Чешуйчатка слизистая

LAT Pholiota lubrica
Условно-съедобный
Синонимы:
Чешуйчатка гренландская, Шампиньон слизистый, Фламмула слизистая, Волоконница слизистая

Характеристики:

Группа: Пластинчатые
Пластинки: Белые, желто-зеленые
Цвет: От жёлтого до насыщенного коричневого
Инфо: Чешуйки на шляпке

Систематика:

Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
Порядок: Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)
Семейство: Strophariaceae (Строфариевые)
Род: Pholiota (Чешуйчатка)
Вид: Pholiota lubrica (Чешуйчатка слизистая)

Условно-съедобный гриб. Всё-таки, насколько же мы сильно отличаемся от наших восточных соседей! Проявляется это во всём, но особенно сильно — в национальной кухне. А исходя из этого, и в понимании, какие грибы считать ценным деликатесом, а на какие и внимание обращать не стоит. Но повсеместное наступление моды на китайские блюда и нас заставляет с интересом присмотреться к грибам, мимо которых ещё совсем недавно мы бы прошли не задерживаясь. Один из примеров тому — чешуйчатка слизистая, которую ещё недавно подавляющее большинство грибников считало чем-то вроде вроде поганки, в то время как как китайцы вовсю не только собирали её, но и начали культивировать искусственно.

Описание

Шляпка

В самом начале жизни гриба имеет форму полушара или колокольчика с подогнутыми краями. Затем постепенно расправляется и в конце становится распростертой со слегка вдавленным центром и немного приподнятыми краями. По поверхности шляпки разбросаны частые, светлые небольшие чешуйки. В сухую погоду поверхность гладкая, блестящая, при высокой влажности покрыта обильной слизью. Окраска варьируется от жёлтого до насыщенного коричневого, по центру несколько интенсивнее, чем по краям. Размерами шляпка достигает от 5 до 10 см в диаметре.

Спороносный слой

Пластинчатый. Гименофор практически белый у молодых грибов, ко времени созревания спор приобретает жёлто-зелёный цвет. У молодых экземпляров гименофор скрыт под пленочным покрывалом, обеспечивающим благоприятный микроклимат для созревания спор. Пластинки расположены часто, свободные или частично приросшие к ножке. Споровый порошок бурый с оливковым оттенком.

Ножка

Цилиндрической формы, около 1 сантиметра в диаметре, нередко имеет искривления. Вначале сплошная с очень рыхлой мякотью, вскоре становится полой. В верхней части расположено кольцо, очень быстро исчезающее. Ниже кольца поверхность мелко-чешуйчатая. Окраска ножки беловато-желтая, около основания коричневая или бурая.

Распространение и сбор

Гриб распространён достаточно широко, его ареал охватывает умеренный и холодный пояс европейского и американского континента. В России встречается повсеместно от Калининградской области до Дальнего Востока. Гриб встречается в смешанных и лиственных лесах, растёт на гниющей древесине или разложившемся древесном субстрате, чаще всего произрастает довольно многочисленными группами.

Период активного плодоношения продолжается с конца лета до конца осени.

Паутинник пачкающий

Сходные виды

В течение довольно недолгого времени можно спутать чешуйчатку слизистую с Паутинником пачкающим. Недолгого, поскольку период роста у этих грибов пересекается всего на неделю в конце сентября, когда паутинник уже заканчивает плодоношение, а чешуйчатка только начинает. Основное отличие этих грибов — цвет пластинок гименофора. У паутинника пластинки имеют голубоватый цвет, у старых грибов практически коричневый. Гриб этот съедобен.

Употребление

Единственный трудностью при приготовлении этого гриба становится удаление обильной слизи. Для этого можно окунуть шляпку на несколько десятков секунд в кипящую воду, после чего слизь удалится вместе со шкуркой шляпки. Проведя эту несложную процедуру, гриб можно употреблять в пищу жареным, вареным и так далее. У него приятный, тонкий вкус с приятным послевкусием, хорошо гармонирующий с мясными и рыбными блюдами. Также этот гриб можно с успехом мариновать.


Интересные факты

Как и многие продукты, популярные в восточной кухне, чешуйчатка слизистая обладает целым спектром полезных для здоровья свойств. Прежде всего, это выраженный противоопухолевый эффект. Исследования на грызунах показали эффективность, близкую к стопроцентной. Кроме того, они являются хорошим антикоагулянтом, что служит отличной профилактикой тромбоза.

Понравилась статья?
Лайк автору
Загрузка...


Обсуждения
Загрузите до 3 фотографий (нажмите на эту кнопку и выберите фото на компьютере)

Нажимая кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности и правилами сайта, изложенными в пользовательском соглашении

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: