Чешуйчатка чешуйчатовидная

LAT Pholiota squarrosoides
Съедобный
Синонимы:
Agaricus squarrosoides, Hypodendrum squarrosoides, Dryophila ochropallida, Pholiota romagnesiana

Характеристики:

Группа:Пластинчатые
Пластинки:Белые, коричневатые
Цвет:Белый
Инфо:Чешуйки на шляпке

Систематика:

Отдел:Basidiomycota (Базидиомицеты)
Подотдел:Agaricomycotina (Агарикомицеты)
Класс:Agaricomycetes (Агарикомицеты)
Подкласс:Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
Порядок:Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)
Семейство:Strophariaceae (Строфариевые)
Род:Pholiota (Чешуйчатка)
Вид:Pholiota squarrosoides (Чешуйчатка чешуйчатовидная)

Чешуйчатка чешуйчатовидная — гриб съедобен, относится к 4 категории пищевой ценности. По гастрономическим качествам оценивается даже выше, чем родственный вид — чешуйчатка обыкновенная. Годится для жарки, используется для приготовления вторых блюд. Можно мариновать.

Описание

Чешуйчатка чешуйчатовидная
Чешуйчатка чешуйчатовидная

Чешуйчатка чешуйчатовидная – паразитический гриб, поражающий древесину лиственных пород деревьев. Встречается он чаще всего группами.

Шляпка

Форма шляпки – от куполовидной до распростертой с центральным бугорком (это изменение происходит у данного вида в процессе созревания). Размер шляпки – в районе 10 см в поперечнике.

Края шляпок молодых экземпляров завернуты книзу, в зрелости разворачиваются. На краях наблюдаются остатки велума в виде бахромы. Цвет шляпки практически белый, чешуйчатые выросты, покрывающие шляпку, коричневые. К центру шляпка темнее, чем по краям. Поверхность между чешуйками клейкая.

Pholiota squarrosoides
Pholiota squarrosoides

Ножка

Имеет габариты примерно 10*1,5 см в высоту и толщину соответственно. В верхней трети наблюдается кольцеобразный нарост, выше которого поверхность ножки гладкая, а ниже – покрыта такими же чешуйчатыми образованиями, как и на шляпке. Цвет ножки повторяет окрас шляпки.

Споровый порошок

Бурого цвета. Споры мелкие, гладкие.

Чешуйчатка чешуйчатовидная
Чешуйчатка чешуйчатовидная

Спороносный слой

Пластины гименофора частые, могут быть приросшими или нисходящими, тонкие. У молодых грибов они окрашены в белый цвет, с возрастом становятся коричневыми. Вначале гименофор прикрыт покрывалом, с раскрытием краев шляпки велум все больше устраняется.

Мякоть

Белого цвета, упругая и плотная, причем в ножке тверже, чем в шляпке. Никакого особенного вкуса гриб не имеет, запах слабый, приятный, грибной.

Распространение и сбор

Agaricus squarrosoides
Agaricus squarrosoides

Чешуйчатка чешуйчатовидная произрастает практически повсеместно в умеренном климате. Этот гриб – сапротроф и древесный паразит. Может поражать как живые деревья, так и деревянные сооружения. Предпочитает лиственные породы.

Наибольшая встречаемость наблюдается в конце лета – начале осени.

Сходные виды

Чешуйчатка обыкновенная
Чешуйчатка обыкновенная

Очень похожа на чешуйчатку чешуйчатовидную родственная ей Чешуйчатка обыкновенная. Это настолько похожие грибы, что точно определить, какой именно это вид, позволяет только микроскопия.

Есть, однако, несколько отличительных черт:

  • У чешуйчатки обыкновенной гименофор с созреванием вначале зеленеет, а потом коричневеет, у чешуйчатовидной чешуйчатки «зеленой стадии» нет (но это можно заметить, если только увидеть гриб именно на этой стадии).
  • У чешуйчатки обыкновенной всегда сухая поверхность (но в сухую погоду она может быть сухой и у чешуйчатовидной чешуйчатки).
  • Обыкновенная разновидность может издавать запах чеснока (но это наблюдается не у всех экземпляров).
  • Микроскопически можно выявить, что споры чешуйчатовидной чешуйчатки значительно меньше спор обыкновенной чешуйчатки и не имеют апикальной поры.

Вообще различение этих двух видов не имеет особо принципиального значения, поскольку они оба съедобны.

Съедобность

Чешуйчатка чешуйчатовидная (как и родственный ей вид – чешуйчатка обыкновенная) вполне съедобны, но в этом качестве малоизвестны. Поэтому собирают их редко.

Интересные факты

Чешуйчатка чешуйчатовидная
Чешуйчатка чешуйчатовидная

Чешуйчатки более известны как паразиты деревьев, чем как продукт питания. Однако некоторые из разновидностей чешуйчаток (например, намеко) специально выращиваются для пищевых целей в странах Восточной Азии. Всего насчитывается в районе 150 видов, причем на российской территории произрастает около 30 из них.

Фото-галерея чешуйчатки чешуйчатовидной

Подборка кулинарных рецептов для грибов

Корзиночки из лаваша с сырно-грибной начинкой. Шаг 9
Корзиночки из лаваша с сырно-грибной начинкой
Курица с грибами и картофелем в духовке
Курица с грибами и картофелем в духовке
Мясные рулетики с начинкой из грибов шампиньонов. Шаг 12
Мясные рулетики с начинкой из грибов шампиньонов
Классический рецепт ленивых голубцов с рисом
Классический рецепт постных ленивых голубцов с рисом
Сытный и вкусный пирог с грибами и сыром "Барселона"
Сытный и вкусный пирог с грибами и сыром «Барселона»
Нежная курочка в сливочном соусе с грибами
Нежная курочка в сливочном соусе с грибами


Обсуждения

    Загрузите до 3 фотографий (нажмите на эту кнопку и выберите фото на компьютере)

    Нажимая кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности и правилами сайта, изложенными в пользовательском соглашении

    Нажмите на звезду, чтобы оценить
    [Количество оценок: 1 Средняя оценка: 5]

    Сообщить об опечатке

    Текст, который будет отправлен нашим редакторам: