Чешуйчатка съедобная

LAT Pholiota nameko
Съедобный
Синонимы:
Фолиота намеко, Намеко, Опёнок намеко, Kuehneromyces nameko, Collybia nameko
Чешуйчатка съедобная
Чешуйчатка съедобная
Чешуйчатка съедобная

Характеристики:

Группа: Пластинчатые
Пластинки: Оранжево-коричневые
Цвет: Оранжево-коричневая
Инфо: Шляпка покрыта слизью

Систематика:

Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
Порядок: Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)
Семейство: Strophariaceae (Строфариевые)
Род: Strophariaceae (Строфариевые)
Вид: Pholiota nameko (Чешуйчатка съедобная)

Как элемент кулинарный культуры чешуйчатка съедобная больше известна нашим восточным соседям из Японии и Китая.

К слову, сами того не подозревая, многие россияне уже пробовали чешуйчатку съедобную. Дело в том, что немалая часть произведенных за рубежом баночных маринованных опят на самом деле не опята вовсе, а та самая чешуйчатка, которую ушлые китайцы выращивают в довольно больших количествах, едят сами и под видом опят скармливают нашему доверчивому брату.

Впрочем, ничего плохого о вкусовых качествах этого гриба сказать не могу, в маринованном виде они мало чем уступают настоящим осенним опятам. Японцы же традиционно разнообразят чешуйчаткой съедобной свой традиционный суп из ферментированной фасоли, мисо.

Шляпка

Маленькая, всего 1-2 см в диаметре. Структура плотная, упругая. Форма полушаровидная или выпукло-распростертая. Кожица от мякоти отделяется с трудом.

Поверхность покрыта слоем скользкой слизи, за что в Японии этот гриб и получил название «намеко», что обозначает — скользкий. Окраска шляпки очень характерная, оранжево-коричневая.

Спороносный слой

Пластинчатый. Окрашен несколько светлее шляпки, пластины часто расположенные, частично приросшие.

Ножка

Не толще 3-7 мм, до 5-8 см в длину. Окрашена также как и шляпка, но несколько бледнее. По всей длине ножки расположены чешуйки такого же как у шляпки, оранжево-коричневого, окраса. Структура плотная, упругая, сплошная.

Распространение и сбор

Встречается по всему умеренному поясу Европы и Азии начиная с марта и до конца осени. Селится на мертвой или ослабленной древесине лиственных пород деревьев, чаще всего бука. Предпочитает влажные места, куда проникает достаточно солнечного света. Растет группами, часто многочисленными, сростками по 4-5 ножек на одном основании.

Сходных видов не имеет.

Употребление

Достаточно универсальный гриб, перед употреблением требующий ошпаривания кипятком. После этого чешуйчатку съедобную можно готовить любым традиционным способом — жарить, варить, тушить, добавлять в гарниры или готовить на её основе соусы. Как показывает опыт китайских соседей, чешуйчатка съедобная очень вкусна в маринованном виде.


Интересные факты

В перспективе чешуйчатка съедобная может стать ценным сырьем для фармакологии. Ее вытяжка содержит, например, мощный антибиотик, способный бороться с туберкулезом, а также антикоагулянты. В настоящее время проводятся клинические исследования.

Фото-галерея чешуйчатки съедобной

Понравилась статья?
Лайк автору
2
Загрузка...


Обсуждения
Загрузите до 3 фотографий (нажмите на эту кнопку и выберите фото на компьютере)

Нажимая кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности и правилами сайта, изложенными в пользовательском соглашении

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: