Рыжик еловый

LAT Lactarius deterrimus
Съедобный
Синонимы:
Еловик

Характеристики:

Группа:Пластинчатые
Пластинки:Оранжевые
Цвет:Оранжевый, зеленоватый
Инфо:Воронкообразная шляпка

Систематика:

Отдел:Базидиомицеты (Basidiomycota)
Подотдел:Агарикомицеты (Agaricomycotina)
Класс:Агарикомицеты (Agaricomycetes)
Подкласс:Incertae sedis
Порядок:Руссуловые (Russulales)
Семейство:Сыроежковые (Russulaceae)
Род:Млечник (Lactarius)
Вид:Рыжик еловый (Lactarius deterrimus)

Описание внешнего вида

Рыжик еловый
Рыжик еловый.

Рыжик еловый — съедобный. Это яркий гриб с оранжевой окраской и глянцевой поверхностью. Имеет прямую цилиндрическую ножку и распростертую или воронковидную шляпку.

Шляпка

Вырастает небольшой, в основном от 3 до 8 см в диаметре. Обычно сначала она выпуклая, имеет бугорок в центральной части.

Затем становится более плоской, после чего может принять форму воронки с небольшим углублением в середине. Ее кожица гладкая на ощупь, после дождя становится скользкой.

Рыжик еловый
Рыжик еловый.

Ножка

Вырастает до 5-6 см в высоту, а в диаметре достигает 2 см. Имеет классическую цилиндрическую форму, прямая по всему протяжению.

Если немного надавить, быстро ломается. У молодых представителей она плотная, однако с возрастом становится полой.

Споровый порошок

Окрашен в яркие оранжевые тона, споры имеют форму правильного овала.

Распространение гриба

Еловик
Еловик.

В России произрастают повсеместно, предпочитая в основном хвойные леса:

  • Европейской части.
  • Урала.

  • Сибири.
  • Дальнего Востока.

К югу распространены в меньшей степени, поскольку не любят сильную жару и выбирают затененные, увлажненные места. Причем плодовые тела могут появляться даже после первых заморозков.

Рыжик еловый плодоносит все лето и начало осени.

Сходные виды

Сходство с ядовитыми видами не замечено.

Рыжик еловый похож только на съедобных представителей того же семейства:

В отличие от нее, рыжик дает обильный млечный сок оранжевого цвета, и сама его окраска в основном ярко-оранжевая.

Этот гриб существенно больше, чем еловая разновидность. К тому же они встречаются в разных местах произрастания.

1-Волнушка розовая 2-Рыжик настоящий
1-Волнушка розовая. 2-Рыжик настоящий.

Съедобность

Это очень вкусные, ароматные грибы, относящиеся к 1 категории. Вкус нежный, запах напоминает аромат фруктов. Обычно рыжики засаливают, хотя иногда употребляют и в первых или вторых блюдах.

Интересные факты

Еловик
Еловик.

Повредить ножку Рыжика елового довольно легко, причем на разрезе или изломе она довольно быстро становится зеленой. Грибы отлично подходят для засаливания, но хуже – для маринования (с уксусной кислотой). При этом они совершенно не годятся для сушки, поскольку мякоть зеленеет и утрачивает свои вкусовые качества.

Фото-галерея рыжика елового

Список литературы

  • Аурел Дермек. Грибы. — Братислава: Словарт, 1989.
  • З.А.Клепина и Е.В.Клепина. Справочник грибника. — Москва: АСТ—ПРЕСС, 2006. — 256 с.
  • «Грибы. Справочник—определитель. Более 120 видов» / Автор—составитель Н.Е. Макарова — Москва: АСТ, Минск: Харвест, 2005 — 320 с.
  • «Грибы». Справочник. / пер. с итал. Ф.Двин — Москва: АСТ. Астрель, 2004. — 303 с.
  • Лессо, Томас. Грибы. Определитель. / пер. с англ. — Москва: АСТ, 2007. — 304 с.

Подборка кулинарных рецептов для грибов

Выберите гриб:
Суп пюре (крем суп) из белых грибов
Суп пюре (крем суп) из белых грибов со сливками
Суп из замороженных белых грибов с вермишелью
Суп из замороженных белых грибов с вермишелью
Суп из замороженных белых грибов с перловкой
Суп из замороженных белых грибов с перловкой
Суп с замороженными белыми грибами
Суп из замороженных белых грибов с картофелем
Суп из сушеных белых грибов
Вкусный суп из сушеных белых грибов
Суп со сметаной и зеленью
Суп из свежих белых грибов
Салат из валуев с картошкой
Салат из соленых валуев
Ленивый жульен из сыроежек на тарелке
Ленивый или быстрый жульен из сыроежек на сковороде
Жареные сыроежки на столе
Жареные сыроежки с картофелем


Обсуждения
  1. Ольга.

    Я просто обожаю рыжики!!!Во первых они очень красивые и во вторых, необыкновенно вкусные. Ароматные грибной, нежный. На мой взгляд гриб вкусен в любом приготовлении, но больше всего мне нравится засоленным холодным способом. Так солила их моя бабушка всю жизнь, теперь солю я.
    Рыжики хорошо промыть, вымачивать не надо. На дно деревянной или керамической посуды выложить листья смородины черной, хрена и вишни, затем уложить рядами грибы, каждый ряд пересыпая солью, перцем, чесноком и лаврушкой. Сверху прикрыть еще листьями. Накрыть чистой тканью и тарелкой. Поставить гнет.Грибы будут оседать и дадут сок. Грибочки можно кушать уже через 30-35 дней. Обязательно убрать в холодное место.
    Рыжики получаются очень вкусные, ароматные. К вареной картошечке и на праздничный стол…

Загрузите до 3 фотографий (нажмите на эту кнопку и выберите фото на компьютере)

Нажимая кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности и правилами сайта, изложенными в пользовательском соглашении

Оцените статью Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (проголосовало 1 средний балл: 5,00 из 5)
Загрузка...

 

error: Alert: Content is protected !!

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам:

Yandex.RTB R-A-638248-21