Полевик ранний
Характеристики:
| Группа: | Пластинчатые |
|---|---|
| Пластинки: | Желтоватые, грязно-коричневые |
| Цвет: | Желтоватый, белый |
| Инфо: | Трескается шляпка |
Систематика:
| Отдел: | Basidiomycota (Базидиомицеты) |
|---|---|
| Подотдел: | Agaricomycotina (Агарикомицеты) |
| Класс: | Agaricomycetes (Агарикомицеты) |
| Подкласс: | Agaricomycetidae (Агарикомицетовые) |
| Порядок: | Agaricales (Агариковые или Пластинчатые) |
| Семейство: | Strophariaceae (Строфариевые) |
| Род: | Agrocybe (Агроцибе) |
| Вид: | Agrocybe praecox (Полевик ранний) |
Полевик ранний — съедобный гриб 4 пищевой категории. Этот гриб можно назвать «шампиньон для ленивых». Действительно, он имеет некоторое внешнее сходство, предпочитает сходные условия произрастания и несколько напоминает шампиньоны по вкусу.
Правда, вкусовые характеристики у него сильно уступают шампиньонам. Из плюсов – появляются эти грибы раньше, растут они значительно обильнее и чаще попадаются в поблизости от жилья человека. Так что для тех, кто любит побаловать себя грибами, но не хочет тратить больших усилий на поиски – замечательный вариант.
Описание
Шляпка
У молодых экземпляров имеет форму полушара, затем постепенно расправляется, принимая подушковидную форму, у старых грибов шляпка распростертая. Диаметр шляпки колеблется от 3 до 8 см. Кожица молодых грибов окрашена в желтоватый цвет, затем начинает постепенно темнеть, на солнце выцветает до почти белого.
Во влажную погоду наблюдается некоторая зональность окраски. По краям шляпки нередко заметны остатки покрывала гименофора.
Спороносный слой
Пластинчатый. Гименофор светлый, желтоватого оттенка. По мере созревания и старения гриба постепенно темнеет, в старости приобретает грязно-коричневый цвет. В молодости гименофор укрыт пленчатым покрывалом, обеспечивающим необходимый микроклимат для созревания спор.
Пластинки широкие, расположены часто, приросшие к ножке зубцом. Споровый порошок табачного цвета, споры эллипсовидные.
Ножка
В высоту достигает 8 см, в диаметре до 1 сантиметра. Структура плотная, волокнистая, жёсткая, внутри полая. Окраска аналогична шляпке, несколько темнее к основанию.
В верхней трети ножки располагается кольцо, образованное остатками покрывала гименофора. У старого гриба кольцо окрашено темнее ножки из-за упавших на него спор.
Мякоть
В шляпке- беловатая, ломкая, с нейтральным вкусом и приятным грибным ароматом. В ножке – коричневая, жёсткая.
Распространение и сбор
Полевик ранний довольно требователен к почвам, предпочитает хорошо удобренный грунт, богатый гумусом или полностью перегнившей древесиной. Часто растет на полянах, опушках, на склонах оврагов, обочинах тропинок и дорог. Плодовитость его из года в год неравномерная. Растёт чаще всего группами, нередко довольно многочисленными.
Сходные виды
Различить эти два вида зачастую можно только с помощью микроскопа. Как правило, шляпка полевика жёсткого несколько светлее, растёт этот вид в основном на на площадях, заросших травой, поодаль от деревьев. На микроскопическом уровне отличается более крупными спорами.
Обладает более крупными размерами плодового тела, шляпка достигает 15 см. Обладает мякотью с мучнистым вкусом и выраженным ароматом прогорклого масла.
Употребление
Несмотря на то, что полевик ранний уступает по вкусу шампиньонам, гриб этот достаточно вкусный и может быть приготовлен в любом виде. Его можно жарить, варить, тушить, готовить с ним салаты или различные начинки, грибную икру.
Можно эти грибы и заготавливать, солить или мариновать как холодным, так и горячим способом. Сушку этот гриб переносит плохо.
Интересные факты
Среди опытных любителей грибной охоты полевик ранний имеет полупрезрительное прозвище «недоделанный шампиньон».
Фото-галере полевика раннего
Список литературы
- Аурел Дермек. Грибы. — Братислава: Словарт, 1989.
- З.А.Клепина и Е.В.Клепина. Справочник грибника. — Москва: АСТ—ПРЕСС, 2006. — 256 с.
- «Грибы. Справочник—определитель. Более 120 видов» / Автор—составитель Н.Е. Макарова — Москва: АСТ, Минск: Харвест, 2005 — 320 с.
- «Грибы». Справочник. / пер. с итал. Ф.Двин — Москва: АСТ. Астрель, 2004. — 303 с.
- Лессо, Томас. Грибы. Определитель. / пер. с англ. — Москва: АСТ, 2007. — 304 с.
Загрузка...
