Еще один представителей многочисленного благородного семейства шампиньонов, и этот нисколько не уступает своим братьям ни по вкусу, ни по аромату, а внешне — просто красавец. Жаль, встретить его можно нечасто, вид этот редкий, краснокнижный.

Описание

Шляпка

У молодого гриба в форме полушара, с подвернутыми краями, затем расправляется и становится выпукло-распростертой, у самых старых экземпляров края шляпки иногда немного задраны вверх.

Цвет шляпки — от грязно-белого до буроватого, с характерными чешуйками, окрашенными на тон или два темнее. Шляпка достаточно толстая, мясистая, по структуре — мягкая, довольно ломкая. Размер шляпки — от 4 до 10, иногда — 15 сантиметров.

В молодости гименофор укрыт пленчатым покрывалом, со временем оно рвется и образует небольшие хлопья на краях шляпки и характерное кольцо на ножке.

Ножка

Около 10-12 сантиметров в длину, ножка своим основанием глубоко уходит в почву, где образует некое подобие корневой системы — это и дало название белошампиньону длиннокорневому. Форма ножки напоминает веретено с небольшим сужением к основанию.

На ощупь ножка волокнисто-чешуйчатая, окрашена в белый или беловато серый цвет, при прикосновении меняет цвет на коричневый (это происходит довольно медленно) . В верхней трети ножки расположено подвижное кожистое кольцо.

Спороносный слой

Пластинчатый. Пластины расположены часто, свободно, к ножке не прирастают. Между основными пластинами можно видеть многочисленные мелкие пластинки-перемычки. Окрашен пластинчатый слой в белый, со слабым розовым оттенком, цвет, со старением становящийся все более отчетливо розовым. Споровый порошок кремового цвета, споры в форме эллипса.

Мякоть

Плотная, ломкая, непосредственно под кожицей шляпки с коричневым оттенком, в остальном плодовом теле — белая. Запах грибной, интенсивный, приятный, вкус ореховый.

Распространение и сбор

Достаточно широко распространенный ( практически везде кроме Антарктиды) , тем не менее, гриб этот достаточно редок. На территории России он занесен в Красную книгу, так как встречается практически исключительно на территории Ростовской области и крайне редко может быть встречен в других регионах.

Из-за того, что предпочитает почвы с большим количеством разлагающейся органики, белошампиньон длиннокорневой часто встречается недалеко от человеческого жилья и на культивируемых участках — в садах, огородах, парках, на пашнях и пастбищах.

Сходные виды

О съедобных двойниках белошампиньона говорить смысла нет — на него более или менее похожи почти все представители семейства шампиньоновых, видов которых хватит на отдельную книгу.

Поэтому здесь перечислим лишь его опасных двойников:

1- Шампиньон желтокожий 2- Шампиньон пестрый

• 

  Лепиота чешуйчатая

  Лепиота чешуйчатая

Крайне ядовита, так как содержит производные синильной кислоты, цианиды. Именно они придают её мякоти характерный фруктово-миндальный запах, усиливающийся у старых грибов. Еще одно отличие — пластинки спороносного слоя у лепиоты расположены редко.

Употребление

Как и прочие шампиньоны, белошампиньон длиннокорневой почти не требует предварительной обработки и может употребляться в пищу как сырым в составе салатов и гарниров, так и после термической обработки. Стоит отметить, что при длительной варке он теряет большую часть своих вкусовых качеств.