Полевик ранний

LAT Agrocybe praecox
Съедобный
Синонимы:
Полёвка ранняя, Агроцибе ранняя, Чешуйчатка ранняя, Pholiota praecox

Характеристики:

Группа:Пластинчатые
Пластинки:Желтоватые, грязно-коричневые
Цвет:Желтоватый, белый
Инфо:Трескается шляпка

Систематика:

Отдел:Basidiomycota (Базидиомицеты)
Подотдел:Agaricomycotina (Агарикомицеты)
Класс:Agaricomycetes (Агарикомицеты)
Подкласс:Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
Порядок:Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)
Семейство:Strophariaceae (Строфариевые)
Род:Agrocybe (Агроцибе)
Вид:Agrocybe praecox (Полевик ранний)

Полевик ранний — съедобный гриб 4 пищевой категории. Этот гриб можно назвать «шампиньон для ленивых». Действительно, он имеет некоторое внешнее сходство, предпочитает сходные условия произрастания и несколько напоминает шампиньоны по вкусу.

Правда, вкусовые характеристики у него сильно уступают шампиньонам. Из плюсов — появляются эти грибы раньше, растут они значительно обильнее и чаще попадаются в поблизости от жилья человека. Так что для тех, кто любит побаловать себя грибами, но не хочет тратить больших усилий на поиски — замечательный вариант.

Описание

Полевик ранний
Полевик ранний

Шляпка

У молодых экземпляров имеет форму полушара, затем постепенно расправляется, принимая подушковидную форму, у старых грибов шляпка распростертая. Диаметр шляпки колеблется от 3 до 8 см. Кожица молодых грибов окрашена в желтоватый цвет, затем начинает постепенно темнеть, на солнце выцветает до почти белого.

Во влажную погоду наблюдается некоторая зональность окраски. По краям шляпки нередко заметны остатки покрывала гименофора.

Спороносный слой

Полёвка ранняя
Полёвка ранняя

Пластинчатый. Гименофор светлый, желтоватого оттенка. По мере созревания и старения гриба постепенно темнеет, в старости приобретает грязно-коричневый цвет. В молодости гименофор укрыт пленчатым покрывалом, обеспечивающим необходимый микроклимат для созревания спор.

Пластинки широкие, расположены часто, приросшие к ножке зубцом. Споровый порошок табачного цвета, споры эллипсовидные.

Ножка

В высоту достигает 8 см, в диаметре до 1 сантиметра. Структура плотная, волокнистая, жёсткая, внутри полая. Окраска аналогична шляпке, несколько темнее к основанию.

В верхней трети ножки располагается кольцо, образованное остатками покрывала гименофора. У старого гриба кольцо окрашено темнее ножки из-за упавших на него спор.

Мякоть

В шляпке- беловатая, ломкая, с нейтральным вкусом и приятным грибным ароматом. В ножке — коричневая, жёсткая.

Распространение и сбор

Полевик ранний
Полевик ранний

Полевик ранний довольно требователен к почвам, предпочитает хорошо удобренный грунт, богатый гумусом или полностью перегнившей древесиной. Часто растет на полянах, опушках, на склонах оврагов, обочинах тропинок и дорог. Плодовитость его из года в год неравномерная. Растёт чаще всего группами, нередко довольно многочисленными.

Период активного плодоношения продолжается в течение июня и июля.

Сходные виды

Различить эти два вида зачастую можно только с помощью микроскопа. Как правило, шляпка полевика жёсткого несколько светлее, растёт этот вид в основном на на площадях, заросших травой, поодаль от деревьев. На микроскопическом уровне отличается более крупными спорами.

Обладает более крупными размерами плодового тела, шляпка достигает 15 см. Обладает мякотью с мучнистым вкусом и выраженным ароматом прогорклого масла.

Полевик ранний
1-Полевик жёсткий 2-Полевка цилиндрическая

Употребление

Несмотря на то, что полевик ранний уступает по вкусу шампиньонам, гриб этот достаточно вкусный и может быть приготовлен в любом виде. Его можно жарить, варить, тушить, готовить с ним салаты или различные начинки, грибную икру. Можно эти грибы и заготавливать, солить или мариновать как холодным, так и горячим способом. Сушку этот гриб переносит плохо.

Интересные факты

Агроцибе ранняя
Агроцибе ранняя

Среди опытных любителей грибной охоты полевик ранний имеет полупрезрительное прозвище «недоделанный шампиньон».

Фото-галере полевика раннего

Подборка кулинарных рецептов для грибов

Корзиночки из лаваша с сырно-грибной начинкой. Шаг 9
Корзиночки из лаваша с сырно-грибной начинкой
Курица с грибами и картофелем в духовке
Курица с грибами и картофелем в духовке
Мясные рулетики с начинкой из грибов шампиньонов. Шаг 12
Мясные рулетики с начинкой из грибов шампиньонов
Классический рецепт ленивых голубцов с рисом
Классический рецепт постных ленивых голубцов с рисом
Сытный и вкусный пирог с грибами и сыром "Барселона"
Сытный и вкусный пирог с грибами и сыром «Барселона»
Нежная курочка в сливочном соусе с грибами
Нежная курочка в сливочном соусе с грибами


Обсуждения

    Загрузите до 3 фотографий (нажмите на эту кнопку и выберите фото на компьютере)

    Нажимая кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности и правилами сайта, изложенными в пользовательском соглашении

    Нажмите на звезду, чтобы оценить
    [Количество оценок: 1 Средняя оценка: 5]

    Сообщить об опечатке

    Текст, который будет отправлен нашим редакторам: