Шампиньон изящный
Характеристики:
| Группа: | Пластинчатые |
|---|---|
| Пластинки: | Розовые, коричневые |
| Цвет: | Желтовато с розовым оттенком |
| Инфо: | Мякоть имеет аромат аниса |
Систематика:
| Отдел: | Basidiomycota (Базидиомицеты) |
|---|---|
| Подотдел: | Agaricomycotina (Агарикомицеты) |
| Класс: | Agaricomycetes (Агарикомицеты) |
| Подкласс: | Agaricomycetidae (Агарикомицетовые) |
| Порядок: | Agaricales (Агариковые или Пластинчатые) |
| Семейство: | Agaricaceae (Шампиньоновые) |
| Род: | Agaricus (Шампиньон) |
| Вид: | Agaricus comtulus (Шампиньон изящный) |
Ценный съедобный гриб, относится ко второй пищевой категории. Очень интересный и пикантный на вкус гриб, слегка островатый и с приятным анисовым послевкусием.
Но его изящество заключается не в этом. Дело в том, что шампиньон изящный очень мало, чем внешне отличается от своих собратьев. Кроме того факта, что он представляет собой уменьшенную в разы копию обычного шампиньона.
Описание
Шляпка
Шампиньон изящный отращивает шляпку размерами не более 3-3,5 см. В начале роста шляпка имеет форму полушара с подогнутыми краями. Затем расправляется, покрывало гименофора разрывается и повисает остатками на краях шляпки.
Форма ее становится распростертой. Кожица шляпки сухая, на ощупь гладкая, матовая. От мякоти кожица отделяется с трудом.
Окраска желтоватая с розовым оттенком. Структура плотная, у молодого гриба твердая, со старостью рыхлая.
Спороносный слой
Пластинчатый. Поначалу окрашены в розовый цвет, затем постепенно темнеет до пурпурного с коричневым оттенком.
Пластинки расположены часто, свободно. У молодого гриба гименофор скрытый покрывалом, обеспечивающим необходимый для созревания спор микроклимат.
К моменту созревания покрывало разрывается, повисает на краях шляпки и образует кольцо на ножке. Цвет спорового порошка – коричневый. Споры гладкие, яйцевидной формы.
Ножка
В длину всего до 3 см. Толщина не превышает 0,5 сантиметра. Форма ножки правильная, цилиндрическая, структура ее плотная, сплошная в молодости и с небольшими пустотами у старых экземпляров.
Окраска ножки белая, основание желтоватое. На ощупь ножка шелковистая, волокнистая.
Мякоть
Обладает приятным, немного острым вкусом и легким ароматом аниса. На месте повреждения цвет мякоти при контакте с воздухом не изменяется, за исключением участка у основания, где на месте среза мякоть желтеет.
Распространение и сбор
Шампиньон изящный распространён достаточно широко, встречается на американском и африканском континенте, по всей европейской территории и частично в Азии. Несмотря на такой широкий ареал обитания, гриб этот довольно редок.
Растёт он на хорошо удобренных почвах, почти всегда среди травяного покрова, около огородов, на пастбищах и выгонах, на небольших лесных полянах и опушках. Растет шампиньон изящный чаще всего небольшими группами.
Сходные виды
Сходство между этими двумя видами довольно велико и молодые экземпляры обыкновенного шампиньона могут быть приняты за шампиньон изящный. Различие выявляется по запаху мякоти, у обыкновенного шампиньона она имеет ярко выраженный грибной аромат.
Имеет некоторое сходство. Ядовитый вид. Его мякоть на срезе быстро приобретает коричневый цвет, а также обладает сильным неприятным запахом.
Употребление
Как и прочие съедобные виды шампиньонов, изящная его разновидность может быть приготовлена практически любым способом с поправкой на его характерный аромат. Никакой предварительной обработки этот гриб не требует. Вкусовые качества располагают к добавлению его в свежем виде в некоторые салаты, очень хороши шампиньоны изящные в маринованном виде.
Интересные факты
- Шампиньон – самый упоминаемый в исторических источниках гриб.
- В средние века шампиньоны считались «грибами благородных» и простолюдинам попросту запрещалось их есть.
- Шампиньон- первый гриб, который человек начал выращивать искусственно. Произошло это в 17 веке и тогда шампиньон называли «французским грибом».
Список литературы
- Аурел Дермек. Грибы. — Братислава: Словарт, 1989.
- З.А.Клепина и Е.В.Клепина. Справочник грибника. — Москва: АСТ—ПРЕСС, 2006. — 256 с.
- «Грибы. Справочник—определитель. Более 120 видов» / Автор—составитель Н.Е. Макарова — Москва: АСТ, Минск: Харвест, 2005 — 320 с.
- «Грибы». Справочник. / пер. с итал. Ф.Двин — Москва: АСТ. Астрель, 2004. — 303 с.
- Лессо, Томас. Грибы. Определитель. / пер. с англ. — Москва: АСТ, 2007. — 304 с.
Загрузка...