Катателазма вздутая

LAT Catathelasma ventricosum
Съедобный
Синонимы:
Шампиньон Сахалинский
Катателазма вздутая
Катателазма вздутая
Катателазма вздутая

Характеристики:

Группа: Пластинчатые
Пластинки: Сероватые
Цвет: Белый, серый
Инфо: Толстая ножка

Систематика:

Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
Порядок: Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)
Семейство: Catathelasmataceae (Катателазмовые)
Род: Catathelasma (Катателазма)
Вид: Catathelasma ventricosum (Катателазма вздутая)

Съедобный гриб, относится к третьей пищевой категории. В каждом регионе существуют свои излюбленные грибы, которые местное население хорошо знает и считает самыми вкусными. Сахалин и Приморский край — регионы в климатическом отношении необычные, и самый распространенный гриб-абориген здесь тоже не вполне обыкновенный. Шампиньон Сахалинский на самом деле к шампиньонам не имеет никакого отношения, относясь к совершенно другому семейству и роду. Необычность этого гриба, прежде всего, в том, что у него наличествуют оба типа покрывала — общее, укрывающее юный гриб полностью и частное, закрывающее гименофор.

Описание

Молодое плодовое тело полностью укрыто общим покрывалом, которое разрывается по уровню края шляпки, частично оставаясь на шляпке, частично образуя нижнее кольцо на ножке.

Шляпка

Бывает довольно крупной, от 10 до 30 см в диаметре.Вначале имеет форму полушара, по мере роста и старения гриба постепенно расправляется, принимая выпукло-распростертую форму. У самых молодых экземпляров на шляпке видны остатки общего покрывала, быстро опадающие. Поверхность шляпки шелковистая, сухая на ощупь, окрашена в белый цвет, по мере роста постепенно темнеющий до сероватого. Структура шляпки плотная, упругая. У стареющих грибов нередко растрескивается кожица шляпки, обнажая мякоть.

Спороносный слой

Пластинчатый. Довольно долго по сравнению с другими грибами скрыт под пленчатым покрывалом, тонким и эластичным. Пластины узкие, часто расположенные, приросшие к ножке или немного низбегающие по ней. Споровый порошок белого цвета.

Ножка

Массивная, до 15 см в высоту и до 5 см в диаметре. В центральной части нередко бывает выраженное утолщение, а к основанию ножка сужается. В верхней трети имеется два свисающих кольца, образованных остатками общего и частного покрывала. С возрастом эти кольца могут исчезать. Структура ножки плотная, сплошная, упругая. Окраска белая или сероватая, иногда с коричневым оттенком. Ножка глубоко укорененная, порой почти полностью скрыта в слое почвы.

Мякоть

Белая, плотная. На разводе или срезе цвет не изменяет, млечный сок не выделяет. Обладает приятным грибным ароматом и слегка неприятным вкусом, нейтрализующимся при тепловой обработке.


Распространение и сбор

Катателазма вздутая встречаются в хвойных или смешанных лесах по соседству с хвойными деревьями, с которыми, предположительно, образует микоризу, корневой симбиоз. Встречается поодиночке и небольшими группами.

Сезон активного плодоношения продолжается в течение всего лета и осени.

Катателазма императорская

Сходные виды

Катателазма императорская

Имеет несколько больший размер плодового тела. Мякоть обладает выраженным мучным запахом и вкусом. Шляпка окрашена темнее, от желтоватого до коричневого цвета.

Употребление

Катателазма вздутая — гриб универсальный. Его можно подвергать всем видам кулинарной обработки без предварительной подготовки. Вкус его мякоти выражен довольно слабо, поэтому он прекрасно сочетается с любыми овощными или мясными блюдами а также может служить белковым наполнителем к блюдам с участием других, более ароматных грибов. Также этот гриб можно солить или мариновать.

Интересные факты

  • Некоторые грибники отмечают, что в сырую погоду катателазма вздутая приобретает аромат, напоминающий запах мокрой собачьей шерсти.

  • Зарубежные микологи склонны считать катателазму вздутую и катателазму императорскую принадлежащими к одному виду, аргументируя это тем, что различие между ними сводятся к внешним признакам, обусловленным разницей в местообитании, а на микроскопическом уровне различий практически нет. Точку в этом споре должны поставить исследования ДНК обоих грибов, а пока что принято считать их разными видами.

Фото-галерея катателазмы вздутой

Понравилась статья?
Лайк автору
Загрузка...


Обсуждения
Загрузите до 3 фотографий (нажмите на эту кнопку и выберите фото на компьютере)

Нажимая кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности и правилами сайта, изложенными в пользовательском соглашении

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: