Шампиньон изящный

LAT Agaricus comtulus
Съедобный
Синонимы:
Шампиньон розовопластинковый, Agaricus comtulus, Psalliota comtula

Характеристики:

Группа: Пластинчатые
Пластинки: Розовые, коричневые
Цвет: Желтовато с розовым оттенком
Инфо: Мякоть имеет аромат аниса

Систематика:

Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
Порядок: Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)
Семейство: Agaricaceae (Шампиньоновые)
Род: Agaricus (Шампиньон)
Вид: Agaricus comtulus (Шампиньон изящный)

Ценный съедобный гриб, относится ко второй пищевой категории. Очень интересный и пикантный на вкус гриб, слегка островатый и с приятным анисовым послевкусием. Но его изящество заключается не в этом. Дело в том, что шампиньон изящный очень мало, чем внешне отличается от своих собратьев. Кроме того факта, что он представляет собой уменьшенную в разы копию обычного шампиньона.

Описание

Шляпка

Шампиньон изящный отращивает шляпку размерами не более 3-3,5 см. В начале роста шляпка имеет форму полушара с подогнутыми краями. Затем расправляется, покрывало гименофора разрывается и повисает остатками на краях шляпки.

Форма ее становится распростертой. Кожица шляпки сухая, на ощупь гладкая, матовая. От мякоти кожица отделяется с трудом. Окраска желтоватая с розовым оттенком. Структура плотная, у молодого гриба твердая, со старостью рыхлая.

Спороносный слой

Пластинчатый. Поначалу окрашены в розовый цвет, затем постепенно темнеет до пурпурного с коричневым оттенком. Пластинки расположены часто, свободно. У молодого гриба гименофор скрытый покрывалом, обеспечивающим необходимый для созревания спор микроклимат.

К моменту созревания покрывало разрывается, повисает на краях шляпки и образует кольцо на ножке. Цвет спорового порошка — коричневый. Споры гладкие, яйцевидной формы.

Ножка

В длину всего до 3 см. Толщина не превышает 0,5 сантиметра. Форма ножки правильная, цилиндрическая, структура ее плотная, сплошная в молодости и с небольшими пустотами у старых экземпляров. Окраска ножки белая, основание желтоватое. На ощупь ножка шелковистая, волокнистая.

Мякоть

Обладает приятным, немного острым вкусом и легким ароматом аниса. На месте повреждения цвет мякоти при контакте с воздухом не изменяется, за исключением участка у основания, где на месте среза мякоть желтеет.

Распространение и сбор

Шампиньон изящный распространён достаточно широко, встречается на американском и африканском континенте, по всей европейской территории и частично в Азии. Несмотря на такой широкий ареал обитания, гриб этот довольно редок. Растёт он на хорошо удобренных почвах, почти всегда среди травяного покрова, около огородов, на пастбищах и выгонах, на небольших лесных полянах и опушках. Растет шампиньон изящный чаще всего небольшими группами.

Период плодоношения — с мая до конца сентября.

Сходные виды

Сходство между этими двумя видами довольно велико и молодые экземпляры обыкновенного шампиньона могут быть приняты за шампиньон изящный. Различие выявляется по запаху мякоти, у обыкновенного шампиньона она имеет ярко выраженный грибной аромат.

Имеет некоторое сходство. Ядовитый вид. Его мякоть на срезе быстро приобретает коричневый цвет, а также обладает сильным неприятным запахом.

1-Шампиньон обыкновенный 2-Шампиньон пестрый

Употребление

Как и прочие съедобные виды шампиньонов, изящная его разновидность может быть приготовлена практически любым способом с поправкой на его характерный аромат. Никакой предварительной обработки этот гриб не требует. Вкусовые качества располагают к добавлению его в свежем виде в некоторые салаты, очень хороши шампиньоны изящные в маринованном виде.

Интересные факты

  • Шампиньон — самый упоминаемый в исторических источниках гриб.

  • В средние века шампиньоны считались «грибами благородных» и простолюдинам попросту запрещалось их есть.

  • Шампиньон- первый гриб, который человек начал выращивать искусственно. Произошло это в 17 веке и тогда шампиньон называли «французским грибом».

Понравилась статья?
Лайк автору
Загрузка...


Обсуждения
Загрузите до 3 фотографий (нажмите на эту кнопку и выберите фото на компьютере)

Нажимая кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности и правилами сайта, изложенными в пользовательском соглашении

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: