Рыжик еловый

LAT Lactarius deterrimus
Съедобный
Синонимы:
Еловик

Характеристики:

Группа:Пластинчатые
Пластинки:Оранжевые
Цвет:Оранжевый, зеленоватый
Инфо:Воронкообразная шляпка

Систематика:

Отдел:Базидиомицеты (Basidiomycota)
Подотдел:Агарикомицеты (Agaricomycotina)
Класс:Агарикомицеты (Agaricomycetes)
Подкласс:Incertae sedis
Порядок:Руссуловые (Russulales)
Семейство:Сыроежковые (Russulaceae)
Род:Млечник (Lactarius)
Вид:Рыжик еловый (Lactarius deterrimus)

Описание внешнего вида

Рыжик еловый
Рыжик еловый

Рыжик еловый — съедобный. Это яркий гриб с оранжевой окраской и глянцевой поверхностью. Имеет прямую цилиндрическую ножку и распростертую или воронковидную шляпку.

Шляпка

Вырастает небольшой, в основном от 3 до 8 см в диаметре. Обычно сначала она выпуклая, имеет бугорок в центральной части. Затем становится более плоской, после чего может принять форму воронки с небольшим углублением в середине. Ее кожица гладкая на ощупь, после дождя становится скользкой.

Рыжик еловый
Рыжик еловый

Ножка

Вырастает до 5-6 см в высоту, а в диаметре достигает 2 см. Имеет классическую цилиндрическую форму, прямая по всему протяжению.

Если немного надавить, быстро ломается. У молодых представителей она плотная, однако с возрастом становится полой.

Споровый порошок

Окрашен в яркие оранжевые тона, споры имеют форму правильного овала.

Распространение гриба

Еловик
Еловик

В России произрастают повсеместно, предпочитая в основном хвойные леса:

  • Европейской части.
  • Урала.

  • Сибири.
  • Дальнего Востока.

К югу распространены в меньшей степени, поскольку не любят сильную жару и выбирают затененные, увлажненные места. Причем плодовые тела могут появляться даже после первых заморозков.

Рыжик еловый плодоносит все лето и начало осени.

Сходные виды

Сходство с ядовитыми видами не замечено.

Рыжик еловый похож только на съедобных представителей того же семейства:

В отличие от нее, рыжик дает обильный млечный сок оранжевого цвета, и сама его окраска в основном ярко-оранжевая.

Этот гриб существенно больше, чем еловая разновидность. К тому же они встречаются в разных местах произрастания.

Рыжик еловый
1-Волнушка розовая 2-Рыжик настоящий

Съедобность

Это очень вкусные, ароматные грибы, относящиеся к 1 категории. Вкус нежный, запах напоминает аромат фруктов. Обычно рыжики засаливают, хотя иногда употребляют и в первых или вторых блюдах.

Интересные факты

Еловик
Еловик

Повредить ножку Рыжика елового довольно легко, причем на разрезе или изломе она довольно быстро становится зеленой. Грибы отлично подходят для засаливания, но хуже – для маринования (с уксусной кислотой). При этом они совершенно не годятся для сушки, поскольку мякоть зеленеет и утрачивает свои вкусовые качества.

Фото-галерея рыжика елового

Подборка кулинарных рецептов для грибов

Корзиночки из лаваша с сырно-грибной начинкой. Шаг 9
Корзиночки из лаваша с сырно-грибной начинкой
Курица с грибами и картофелем в духовке
Курица с грибами и картофелем в духовке
Мясные рулетики с начинкой из грибов шампиньонов. Шаг 12
Мясные рулетики с начинкой из грибов шампиньонов
Классический рецепт ленивых голубцов с рисом
Классический рецепт постных ленивых голубцов с рисом
Сытный и вкусный пирог с грибами и сыром "Барселона"
Сытный и вкусный пирог с грибами и сыром «Барселона»
Нежная курочка в сливочном соусе с грибами
Нежная курочка в сливочном соусе с грибами


Обсуждения
  1. Ольга.

    Я просто обожаю рыжики!!!Во первых они очень красивые и во вторых, необыкновенно вкусные. Ароматные грибной, нежный. На мой взгляд гриб вкусен в любом приготовлении, но больше всего мне нравится засоленным холодным способом. Так солила их моя бабушка всю жизнь, теперь солю я.
    Рыжики хорошо промыть, вымачивать не надо. На дно деревянной или керамической посуды выложить листья смородины черной, хрена и вишни, затем уложить рядами грибы, каждый ряд пересыпая солью, перцем, чесноком и лаврушкой. Сверху прикрыть еще листьями. Накрыть чистой тканью и тарелкой. Поставить гнет.Грибы будут оседать и дадут сок. Грибочки можно кушать уже через 30-35 дней. Обязательно убрать в холодное место.
    Рыжики получаются очень вкусные, ароматные. К вареной картошечке и на праздничный стол…

Загрузите до 3 фотографий (нажмите на эту кнопку и выберите фото на компьютере)

Нажимая кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности и правилами сайта, изложенными в пользовательском соглашении

Нажмите на звезду, чтобы оценить
[Количество оценок: 1 Средняя оценка: 5]

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: