Чешуйчатка клейкая
Характеристики:
| Группа: | Пластинчатые |
|---|---|
| Пластинки: | Ржаво-коричневые |
| Цвет: | Белый, желтый |
| Инфо: | Чешуйки на шляпке |
Систематика:
| Отдел: | Basidiomycota (Базидиомицеты) |
|---|---|
| Подотдел: | Agaricomycotina (Агарикомицеты) |
| Класс: | Agaricomycetes (Агарикомицеты) |
| Подкласс: | Agaricomycetidae (Агарикомицетовые) |
| Порядок: | Agaricales (Агариковые или Пластинчатые) |
| Семейство: | Strophariaceae (Строфариевые) |
| Род: | Pholiota (Чешуйчатка) |
| Вид: | Pholiota lenta (Чешуйчатка клейкая) |
Чешуйчатка клейкая — съедобный гриб, относится к 4 пищевой категории. Здесь мы имеем как раз тот случай, когда защитная слизистая оболочка шляпки гриба полностью оправдывает свое назначение. Она прекрасно защищает его от посягательств неопытных грибников.
Они попросту брезгуют собирать этот гриб, в некоторых регионах прозванный «сопливчиком», и прозвище это абсолютно оправдано. Слизь на его шляпке действительно имеет не очень приятную консистенцию, да и мусора на неё налипает порядочно. Правда, шляпка очень легко отмывается, а слизистая кожица легко снимается с гриба.
Что же касается вкусовых качеств, то и здесь чешуйчатка клейкая является одним из самых недооцененных грибов. В немалой части грибной литературы она фигурирует как несъедобная, а то и ядовитая.
На самом деле, ядовитых грибов среди чешуйчаток нет вовсе, а вкус у чешуйчатки клейкой тонкий и приятный, несмотря на некоторую водянистость мякоти. Я знаю любителей, которые предпочитают её опятам и ищут вполне целенаправленно. В плюс этому грибу можно добавить то, что это один из самых поздних видов.
Описание
Шляпка
У молодых экземпляров выпуклая, куполообразная. По мере созревания становится плоско-распростертой с небольшим плоским бугорком по центру.
В процессе роста окраска шляпки довольно сильно изменяется. У молодых экземпляров шляпка практически белая, затем начинает постепенно темнеть от центрального бугорка, становясь жёлтой, глинистой.
Центральная часть всегда несколько темнее остальной шляпки. Чешуйки, характерные для грибов этого семейства, у этого вида некрупные, плотно прижатые к поверхности шляпки и часто почти незаметные. У молодых экземпляров края шляпки подвернуты, по кромке часто видны остатки покрывала.
Спороносный слой
Пластинчатый. В молодом возрасте укрыт паутинчатым покрывалом, достаточно плотным. Пластины расположены часто, приросшие к ножке, у молодых экземпляров имеют глинистую окраску, по мере созревания спор принимают ржаво-коричневый цвет. Споровый порошок коричневый.
Ножка
Высотой до 8 см, в диаметре достигает 8 мм. Форма цилиндрическая, нередко неправильная, изогнутая. Структура внешней части плотная, волокнистая, в сердцевине рыхлая.
В верхней трети расположено кольцо, образованное остатками покрывала, в процессе роста быстро исчезающее. Выше кольца ножка окрашена в белый с кремовым оттенком цвет, гладкая, в нижней части покрыта крупными чешуйками, ближе к основанию приобретает ржаво-коричневую окраску.
Мякоть
Ломкая, водянистая, кремовой окраски. На месте разлома или среза цвет не меняет, выделение млечного сока отсутствует. Обладает слабым грибным ароматом и нейтральным вкусом.
Распространение и сбор
Гриб встречается по всему умеренному поясу европейской части России. Произрастает чаще всего в хвойных лесах, реже в смешанных. Растет на мертвой древесине деревьев хвойных пород, на древесном субстрате или на почве поблизости от хвойных деревьев. Как правило, встречается группами по 3-10 плодовых тел.
Сходные виды
Благодаря позднему сезону плодоношения, спутать чешуйчатку клейкую с другими видами довольно сложно. Единственный вид, растущий примерно в это же время и имеющие внешнее сходство – Чешуйчатка многоцветная.
Ее легко отличить по окраске шляпки, имеющей отчетливый розовый оттенок и зеленоватого цвета мякоти. Предположительно, съедобна, но информации на сей счёт очень мало.
Употребление
Чешуйчатка клейкая требует предварительного отваривания в подсоленной воде в течение 15 минут. Чтобы удалить слизистую кожицу со шляпки, достаточно окунуть её на несколько секунд в крутой кипяток, после чего та легко удалится.
После сливания отвара гриб можно обжаривать, тушить, добавлять в супы. Особенно вкусны эти грибы в маринованном виде.
Фото-галерея чешуйчатки клейкой
Список литературы
- Аурел Дермек. Грибы. — Братислава: Словарт, 1989.
- З.А.Клепина и Е.В.Клепина. Справочник грибника. — Москва: АСТ—ПРЕСС, 2006. — 256 с.
- «Грибы. Справочник—определитель. Более 120 видов» / Автор—составитель Н.Е. Макарова — Москва: АСТ, Минск: Харвест, 2005 — 320 с.
- «Грибы». Справочник. / пер. с итал. Ф.Двин — Москва: АСТ. Астрель, 2004. — 303 с.
- Лессо, Томас. Грибы. Определитель. / пер. с англ. — Москва: АСТ, 2007. — 304 с.
Загрузка...
