Полёвка цилиндрическая

LAT Cyclocybe cylindracea
Съедобный
Синонимы:
Агроцибе цилиндрическая, Полевик цилиндрический, Agrocybe cylindracea

Характеристики:

Группа:Пластинчатые
Пластинки:Коричневые
Цвет:От желтовато-белого до каштаново- коричневого
Инфо:Запах с оттенком вина или перестоявшего масла

Систематика:

Отдел:Basidiomycota (Базидиомицеты)
Подотдел:Agaricomycotina (Агарикомицеты)
Класс:Agaricomycetes (Агарикомицеты)
Подкласс:Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
Порядок:Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)
Семейство:Strophariaceae (Строфариевые)
Род:Cyclocybe (Циклоцибе)
Вид:Cyclocybe cylindracea (Полёвка цилиндрическая)

Гриб съедобный, относится к третьей вкусовой категории. Перед нами один из тех грибов, что не снискали широкой известности в нашей стране, но являются неотъемлемой частью кулинарной традиции в Европе. Лучше всего полевку цилиндрическую знают в средиземноморье, где её не только собирают, но и культивирует искусственно. В средиземноморской кухне есть множество блюд, в которых этот гриб добавляется или является основным компонентом.

Описание

Шляпка

Полёвка цилиндрическая
Полёвка цилиндрическая

У молодого гриба шляпка имеет выпуклую форму с небольшим бугоркам по центру. По мере созревания гриба шляпка расправляется, становясь плоской с сохранением центрального бугорка.

Окраска гриба варьируется от желтовато-белого до каштаново-коричневого. Яркость окраски напрямую зависит от места произрастания гриба. На затененных участках вырастают экземпляры, украшенные бледно, на хорошо освещенных — красноватые и коричневые грибы.

Поверхность шляпки гладкая, немного бархатистая. У старых грибов шляпка покрывается сеточкой микротрещин, по краю иногда заметны обрывки плёночного покрывала гименофора. Структура шляпки плотная, хрупкая.

Спороносный слой

Агроцибе цилиндрическая
Агроцибе цилиндрическая

Пластинчатый. Широкие тонкие пластины узко прирастают к ножке, средней частоты. У молодого гриба пластинчатый слой скрыт пленочным покрывалом. Окраска гименофора светлая, по мере роста и старения гриба темнеет, приобретая коричневый, табачного оттенка, цвет. Споровый порошок тёмно-коричневый.

Ножка

Правильной цилиндрической формы, до 3 см в диаметре и от 9 до 15 см в длину. В верхней части имеется кольцо, образованное остатками плёночного покрывала, достаточно широкое и плотное. На ощупь ножка бархатистая, имеет опушку по всей длине. Окрашена ножка в тон шляпке или немного светлее. Мякоть сплошная, без пустот.

Мякоть

Мясистая, плотная. Имеет мучной запах с оттенком вина или перестоявшего масла, без выраженного вкуса.

Распространение и сбор

Полёвка цилиндрическая
Полёвка цилиндрическая

Наиболее распространена полевка цилиндрическая в субтропической зоне, но встречается и в южных районах умеренного пояса. Может расти как в равнинной, так и в гористой местности. Растет группами, часто очень многочисленными на различных породах лиственных деревьев. Предпочитает древесину ивы и тополя, реже- осины и березы, иногда селится на фруктовых деревьях.

Плодоносит в течение всего теплого сезона, причём новые плодовые тела вскоре вырастают на месте срезанных.

Колпак кольчатый
Колпак кольчатый

Сходные виды

Колпак кольчатый.

Ещё один ценный съедобный гриб. Растёт, как и полевка цилиндрическая, группами, но в отличие от неё предпочитает селиться на древесине хвойных пород. Различается у этих грибов и запах мякоти. У колпака кольчатого она не имеет мучнистого запаха и обладает приятным ароматом. Окраска шляпки у этого гриба — жёлтая различных оттенков.

Употребление

Полевка цилиндрическая — ценный съедобный гриб. Без какой-либо предварительной обработки ее можно употреблять в жареном, тушеном или вареном виде. Очень вкусными получаются соусы из полевки цилиндрической. Там же этот гриб можно сушить или заготавливать в рассоле или маринаде.

Интересные факты

Полевик цилиндрический
Полевик цилиндрический

Как и шампиньоны, эти грибы активно культивируются и выращивается искусственно, причём в европейская кухне полевка имеет не менее древнюю историю. Она отлично растет на древесном субстрате и даёт несколько урожаев в год.

Фото-галерея полевки цилиндрической

[webnavoz_instagram json=»{‘link’:’https:\/\/www.instagram.com\/p\/BmfYcqQH75a\/’,’author’:’tineoenvertical_linares’,’att_id’:10568},{‘link’:’https:\/\/www.instagram.com\/p\/Bj9UHp1gEhU\/’,’author’:’fabiolousworld’,’att_id’:10569},{‘link’:’https:\/\/www.instagram.com\/p\/Bi6gr5UAC3T\/’,’author’:’fabiolousworld’,’att_id’:10570},{‘link’:’https:\/\/www.instagram.com\/p\/BixV7r_ANns\/’,’author’:’fabiolousworld’,’att_id’:10571},{‘link’:’https:\/\/www.instagram.com\/p\/BiRgec4ArJy\/’,’author’:’fabiolousworld’,’att_id’:10572},{‘link’:’https:\/\/www.instagram.com\/p\/Bh3wMm0AJtv\/’,’author’:’fabiolousworld’,’att_id’:10573},{‘link’:’https:\/\/www.instagram.com\/p\/BZmBE43hst1\/’,’author’:’boletus.aereus’,’att_id’:10574},{‘link’:’https:\/\/www.instagram.com\/p\/BZoFa64lWIc\/’,’author’:’fabiolousworld’,’att_id’:10575}»]

Подборка кулинарных рецептов для грибов

Корзиночки из лаваша с сырно-грибной начинкой. Шаг 9
Корзиночки из лаваша с сырно-грибной начинкой
Курица с грибами и картофелем в духовке
Курица с грибами и картофелем в духовке
Мясные рулетики с начинкой из грибов шампиньонов. Шаг 12
Мясные рулетики с начинкой из грибов шампиньонов
Классический рецепт ленивых голубцов с рисом
Классический рецепт постных ленивых голубцов с рисом
Сытный и вкусный пирог с грибами и сыром "Барселона"
Сытный и вкусный пирог с грибами и сыром «Барселона»
Нежная курочка в сливочном соусе с грибами
Нежная курочка в сливочном соусе с грибами


Обсуждения

    Загрузите до 3 фотографий (нажмите на эту кнопку и выберите фото на компьютере)

    Нажимая кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности и правилами сайта, изложенными в пользовательском соглашении

    Нажмите на звезду, чтобы оценить
    [Количество оценок: 1 Средняя оценка: 5]

    Сообщить об опечатке

    Текст, который будет отправлен нашим редакторам: