Чешуйчатка слизистая

LAT Pholiota lubrica
Условно-съедобный
Синонимы:
Чешуйчатка гренландская, Шампиньон слизистый, Фламмула слизистая, Волоконница слизистая

Характеристики:

Группа:Пластинчатые
Пластинки:Белые, желто-зеленые
Цвет:От жёлтого до насыщенного коричневого
Инфо:Чешуйки на шляпке

Систематика:

Отдел:Basidiomycota (Базидиомицеты)
Подотдел:Agaricomycotina (Агарикомицеты)
Класс:Agaricomycetes (Агарикомицеты)
Подкласс:Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
Порядок:Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)
Семейство:Strophariaceae (Строфариевые)
Род:Pholiota (Чешуйчатка)
Вид:Pholiota lubrica (Чешуйчатка слизистая)

Чешуйчатка слизистая — условно-съедобный гриб. Всё-таки, насколько же мы сильно отличаемся от наших восточных соседей! Проявляется это во всём, но особенно сильно — в национальной кухне. А исходя из этого, и в понимании, какие грибы считать ценным деликатесом, а на какие и внимание обращать не стоит.

Но повсеместное наступление моды на китайские блюда и нас заставляет с интересом присмотреться к грибам, мимо которых ещё совсем недавно мы бы прошли не задерживаясь. Один из примеров тому — чешуйчатка слизистая, которую ещё недавно подавляющее большинство грибников считало чем-то вроде вроде поганки, в то время как как китайцы вовсю не только собирали её, но и начали культивировать искусственно.

Описание

Шляпка

Чешуйчатка слизистая
Чешуйчатка слизистая

В самом начале жизни гриба имеет форму полушара или колокольчика с подогнутыми краями. Затем постепенно расправляется и в конце становится распростертой со слегка вдавленным центром и немного приподнятыми краями. По поверхности шляпки разбросаны частые, светлые небольшие чешуйки.

В сухую погоду поверхность гладкая, блестящая, при высокой влажности покрыта обильной слизью. Окраска варьируется от жёлтого до насыщенного коричневого, по центру несколько интенсивнее, чем по краям. Размерами шляпка достигает от 5 до 10 см в диаметре.

Чешуйчатка гренландская
Чешуйчатка гренландская

Спороносный слой

Пластинчатый. Гименофор практически белый у молодых грибов, ко времени созревания спор приобретает жёлто-зелёный цвет. У молодых экземпляров гименофор скрыт под пленочным покрывалом, обеспечивающим благоприятный микроклимат для созревания спор. Пластинки расположены часто, свободные или частично приросшие к ножке. Споровый порошок бурый с оливковым оттенком.

Шампиньон слизистый
Шампиньон слизистый

Ножка

Цилиндрической формы, около 1 сантиметра в диаметре, нередко имеет искривления. Вначале сплошная с очень рыхлой мякотью, вскоре становится полой.

В верхней части расположено кольцо, очень быстро исчезающее. Ниже кольца поверхность мелко-чешуйчатая. Окраска ножки беловато-желтая, около основания коричневая или бурая.

Распространение и сбор

Волоконница слизистая
Волоконница слизистая

Гриб распространён достаточно широко, его ареал охватывает умеренный и холодный пояс европейского и американского континента. В России встречается повсеместно от Калининградской области до Дальнего Востока.

Гриб встречается в смешанных и лиственных лесах, растёт на гниющей древесине или разложившемся древесном субстрате, чаще всего произрастает довольно многочисленными группами.

Период активного плодоношения продолжается с конца лета до конца осени.

Паутинник пачкающий
Паутинник пачкающй

Сходные виды

В течение довольно недолгого времени можно спутать чешуйчатку слизистую с Паутинником пачкающим. Недолгого, поскольку период роста у этих грибов пересекается всего на неделю в конце сентября, когда паутинник уже заканчивает плодоношение, а чешуйчатка только начинает.

Основное отличие этих грибов — цвет пластинок гименофора. У паутинника пластинки имеют голубоватый цвет, у старых грибов практически коричневый. Гриб этот съедобен.

Употребление

Единственный трудностью при приготовлении этого гриба становится удаление обильной слизи. Для этого можно окунуть шляпку на несколько десятков секунд в кипящую воду, после чего слизь удалится вместе со шкуркой шляпки.
Проведя эту несложную процедуру, гриб можно употреблять в пищу жареным, вареным и так далее. У него приятный, тонкий вкус с приятным послевкусием, хорошо гармонирующий с мясными и рыбными блюдами. Также этот гриб можно с успехом мариновать.

Интересные факты

Фламмула слизистая
Фламмула слизистая

Как и многие продукты, популярные в восточной кухне, чешуйчатка слизистая обладает целым спектром полезных для здоровья свойств. Прежде всего, это выраженный противоопухолевый эффект. Исследования на грызунах показали эффективность, близкую к стопроцентной. Кроме того, они являются хорошим антикоагулянтом, что служит отличной профилактикой тромбоза.

Подборка кулинарных рецептов для грибов

Корзиночки из лаваша с сырно-грибной начинкой. Шаг 9
Корзиночки из лаваша с сырно-грибной начинкой
Курица с грибами и картофелем в духовке
Курица с грибами и картофелем в духовке
Мясные рулетики с начинкой из грибов шампиньонов. Шаг 12
Мясные рулетики с начинкой из грибов шампиньонов
Классический рецепт ленивых голубцов с рисом
Классический рецепт постных ленивых голубцов с рисом
Сытный и вкусный пирог с грибами и сыром "Барселона"
Сытный и вкусный пирог с грибами и сыром «Барселона»
Нежная курочка в сливочном соусе с грибами
Нежная курочка в сливочном соусе с грибами


Обсуждения

    Загрузите до 3 фотографий (нажмите на эту кнопку и выберите фото на компьютере)

    Нажимая кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности и правилами сайта, изложенными в пользовательском соглашении

    Нажмите на звезду, чтобы оценить
    [Количество оценок: 1 Средняя оценка: 5]

    Сообщить об опечатке

    Текст, который будет отправлен нашим редакторам: