Шампиньон паровой
Характеристики:
| Группа: | Пластинчатые |
|---|---|
| Пластинки: | Красноватые, корчиневатые |
| Цвет: | Коричневато-красные тона |
| Инфо: | Мякоть краснеет на разломе |
Систематика:
| Отдел: | Basidiomycota (Базидиомицеты) |
|---|---|
| Подотдел: | Agaricomycotina (Агарикомицеты) |
| Класс: | Agaricomycetes (Агарикомицеты) |
| Подкласс: | Agaricomycetidae (Агарикомицетовые) |
| Порядок: | Agaricales (Агариковые или Пластинчатые) |
| Семейство: | Agaricaceae (Шампиньоновые) |
| Род: | Agaricus (Шампиньон) |
| Вид: | Agaricus cappellianus (Шампиньон паровой) |
Шампиньон паровой считается хорошим съедобным грибом, может использоваться в свежем виде, для жарки, варки, тушения, консервирования, приготовления салатов, маринования. Высушенные грибы и порошок из них используют для приготовления пирогов, супов и т. д. Причисляется к 3 категории пищевой ценности.
Описание
Шампиньон паровой (тепличный), вероятно, получил такое наименование, так как предпочитает богатую органикой почву, какая встречается на огородах и, в частности, в теплицах.
Шляпка
Достигает 8 или 10 см в поперечнике. Окрашена она в коричневато-красные тона, с редкими и крупными чешуйчатыми образованиями на поверхности.
Форма ее в процессе созревания и роста изменяется от колоколообразной до практически плоской. Поверхность, как правило, характеризуется сухостью, но может приобретать клейкость при особо влажной погоде.
Ножка
Характеризуется белым окрасом. У молодых грибов она плотна, по созревании становится полой. Также у молодых экземпляров она волокнистая, а потом становится совершенно гладкой.
Длина ножки достигает 10 см. На ней расположено одинарное кольцо, края которого значительно провисают книзу. Ножка, как правило, книзу имеет утолщение.
Спороносный слой
Представлен пластинами. Они узкие и частые, не имеют жесткой фиксации к ножке. Окрас их в молодости красноватый, затем приобретает шоколадный оттенок коричневого.
Мякоть
Гриб обладает стойким цикорным запахом мякоти в любом возрасте. Цвет при срезе с белого становится красноватым. Консистенция довольно упругая и плотная.
Споровый порошок
Средних размеров яйцевидные споры шоколадного окраса.
Распространение и сбор
Шампиньон паровой распространен практически повсеместно в пределах умеренного климата. Обитает этот гриб везде, где почва достаточно богата питательными веществами, то есть он может расти хоть на огороде, хоть в лесу.
Сходные виды
Есть несколько «двойников».
Из съедобных грибов – это редко встречающийся:
Он отличается, в основном, тем, что не краснеет на срезе, а его шляпка содержит более частые и мелкие чешуйчатые выросты. Ножка его менее гладкая и не настолько углублена в почву.
Данный вид имеет 2 кольца на ножке, причем нижнее часто продолжается в остатки велума, которые частично ее покрывают. Мякоть полуобутой разновидности начинает пахнуть цикорием только по достижении зрелости, а в молодом возрасте имеет едва заметный фруктовый аромат.
Опасность состоит в том, что данный вид похож на две ядовитых разновидности шампиньона:
Вид обладает длинной тонкой ножкой преимущественно белого окраса, темнеющего с возрастом. Запах этого гриба характеризуется как неприятный кисловатый, а мякоть становится коричневой на срезе.
Второй ядовитый «двойник» не имеет такой выраженности чешуек на поверхности шляпки, к тому же при механическом воздействии на нее поверхность желтеет. У этого вида кольцо на ножке удвоенное.
Съедобность
Причисляют к грибам 3 категории пищевой ценности. Этот гриб хорош в любых блюдах, в которых могут быть использованы шампиньоны: супах, маринадах, поджарках и других.
Интересные факты
Шампиньон паровой съедобен и вполне вкусен. Этот вид, правда, не культивируется, поскольку есть другие виды, которые лучше произрастают в искусственно созданных условиях. Его следует отличать от несъедобных видов, поскольку ими можно серьезно отравиться.
Список литературы
- Аурел Дермек. Грибы. — Братислава: Словарт, 1989.
- З.А.Клепина и Е.В.Клепина. Справочник грибника. — Москва: АСТ—ПРЕСС, 2006. — 256 с.
- «Грибы. Справочник—определитель. Более 120 видов» / Автор—составитель Н.Е. Макарова — Москва: АСТ, Минск: Харвест, 2005 — 320 с.
- «Грибы». Справочник. / пер. с итал. Ф.Двин — Москва: АСТ. Астрель, 2004. — 303 с.
- Лессо, Томас. Грибы. Определитель. / пер. с англ. — Москва: АСТ, 2007. — 304 с.
Загрузка...