Шампиньон перелесковый

LAT Agaricus silvicola
Съедобный
Синонимы:
Шампиньон тонкий, Agaricus silvicolae-similis, Agaricus campestris var. silvicola, Psalliota campestris var. silvicola, Pratella campestris var. silvicola, Psalliota silvicola, Fungus silvicola
Шампиньон перелесковый
Шампиньон перелесковый
Шампиньон перелесковый

Характеристики:

Группа: Пластинчатые
Пластинки: Розовые, коричневые
Цвет: От белого до очень светло-бежевого или кремового
Инфо: При нажатии на шляпку, желтеет

Систематика:

Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
Порядок: Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)
Семейство: Agaricaceae (Шампиньоновые)
Род: Agaricus (Шампиньон)
Вид: Agaricus silvicola (Шампиньон перелесковый)

Хороший съедобный гриб, отличается приятным вкусом. Некоторые источники утверждают, что гриб условно-съедобен. Молодые грибы можно употреблять в сыром виде, зрелые рекомендуется отваривать.

Гриб может накапливать кадмий и другие тяжёлые металлы, поэтому его рекомендуется употреблять в ограниченном количестве.

Описание

Шампиньон перелесковый похож на остальные грибы этого рода, но несколько более изящен по внешнему виду. Из-за тонкого строения его могут путать с поганкой, поэтому важно разобраться в его особенностях.

Шляпка

У молодых экземпляров имеют полукруглую форму, затем края раскрываются и шляпка обретает форму зонтика. У перезревших экземпляров шляпка становится практически плоской.

Цвет ее вариабельный от белого до очень светло-бежевого или кремового (коричневая, затем черная у старых грибов).

Если нажать на шляпку, место воздействия приобретает желтый оттенок. Размер шляпки относительно невелик – дорастает примерно до десятка см. в поперечнике.

Ножка

Тонкая, изящная, длиной обычно до 10 см. У зрелых плодовых тел ножки полые. Книзу имеет небольшое расширение.

Примерно в центре ножки располагается белый кольцевидный нарост от разорвавшегося велума, причем эти остатки могут свисать практически до земли. Цвет ножки совпадает с колером шляпки.

Спороносный слой

Гименофор пластинчатый. Пластины в нем неприросшие, тонкие и часторасположенные. У молодых экземпляров цвет пластин розоватый, с созреванием меняется на коричневый.

Мякоть

Тонкая, хрупкая (гораздо тоньше, чем у остальных представителей рода). Цвет ее белый, при срезании начинает желтеть. Мякоть издает легкий приятный аромат аниса или, по некоторым источникам, миндаля.

Споровый порошок

Насыщенно-коричневый, состоит из мелких эллипсовидных спор.


Распространение и сбор

Этот вид шампиньонов распространен почти везде в северном полушарии, где преобладает умеренный климат. Могут встречаться большими скоплениями. Располагаются как под лиственными, так и под хвойными породами деревьев.

Этот гриб предпочитает почвы, где много перегноя, поскольку он, как и все шампиньоны, сапротроф. Перелесковым он называется, так как является одним из немногих видов шампиньонов, которые растут только в лесополосе.

Растут эти грибы все лето и первый месяц осени.

Сходные виды

Шампиньон перелесковый можно спутать с некоторыми другими видами этого рода (как съедобными, так и нет), а также с некоторыми опасными грибами.

Неопасные виды шампиньонов:

Также имеет наименование «отчетливоклубеньковый», чаще произрастает среди сосен. Имеет выраженное утолщение внизу. У старых экземпляров, к тому же, пластины приобретают черный цвет с красными вкраплениями.

В отличие от перелескового не встречается в лесах. Растет на открытых пространствах и имеет более крупные габариты.

1-Кривой шампиньон 2-Полевой шампиньон

Желтокожий шампиньон

Ядовитые виды:

Растет на открытых пространствах. Отличается выраженным неприятным запахом (некоторые источники описывают его как запах чернил или гуаши). Также называется ложным шампиньоном. Желтокожим называется потому, что в основании ножки мякоть желтая.

Старые экземпляры шампиньонов не похожи на ядовитые грибы, но вот молодые грибы можно спутать с некоторыми из них:

Очень ядовита, отличается от этого вида шампиньонов белыми пластинами и отсутствием изменения цвета при механических повреждениях.

  • Мухоморов вонючий

Отличается теми же признаками: белым гименофором и неизменным при повреждении цветом мякоти.

1-Поганка бледная 2-Мухоморов вонючий

При сборе шампиньонов перелесковых следует очень внимательно относиться к наличию характерных признаков, чтобы не перепутать с ядовитыми «двойниками», некоторые из которых могут быть смертельно опасны.

Съедобность

Шампиньон перелесковый обладает теми же вкусовыми качествами, что и остальные съедобные шампиньоны. По этой причине он представляет интерес для грибников. Молодые грибы можно есть даже сырьем, а вот зрелые нужно предварительно варить (на этом и основано отнесение рядом источников этого вида к условно-съедобному).

Дальнейшее приготовление осуществляется аналогично другим видам шампиньонов: их жарят, тушат, используют как ингредиент для салатов.

Интересные факты

Шампиньон перелесковый как представитель рода шампиньонов имеет ряд особенностей:

  • Шампиньоны – самые первые грибы, которые люди стали выращивать в искусственных условиях.
  • Первое обнаружение шампиньонов как съедобных грибов, по некоторым источникам, имеет более чем тысячелетнюю историю.

  • Впервые выращивать шампиньоны стали во Франции, там эти грибы считались деликатесом и довольно дорого стоили.
  • С французского наименование «шампиньон» означает просто «гриб».
  • Род шампиньонов насчитывает более 60 видов.

Шампиньон перелесковый – гриб, который вполне можно собрать и применить в огромном спектре блюд. Однако всегда следует помнить, что он имеет не только съедобные аналоги. При отсутствии достаточного опыта можно спутать этот гриб с некоторыми ядовитыми экземплярами и серьезно пострадать.

Даже неопасные шампиньоны не следует использовать в детском питании ввиду незрелости желудочно-кишечного тракта малышей. Также нежелательно употребление грибов лицами с пищевыми аллергиями и патологиями ЖКТ.

Фото-галерея шампиньона перелескового

Понравилась статья?
Лайк автору
1
Загрузка...


Обсуждения
Загрузите до 3 фотографий (нажмите на эту кнопку и выберите фото на компьютере)

Нажимая кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности и правилами сайта, изложенными в пользовательском соглашении

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: