Чешуйчатка слизистая
Характеристики:
Группа: | Пластинчатые |
---|---|
Пластинки: | Белые, желто-зеленые |
Цвет: | От жёлтого до насыщенного коричневого |
Инфо: | Чешуйки на шляпке |
Систематика:
Отдел: | Basidiomycota (Базидиомицеты) |
---|---|
Подотдел: | Agaricomycotina (Агарикомицеты) |
Класс: | Agaricomycetes (Агарикомицеты) |
Подкласс: | Agaricomycetidae (Агарикомицетовые) |
Порядок: | Agaricales (Агариковые или Пластинчатые) |
Семейство: | Strophariaceae (Строфариевые) |
Род: | Pholiota (Чешуйчатка) |
Вид: | Pholiota lubrica (Чешуйчатка слизистая) |
Чешуйчатка слизистая — условно-съедобный гриб. Всё-таки, насколько же мы сильно отличаемся от наших восточных соседей! Проявляется это во всём, но особенно сильно – в национальной кухне. А исходя из этого, и в понимании, какие грибы считать ценным деликатесом, а на какие и внимание обращать не стоит.
Но повсеместное наступление моды на китайские блюда и нас заставляет с интересом присмотреться к грибам, мимо которых ещё совсем недавно мы бы прошли не задерживаясь. Один из примеров тому – чешуйчатка слизистая, которую ещё недавно подавляющее большинство грибников считало чем-то вроде вроде поганки, в то время как как китайцы вовсю не только собирали её, но и начали культивировать искусственно.
Описание
Шляпка
В самом начале жизни гриба имеет форму полушара или колокольчика с подогнутыми краями. Затем постепенно расправляется и в конце становится распростертой со слегка вдавленным центром и немного приподнятыми краями. По поверхности шляпки разбросаны частые, светлые небольшие чешуйки.
В сухую погоду поверхность гладкая, блестящая, при высокой влажности покрыта обильной слизью. Окраска варьируется от жёлтого до насыщенного коричневого, по центру несколько интенсивнее, чем по краям. Размерами шляпка достигает от 5 до 10 см в диаметре.
Спороносный слой
Пластинчатый. Гименофор практически белый у молодых грибов, ко времени созревания спор приобретает жёлто-зелёный цвет. У молодых экземпляров гименофор скрыт под пленочным покрывалом, обеспечивающим благоприятный микроклимат для созревания спор.
Пластинки расположены часто, свободные или частично приросшие к ножке. Споровый порошок бурый с оливковым оттенком.
Ножка
Цилиндрической формы, около 1 сантиметра в диаметре, нередко имеет искривления. Вначале сплошная с очень рыхлой мякотью, вскоре становится полой.
В верхней части расположено кольцо, очень быстро исчезающее. Ниже кольца поверхность мелко-чешуйчатая. Окраска ножки беловато-желтая, около основания коричневая или бурая.
Распространение и сбор
Гриб распространён достаточно широко, его ареал охватывает умеренный и холодный пояс европейского и американского континента. В России встречается повсеместно от Калининградской области до Дальнего Востока.
Гриб встречается в смешанных и лиственных лесах, растёт на гниющей древесине или разложившемся древесном субстрате, чаще всего произрастает довольно многочисленными группами.
Сходные виды
В течение довольно недолгого времени можно спутать чешуйчатку слизистую с Паутинником пачкающим. Недолгого, поскольку период роста у этих грибов пересекается всего на неделю в конце сентября, когда паутинник уже заканчивает плодоношение, а чешуйчатка только начинает.
Основное отличие этих грибов — цвет пластинок гименофора. У паутинника пластинки имеют голубоватый цвет, у старых грибов практически коричневый. Гриб этот съедобен.
Употребление
Единственный трудностью при приготовлении этого гриба становится удаление обильной слизи. Для этого можно окунуть шляпку на несколько десятков секунд в кипящую воду, после чего слизь удалится вместе со шкуркой шляпки.
Проведя эту несложную процедуру, гриб можно употреблять в пищу жареным, вареным и так далее. У него приятный, тонкий вкус с приятным послевкусием, хорошо гармонирующий с мясными и рыбными блюдами. Также этот гриб можно с успехом мариновать.
Интересные факты
Как и многие продукты, популярные в восточной кухне, чешуйчатка слизистая обладает целым спектром полезных для здоровья свойств. Прежде всего, это выраженный противоопухолевый эффект.
Исследования на грызунах показали эффективность, близкую к стопроцентной. Кроме того, они являются хорошим антикоагулянтом, что служит отличной профилактикой тромбоза.
Список литературы
- Аурел Дермек. Грибы. — Братислава: Словарт, 1989.
- З.А.Клепина и Е.В.Клепина. Справочник грибника. — Москва: АСТ—ПРЕСС, 2006. — 256 с.
- «Грибы. Справочник—определитель. Более 120 видов» / Автор—составитель Н.Е. Макарова — Москва: АСТ, Минск: Харвест, 2005 — 320 с.
- «Грибы». Справочник. / пер. с итал. Ф.Двин — Москва: АСТ. Астрель, 2004. — 303 с.
- Лессо, Томас. Грибы. Определитель. / пер. с англ. — Москва: АСТ, 2007. — 304 с.