Катателазма императорская

LAT Catathelasma imperiale
Съедобный
Синонимы:
Шампиньон императорский, Катателазма царская, Корбан, Пистрец

Характеристики:

Группа:Пластинчатые
Пластинки:Белые, желтоватые
Цвет:Оттенки коричневого
Инфо:Двойное кольцо на ножке

Систематика:

Отдел:Basidiomycota (Базидиомицеты)
Подотдел:Agaricomycotina (Агарикомицеты)
Класс:Agaricomycetes (Агарикомицеты)
Подкласс:Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
Порядок:Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)
Семейство:Catathelasmataceae (Катателазмовые)
Род:Catathelasma (Катателазма)
Вид:Catathelasma imperiale (Катателазма императорская)

Катателазма императорская — редкий съедобный гриб. Уже только по одному названию можно понять, что имеешь дело не с простым грибом. При ближайшем же с ним знакомстве начинаешь искренне жалеть, что такой красавец никогда не встретится тебе в подмосковном лесу.

Большой, красивый, вкусный. Свой королевский титул он носит по полному праву, и можно только позавидовать удаче грибника, нашедшего его где-нибудь в Альпах.

Описание

Шляпка

Катателазма императорская
Катателазма императорская.

У молодого гриба имеет полусферическую форму с подвернутым краем. По мере роста гриба шляпка расправляется, становится подушковидной.

У юных экземпляров поверхность шляпки липкая, у созревшего гриба она сухая, покрыта осыпающимися чешуйками. У стареющего гриба поверхность шляпки нередко растрескивается.

Окраска шляпки может варьироваться в спектре всех оттенков коричневого цвета. В размерах шляпка может быть по-настоящему королевской и достигать 40 см в диаметре.

Спороносный слой

Шампиньон императорский
Шампиньон императорский.

Поначалу покрыт довольно толстым частным покрывалом, обеспечивающим благодатный микроклимат для созревания спор. Затем покрывало разрывается, образуя кольцо на ножке. Пластинки довольно частые, широкие, приросшие к ножке и частично низбегающие по ней.

Цвет гименофора белый, иногда с жёлтым оттенком до почти коричневого в старости. Споровый порошок белый, споры эллипсоидные.

Ножка

Катателазма царская
Катателазма царская.

К основанию сужается, достигает аж до 8 см в диаметре и 18 см в высоту. В верхней части имеется выраженное двойное кольцо. Над кольцом поверхность практически белая, ниже его – в тон шляпки или немного светлее

Поверхность ножки зернистая, неровная, у старого гриба с неравномерными буроватыми пятнами.

Мякоть

Белая или чуть сероватая, плотная, зернистая. Имеет сильный мучной вкус и запах.

Распространение и сбор

Катателазма императорская
Катателазма императорская.

К сожалению, этот гриб крайне редок. На территории России его можно встретить только в одном регионе, на полуострове Крым.

Украинским соседям повезло чуть больше, там он достаточно широко, но при этом всё равно редко встречается в Прикарпатье. На территории Европы замечен в восточной части Альп.

Везде считается исчезающим видом. Растёт в сильно холмистой местности, на горных склонах, поросших лесом, в предгорьях. Селится исключительно по соседству с соснами, на известковых почвах. Видимо, такая избирательность и стала причиной малой распространённости.

Сходные виды

Единственный сходный вид . Но во-первых, ареал обитания этих грибов находятся на противоположных концах материка, а во-вторых сахалинский шампиньон достигает гораздо более скромных размеров.

  • Трихолома коричнево-оранжевая.

Также похож на королевский шампиньон. Ареал обитания у них также не пересекается, из внешних различий – одинарное кольцо и совершенно гладкая шляпка.

1-Катателазма вздутая 2-Трихолома коричнево-оранжевая
1-Катателазма вздутая. 2-Трихолома коричнево-оранжевая.

Употребление

Универсальный гриб. При термической обработке мучной вкус и запах полностью исчезает, и мякоть становится очень вкусной. Подходит для приготовления всех типов блюд – гарниров, супов, различных начинок.

Можно его и консервировать всеми привычными способами. Однако стоит помнить, что гриб этот относится к охраняемым исчезающим видам, а потому стоит воздержаться от его сбора.

Фото-галерея катателазмы императорской

Список литературы

  • Аурел Дермек. Грибы. — Братислава: Словарт, 1989. — стр. 140—141.
  • З.А.Клепина и Е.В.Клепина. Справочник грибника. — Москва: АСТ—ПРЕСС, 2006. — 256 с. (стр. 60—61).
  • «Грибы. Справочник—определитель. Более 120 видов» / Автор—составитель Н.Е. Макарова — Москва: АСТ, Минск: Харвест, 2005 — 320 с. (стр. 202-203).
  • «Грибы». Справочник. / пер. с итал. Ф.Двин — Москва: АСТ. Астрель, 2004. — 303 с. (стр. 201).
  • Лессо, Томас. Грибы. Определитель. / пер. с англ. — Москва: АСТ, 2007. — 304 с. (стр. 37).

Подборка кулинарных рецептов для грибов

Выберите гриб:
Суп пюре (крем суп) из белых грибов
Суп пюре (крем суп) из белых грибов со сливками
Суп из замороженных белых грибов с вермишелью
Суп из замороженных белых грибов с вермишелью
Суп из замороженных белых грибов с перловкой
Суп из замороженных белых грибов с перловкой
Суп с замороженными белыми грибами
Суп из замороженных белых грибов с картофелем
Суп из сушеных белых грибов
Вкусный суп из сушеных белых грибов
Суп со сметаной и зеленью
Суп из свежих белых грибов
Салат из валуев с картошкой
Салат из соленых валуев
Ленивый жульен из сыроежек на тарелке
Ленивый жульен из сыроежек
Жареные сыроежки на столе
Жареные сыроежки с картофелем


Обсуждения

    Загрузите до 3 фотографий (нажмите на эту кнопку и выберите фото на компьютере)

    Нажимая кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности и правилами сайта, изложенными в пользовательском соглашении

    Оцените статью Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (проголосовало 1 средний балл: 5,00 из 5)
    Загрузка...

     

    error: Alert: Content is protected !!

    Сообщить об опечатке

    Текст, который будет отправлен нашим редакторам: