любыми деревьями, однако никогда не формирует корень с елями. Интересно и то, что гриб довольно хорошо приспособился к климатическим условиям, поскольку его можно встретить не только летом, но и поздней осенью – вплоть до ноября.

  • Гриб относится к деликатесным сортам и подходит практически для любых традиционных блюд. Однако он может употребляться и в свежем виде после недолгого отваривания (10 минут в кипящей воде). Имеет интересный сладковатый вкус, не похожий на классический аромат шампиньонов.

Фото-галерея шампиньона полевой

[webnavoz_instagram json=»{‘link’:’https:\/\/www.instagram.com\/p\/Bq5hlyRgV0z\/’,’author’:’idoia.sbb’,’att_id’:5675},{‘link’:’https:\/\/www.instagram.com\/p\/BqDmXLyngLv\/’,’author’:’fabiolousworld’,’att_id’:5676},{‘link’:’https:\/\/www.instagram.com\/p\/BpuPajklG5V\/’,’author’:’nonainescu’,’att_id’:5677},{‘link’:’https:\/\/www.instagram.com\/p\/Bmrc1Blncgo\/’,’author’:’cliftonlawley’,’att_id’:5678},{‘link’:’https:\/\/www.instagram.com\/p\/Bj23SSbgmPg\/’,’author’:’sarah__lizzy’,’att_id’:5679},{‘link’:’https:\/\/www.instagram.com\/p\/BjS6-c_Axf0\/’,’author’:’fabiolousworld’,’att_id’:5680},{‘link’:’https:\/\/www.instagram.com\/p\/Ba_2rFpFjX6\/’,’author’:’wildfooduk’,’att_id’:5681},{‘link’:’https:\/\/www.instagram.com\/p\/BXgNnXPDKvN\/’,’author’:’doody_mary’,’att_id’:5682},{‘link’:’https:\/\/www.instagram.com\/p\/BVrqZo-jvVz\/’,’author’:’laaksni’,’att_id’:5683},{‘link’:’https:\/\/www.instagram.com\/p\/BMB2hHdjdfW\/’,’author’:’relatively_still_life’,’att_id’:5684}»]

Подборка кулинарных рецептов для грибов

Корзиночки из лаваша с сырно-грибной начинкой. Шаг 9
Корзиночки из лаваша с сырно-грибной начинкой
Курица с грибами и картофелем в духовке
Курица с грибами и картофелем в духовке
Мясные рулетики с начинкой из грибов шампиньонов. Шаг 12
Мясные рулетики с начинкой из грибов шампиньонов
Классический рецепт ленивых голубцов с рисом
Классический рецепт постных ленивых голубцов с рисом
Сытный и вкусный пирог с грибами и сыром "Барселона"
Сытный и вкусный пирог с грибами и сыром «Барселона»
Нежная курочка в сливочном соусе с грибами
Нежная курочка в сливочном соусе с грибами


Фото посетителей из определителя грибов
Обсуждения
  1. Ольга.

    Полевой шампиньон можно встретить и на опушках лесов и близ лесополос. Часто если нашел один гриб, то рядом можно найти еще несколько, но большими семейками не встречала. Гриб вкусный, аромат грибной, насыщенный с небольшой пряной ноткой. Гриб на мой взгляд вкуснее, когда еще закрыт полностью пленкой. Очень вкусное из него рагу с овощами. Предварительно только мою и чищу, не отвариваю. Не мариную, так как мне кажется он теряет свой вкус при маринации. Намного вкуснее во вторых блюдах и салатах. Но это на любителя конечно.

  2. Юрий

    Кроме того, что это деликатес, гриб ещё обладает массой полезных свойств: замедляет процесс старения, выводит из организма токсины, улучшает работу мозга, обладает бронхорасширяющим и отхаркивающим действием.

Загрузите до 3 фотографий (нажмите на эту кнопку и выберите фото на компьютере)

Нажимая кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности и правилами сайта, изложенными в пользовательском соглашении

Нажмите на звезду, чтобы оценить
[Количество оценок: 2 Средняя оценка: 5]

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: