Чешуйчатка золотистая

LAT Pholiota aurivella
Условно-съедобный
Синонимы:
Опенок королевский, Чешуйчатка царская, Чешуйчатка толстая, Чешуйчатка сальная, Люймо, Ивняк, Чешуйчатка серно-желтая
Чешуйчатка золотистая
Чешуйчатка золотистая
Чешуйчатка золотистая

Характеристики:

Группа: Пластинчатые
Пластинки: Соломенные, коричневые с оливковым оттенком
Цвет: Желтый со ржавым оттенком или серовато-золотистый
Инфо: Чешуйки на тон темнее основной окраски

Систематика:

Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
Порядок: Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)
Семейство: Strophariaceae (Строфариевые)
Род: Pholiota (Чешуйчатка)
Вид: Pholiota aurivella (Чешуйчатка золотистая)

Условно-съедобный гриб, в некоторых источниках указывается как несъедобный.

Описание

Шляпка

Размер шляпки этого эффектного гриба, действительно, королевский, как следует из одного из прозвищ этого гриба — от 3 до 18 сантиметров. У молодого гриба имеет форму колокольчика, по мере роста и созревания расправляется, приобретая более распростертую форму.

Окраска шляпки — желтая со ржавым оттенком или серовато-золотистая. По всей поверхности шляпки равномерно расположены хлопьевидные чешуйки красноватого цвета. В сырую погоду шляпка слабо-слизистая, немного липкая.

Мякоть бело-желтая, на разломе или разрезе цвета не меняет, млечного сока не выделяет. Запах и вкус слабовыраженный, нейтральный.

Спороносный слой

Пластинчатый. Пластины приросшие, у молодого гриба — соломенного цвета, по мере старения окрашиваются в коричневый с оливковым оттенком.

Ножка

Плотная, волокнистая, окрашена в желтоватый или светло-коричневый цвет. Покрыта чешуйками на тон темнее основной окраски. Длина — от 3 до 10 сантиметров, в толщину — до полутора сантиметров. На ножке имеется волокнистое кольцо, постепенно исчезающее по мере роста гриба. Ножка сплошная, без полостей. Мякоть ножки плотная, желтоватая.


Распространение и сбор

Гриб по-настоящему космополитичный, встречается практически на всех континентах кроме Африки и Антарктиды. Встречается повсеместно в лиственных лесах, особенно с обилием старых и гниющих деревьев, нередко на границе со хвойными подлесками. Особенно массово произрастает на Дальнем Востоке и в Китае, в кухне которого занимает заметное место. Растет группами от 3-10 до нескольких десятков грибов.

Время основного сбора — с начала весны и до поздней осени

Сходные виды

  • Чешуйчатка огненная

Различается, прежде всего, цветом мякоти — она действительно огненно-оранжевого цвета.
Различные источники указывают этот вид как условно-съедобный или несъедобный,
из-за горьковатого цвета мякоти и (иногда) резкого запаха — впрочем, легко устраняемого отвариванием.

  • Чешуйчатка гаревая

Несъедобный гриб. Растет на кострищах, обгорелых после пожаров деревьях.

  • Чешуйчатка слизистая

Отличается большим количеством слизи на шляпке (что отразилось в названии) и полой ножкой.

1- Чешуйчатка огненная 2- Чешуйчатка гаревая 3- Чешуйчатка слизистая

Употребление

Чешуйчатка золотистая пригодна к употреблению после непродолжительного, 15 минут, отваривания. После такой обработки ее можно жарить (используются только шляпки) , добавлять в супы (вместе со шляпками) , тушить, солить и мариновать. Гурманы отмечают тонкий, специфический вкус чешуйчатки, сходный со вкусом белого гриба.

Интересные факты

По исследованиям микологов, чешуйчатка золотистая превосходит прочие грибы (в том числе, “благородные”, трубчатые) по содержанию белков, минеральных веществ, витаминов, жиров, незаменимых аминокислот. Причем содержание полезных веществ в ней выше, чем в прочих грибах, в 3 раза, что делает ее интереснейшим объектом исследования как лекарственного гриба.

Фото-галерея чешуйчатки золотистой

Понравилась статья?
Лайк автору
6
Загрузка...


Обсуждения
  1. Елена

    Прошлым летом в лесу увидели пару семеек таких опят. Грибы плотные, не мелкие. Сразу можно собрать приличный объем. Но грибы нам не знакомые, потому мы взяли пару грибочков, чтобы показать соседям — опытным грибникам на предмет съедобности. Соседи сказали, что грибы у них такие во дворе на яблонях растут, и они не съедобны. Но я сильно сомневалась в их словах, так как грибы пахли сладко, так не пахнут поганки. Сфотографировала, выложила в группу грибников, где мне сказали , что гриб съедобен, называется Чешуйчатка золотистая или Королевский опенок. Пожарила эти 2 грибочка и мы с мужем их попробовали. Вкус обычных опят, немножко с горчинкой. Может быть их сначала надо было отварить. Но и без варки было вкусно. Если этим летом попадем на такие грибы, то обязательно будем брать.

  2. Сергей

    У этого гриба есть и лекарственные свойства. Настойка из чешуйшатки помогает при диабете и тромбофлебите. Кроме того, не дает развиваться и расти опухолям.

  3. Виктория

    Я делаю настойку на этих грибах. Перекручивю мелко эти грибы, и заливаю спиртом. Настаиваю в тёмном месте 10 дней. Затем процеживаю. Пью по 8-9 капель через час после еды. Уровень холестерина упал до нормы.
    Кушать этот гриб не ем_, ибо для меня он горький.

  4. Светлана

    Зимний опенок- таково название этого гриба в наших краях. Только недавно узнали о его съедобности, до этого всегда проходили мимо. А гриб очень вкусный и нежный, как в маринованном, так и в соленом виде. Для более насыщенного вкуса можно тушить в сметане или на сливочном масле — грибы получаются очень нежными и вкусными. Варить перед приготовлением обязательно.

  5. Татьяна

    Бабушка такие грибы в деревне собирала, использовала их как для тушения, так и маринования. И мы продолжили эту традицию, тем более перепутать этот гриб с ядовитым невозможно. Главное помнить, что варить их надо не меньше 20 минут. Для себя определились, что если собирали в лиственном лесу, то такие грибы лучше заморозить. Если же собирали в хвойном, то делаем все остальное: тушим, жарим, маринуем. Такой выбор обработки обусловлен более терпкими вкусовыми качествами грибов, собранных в хвойном лесу.

    • Юрий

      Более терпкий вкус этого гриба (впрочем как и любого другого) обусловлен большим окислением почвы (так как хвоя даёт кислый опад), но лично я и в лиственном лесу собирал чешуйчатку, мариновал, жарил и солил. Разница во вкусе гриба не существенна.

Загрузите до 3 фотографий (нажмите на эту кнопку и выберите фото на компьютере)

Нажимая кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности и правилами сайта, изложенными в пользовательском соглашении

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: