Шампиньон лесной

LAT Agaricus silvaticus
Съедобный
Синонимы:
Благушка
Шампиньон лесной
Шампиньон лесной
Шампиньон лесной

Характеристики:

Группа: Пластинчатые
Пластинки: Светло-розовые
Цвет: Серовато-коричневый
Инфо: На месте разлома краснеет

Систематика:

Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
Порядок: Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)
Семейство: Agaricaceae (Шампиньоновые)
Род: Agaricus (Шампиньон)
Вид: Agaricus silvaticus (Шампиньон лесной)

Гриб съедобный, относится к 3-й вкусовой категории.

Описание

Шляпка

Диаметр в среднем от 5 до 10 сантиметров, но бывает, что достигает и 15 см. В начале роста форма шляпки яйцевидная, впоследствии выпрямляется и принимает форму блюдца. Сверху шляпка покрыта серовато-коричневыми крупными чешуйками, на ощупь поверхность волокнистая, особенно середина. При продавливании мякоти шляпки она краснеет, затем приобретает бурый цвет.

Ножка

В диаметре около 1,5 см, в высоту до 10-12, у крупных экземпляров — до 15 см. Поверхность чешуйчатая, волокнистая, окрашена в белый или сероватый цвет. форма цилиндрическая, нередко изогнутая. У молодого гриба ножка сплошная, по мере созревания появляются каверны, затем ножка становится полой. В верхней части хорошо различимое кожистое кольцо, исчезающее по мере старения гриба.

Мякоть

Ломкая, белого цвета, на месте разлома или среза почти моментально краснеет. С приятным чуть сладковатым вкусом и грибным ароматом.

Споровый слой

Пластинчатый, частота расположения пластинок — средняя. В молодом возрасте гриба пластинки светло-розовые, по мере роста приобретают красный оттенок, а у старого гриба становятся грязно-бурыми, переходящими в черный. Споровый порошок шоколадный, споры круглые, гладкие.

Распространение и сбор

Шампиньон лесной широко распространен по всему умеренному поясу европейской части России. Произрастает в ельниках, образуя микоризу с корнями хвойных деревьев. Также очень любит перегнойные и унавоженные почвы, поэтому часто встречается на пастбищах, выгонах, около кошар, скотных дворов и конюшен. Также нередок около муравейников или растет непосредственно на них.

Период сбора — с августа по начало октября.

Сходные виды

1- Шампиньон кривой 2- Шампиньон двуспоровый

Съедобные “двойники” благушки — это, прежде всего, ее ближайшая родня — шампиньон кривой и шампиньон двуспоровый. Первый отличается серым цветом ножки и реакцией мякоти на надавливание — она становится лимонно-желтого цвета. Двуспоровый шампиньон встречается гораздо реже своих собратьев и различается по местам обитания (предпочитают местность, лишенную травяного покрова) и по остаткам “покрывала”, свисающим по краям шляпки в виде лохмотьев.

Есть у благушки и опасные двойники это:

  • Темно-чешуйчатый(темный) шампиньон. Основные отличия: желтеющая на срезе или разломе мякоть и резкий неприятный запах от нее. Ядовит.
  • Поганка бледная. Отличается более светлой окраской, отсутствием окрашивания мякоти на срезе или разломе и наличием яйцевидного утолщения в основании ножки. Особо ядовита!

1- Темно-чешуйчатый(темный) шампиньон 2- Поганка бледная

Употребление

Шампиньон — один из немногих по-настоящему универсальных грибов. Он подходит для всех видов обработки. Его можно жарить, тушить, запекать, варить, мариновать, солить и сушить. Гурманы издавна ценят шампиньоны, а шампиньон лесной считают едва ли не самым вкусным из всех видов. Не требует предварительного отваривания или вымачивания.

Интересное о шампиньоне

Муравьи некоторых видов, как и человек, культивируют шампиньоны. Только, в отличие от нас, они ценят не плодовые тела, вырастание которых они пресекают, подрезая в самом начале роста. Они делают небольшие надкусы на гифах, и на этих местах вырастают небольшие клубеньки, богатые белком. Их-то и едят муравьи. Самыми искусными грибоводами считаются южноамериканские муравьи-листорезы. Кусочки листьев они используют в качестве компоста для грибницы шампиньона. А выросший на муравейнике шампиньон обозначает, чаще всего, сильное ослабление муравьиной семьи или вовсе ее гибель.


Фото-галерея шампиньона лесного

Понравилась статья?
Лайк автору
3
Загрузка...


Обсуждения
  1. Юрий

    Ещё бледная поганка тоже очень неприятно пахнет, либо не имеет запаха, а перезрелая чернеет внутри. Шампиньон приятно пахнет именно грибом.

  2. Olya

    Муж хорошо разбирается в грибах (как я раньше думала), однажды набрал лесных шампиньонов, по виду не отличить от нормальных съедобных настоящих. Но, когда я их начала жарить, они стали резко пахнуть чем-то неприятным, химическим и едким… Конечно, все ушло в мусорное ведро. Так что и шампиньоны бывают действительно ложными.

  3. Наталья

    Раньше жила в местности где росли только шампиньоны и очень мало.Заметила,что грибы лучше всего росли на территории старого колхоза,где были огромные,старые кучи перегноя(навоз,силос).После дождей там их было очень много.

  4. Юлия

    Когда мы приехали жить в деревню и пошли по весне (в конце мая) разведывать окрестности (луга, леса), то встретили шампиньоны — на полянах, по опушкам, на луга. Просто не счесть. У нас глаза разбежались от этого изобилия. Конечно, те шампиньоны совершенно не сравнить с магазинными. Те — вкусные, ароматные. Но собирать их надо было рано утром, так как уже к обеду они перезревали. Жареные шампиньоны тогда были любимым блюдом нашей семьи. А потом грибницу загубили, разрешив пасти в тех местах овец.

  5. Виктория

    Шампиньоны хорошо растут у родители за сараем, то есть на старых навозных кучах (как бы это смешно не звучало, но растут они там хорошо) В нашей семье любят жареные грибы шампиньоны и маринованные шампиньоны.А вот буквально на выходных я попробовала по новому рецепту — шампиньоны насадить на шампуры, смешать растительное масло с приправой паприка(не солить!), грибы будучи уже на шампурах, обмазать вот этим маслом с приправой, хорошо прям мазать, грибы становится ярко рыжие — паприка же красного цвета. Жарить на углях вместе с шашлыком из мяса, то есть своеобразный гарнир грибной шашлык. Таких вкусных грибов, наверное, никогда не ела, они были сочные — их наткусываешь и сок течет по рукам, ммм…Какие вкусные!!

  6. Юрий

    Люди их в магазине покупают за немалые деньги, а у меня они растут прямо на огороде дачи. Кстати, пробовал магазинные и могу сказать, что мои на огороде гораздо ароматный и вкусней. А как и где выращивают магазинные вообще непонятно.

Загрузите до 3 фотографий (нажмите на эту кнопку и выберите фото на компьютере)

Нажимая кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности и правилами сайта, изложенными в пользовательском соглашении

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: